സാധാരണ ഗതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങും മാവും ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം ഇറ്റാലിയൻ കപ്പലണ്ടിനെ ഗൊനോച്ചി എന്ന പദം സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഗ്നോച്ചി ("NYO-kee" എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്) ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ "പറഞ്ഞല്ലോ" എന്നാണ്.
എന്നിട്ടും എല്ലാ ഗ്നോച്ചിയും ഇറ്റാലിയൻ അല്ല-അവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിട്ടില്ല. ഫ്രെഞ്ച് പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ ഗ്നോച്ചിയുടെ പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനു പകരം choux കുഴച്ചും ( ക്രീം പഫ്സ് ആൻഡ് eclairs പോലെയുള്ള പേസ്ട്രികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്).
ഗ്നോച്ചിയുടെ അസാധാരണമായ മറ്റൊരു വ്യതിയാനവും, ചീരയും റിക്കറ്റ ചീസലും, കുറച്ച് മാവും, മുട്ടയും ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്.
ആ പറഞ്ഞതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ എത്ര തവണ ഗ്നോച്ചിയിൽ വന്ന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിർമ്മിച്ച ഇറ്റാലിയൻ ശൈലിയാണ് ഇത്.
നിങ്ങൾ ഭാഗ്യശാലിയാണെങ്കിൽ, അത് പുതുതായി ഉണ്ടാക്കപ്പെടും, ഇത് ഗ്നോച്ചി ആസ്വദിക്കാൻ ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗമാണ്. ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച gnocchi കണ്ടെത്താം, അവർ ഒരു പിഞ്ച്, അതുപോലെ പാക്കേജുചെയ്ത മുറികൾ ശരിയാണ്, ഇടതൂർന്ന ആൻഡ് doughy ആകുന്നു.
ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ധാരാളം പുതുതായി നിർമിച്ച ഗ്നോച്ചി നിർമ്മിക്കുന്നു, ഇവിടെ പോർട്ട്ലൻഡിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് $ 18 തിരികെ നൽകും.
അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കത് സ്വന്തമാക്കാം, അത് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റീഷർ എന്ന ഒരു സാധനം ആവശ്യമുണ്ട്, ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിപ്പമുള്ള വെളുത്തുള്ളി പ്രസ് പോലുള്ളവ, പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എടുത്ത് ഒരു അയഞ്ഞ പുഷ്ടിയുള്ള ജനകൂട്ടത്തിലേക്ക് അവയെ പിടിപ്പിക്കുന്നു.
ഗ്നോച്ചി ദൈർഘ്യമുള്ളതും ഫ്ലഷ് ആയിരിക്കും
ഗ്നോച്ച്ച്ചി വെളിച്ചത്തിലും പുഞ്ചിരിയിലും ആയിരിക്കുമെന്നതിന് നിങ്ങൾ അന്തരീക്ഷം ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നും ധാരാളം മാവ്വിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരിങ്ങ് റിലീസ് ചെയ്യുന്നു.
പാകം ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാവ് ചേർത്ത് ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപംകൊള്ളുകയാണ്, പിന്നീട് അത് പരന്നതും, കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്ക് തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി ഗ്നോച്ചിയെ ഒരു കൈമുട്ടിന്റെയും തവിട്ടുനിടയുടെയും ഇടയിൽ അമർത്തിയാൽ സവിശേഷമായ അടയാളങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട് (ചില പാചകക്കാർ അവരുടെ കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും പൂർണമായി വിഭജനം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു). ഗ്നോച്ചിയിൽ മാർക്ക് അമർത്തിയാൽ പ്രത്യേക ഗ്നോച്ചി ബോർഡുകളുമുണ്ട്.
അവർ മുറിച്ചു രൂപത്തിൽ ഒരിക്കൽ, പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു ചുരുങ്ങിയ സമയം പതുക്കെ ചെയ്യുന്നു. പാചകം ലിക്വിഡിന്റെ മുകളിൽ ഗ്നോച്ചി ഫ്ലോട്ട് എത്തുമ്പോൾ, അവ പൂർത്തിയാക്കി. അവർ ആദ്യം ഒരു ആദ്യ കോഴ്സായി സേവിക്കുന്നു, ഗ്നോച്ചി കൊണ്ട് ധാരാളം സോസുകൾ ലഭിക്കുന്നു , ഒപ്പം ഒരു സാധാരണ പെസ്റ്റോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അവർ പ്രത്യേകിച്ചും ജോയ്ഡ് ചെയ്യുന്നു.
ഇവിടെ ഗ്നോച്ചിക്ക് ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് .
നേരത്തേ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ gnocchi എന്ന വാക്കിന്റെ അർഥം ബഹുവചന നാമമാണ്. സിംഗുലാരിക്ക് gnoccho ആയിരിക്കും . അതുകൊണ്ട് "ഗ്നോച്ചി" എന്ന് പറയുന്നതു ശരിയാണോ? "ഗ്നോചി ഇതാണ് ..." ആ കൺവെൻഷനെ മുറുകെ പിടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്.