ബേക്ക്ഡ് എഗ് കസ്റ്റാർഡ് ടാർട്ട് എക്കാലത്തെയും ക്ലാസിക് ബ്രിട്ടീഷ് ടാര്ട്ടാണ്. ഞായറാഴ്ച ചായയിലെ എന്റെ മുക്ക് ബേക്കിംഗ് എഗ് കസ്റ്റാർഡ് ട്രോട്സ് എനിക്ക് വളരെ ഇഷ്ടമുള്ള ഓർമകളുണ്ട്, എന്റെ കുടുംബത്തിന് ഞാൻ പതിവായി പാകം ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രത്യേകിച്ചും മറ്റൊരു താഴ്ച്ചയിലേക്ക് താഴ്ന്ന ചുട്ടു പൊള്ളുന്ന മുട്ട എടുക്കുന്നു.
യോർക്ക് ഷെയറിലെ പ്രശസ്തമായ കാൾസിലെ ദ് കാൾട്ടൺ സ്കൂൾ ഓഫ് ഫുഡ് എന്ന ചിത്രത്തിൽ നിന്ന് ഡബിൾ ക്രീം ബേക്കഡ് എഗ് കസ്റ്റാർഡ് വരുന്നു.
വീടിനടുത്തുള്ള ഈ ടാർട്ട് മുട്ട കസ്റ്റാഡ് എന്നും ഞങ്ങൾ വിളിക്കാം, പക്ഷെ കസ്റ്റാർഡ് ടാർട്ട്, കസ്റ്റാഡ് പൈ അല്ലെങ്കിൽ ബേഡ്ഡ് എഗ് കസ്റ്റാർഡ് എന്നും ഇത് കേൾക്കും.
ഒരു വേവിച്ച മുട്ട കസ്റ്റാഡ് ടാർട്ട് വളരെ വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമാണ്. അത് വളരെ മൃദുലമായ ചൂടാണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ട കസ്റ്റാഡ് ഒരു ഉച്ചഭക്ഷണ ചായയുടെ ഭാഗമായി നൽകാം, അത് ഒരു കപ്പ് ചായയോ കാപ്പിയോ ഇരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 350 ml. 1/2 1/2 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം (ഇരട്ട ക്രീം, ജഴ്സി ഉണ്ടെങ്കിൽ)
- 350 ml.1 / 2 കപ്പ് മുഴുവൻ പാലും
- 3 മുട്ടകൾ (മുഴുവൻ, ഫ്രീ റേഞ്ച്)
- 3 മുട്ട yolks
- 40 g./1 1/2 oz. പഞ്ചസാര (കാസ്റ്റർ)
- 1 വാനില കാപ്പിക്കുരു (സ്പ്ലിറ്റ് എന്നാൽ സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്തിട്ടില്ല)
- 750 g./1 3/4 lb.
- മധുരമുള്ള പേസ്ട്രി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പ്രത്യേകം ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 1 x 25 സെന്റീമീറ്റർ ആഴത്തിൽ, fluted tart tin
- ചട്ടിയിൽ പാൽ, ക്രീം, വാനില പോഡ് എന്നിവ കൊണ്ടുവരിക.
- മുട്ട, മുട്ട yolks, പഞ്ചസാര ഒന്നിച്ച് whisk. ക്രമേണ വേവിച്ച പാൽ, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് മുട്ട മിശ്രിതം നിരന്തരം ചൂടാക്കുക.
- ഒരു തുണിയ്ലുകളിലൂടെ കസ്റ്റമർ മിക്സ് പാചിപ്പിക്കുക. വാനില പൊടി കക്കയിറച്ചുകൂടി ഒഴുകുക.
- ടേൺ ടിൻ അല്പം ഗ്രീസ്. പേസ്ട്രി പുറന്തള്ളുക, ടാർട്ട് ടിൻ, ചുട്ടു കുരുത്തം എന്നിവ ഇടുക. പാകം ചെയ്ത ശേഷം, മുട്ടയുടെ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് അൽപം മിനിറ്റ് കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുട്ടയുടെ വെള്ളയും ഇടതും കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.
- ചൂട് ടാർട്ട് കേസിൽ തണുത്ത കസ്റ്റാഡ് മിക്സ് ഒഴിക്കുക. 10 മിനുട്ട് 130 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസായി പുതിയ സസ്യഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുക. 100'C വരെ അടുപ്പിച്ച് തിരിയുക, ടാർട്ട് സജ്ജീകരിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ആദ്യത്തെ മണിക്കൂറിനു ശേഷം പരിശോധിക്കുക, അതിനുശേഷം ടാർട്ട് പൂർണമായി സജ്ജമാവുകയും ചെയ്യും.
- പാകം ചെയ്തശേഷം, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തൊലി കളയുക. ഒരു മണിക്കൂറോളം തീർക്കണം.
- ഒരേ ദിവസം കഴിക്കുകയോ രണ്ടോ അതിലധികമോ ഭക്ഷിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 360 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 211 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 111 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 27 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |