ഇറ്റാലിയൻ കാർനേവലെ ഫുഡ് പാരമ്പര്യങ്ങൾ

ലെനി മോനിയേഴ്സ് ഡിക്ഷനറി ഓഫ് ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയായ Carnevale " Carne levare " ("മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക") എന്ന വാക്കിൽ നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്.

കാർണിവൽ അവലോകനം

എപ്പിഫാനി മുതൽ ആഷ് ബുധനാഴ്ച വരെയുള്ള കാലയളവിൽ കാർണിവൽ ക്രമേണ വ്യാപിപ്പിച്ചത്. ചില ആൽമര സ്മരണകൾ കൂടി മുന്നോട്ട് പോകും. ആഷ്വൽ ബുധന് ശേഷം ഞായറാഴ്ച്ച അവർ കാർനാവിലോനോ എന്ന് വിളിക്കും.

കാർണിവൽ ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഹിസ്റ്ററി ആധുനിക ഉണർവ്വ്

കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ വെനിസ്വേലയിൽ കാര്യങ്ങളെല്ലാം തീവ്രമായിരുന്നിരുന്നു. ആഴ്ചയിൽ കുറച്ചുകാലം നീണ്ടുനിന്ന വികാരങ്ങൾ വീണ്ടും മുന്നോട്ട് നീങ്ങിയപ്പോൾ, അവരുടെ മുഖങ്ങൾ മറഞ്ഞിരുന്നപ്പോൾ അവർ ചെയ്ത കാര്യങ്ങൾ മറച്ചുവെച്ചുകൊണ്ടുള്ള ആഹ്വാനങ്ങൾ ഉന്നയിക്കപ്പെട്ടു. 1730 കളുടെ അവസാനത്തിൽ അവരുടെ റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ പതനത്തിനുശേഷം വെനീസ്ക്കാർ ആഘോഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് പിൻമാറിയിരുന്നു), കാർണിവലെത്തിന്റെ ആധുനിക പുനരുജ്ജീവനത്തിനു കീഴിൽ, അവർ ചെയ്യുന്നതെന്താണെന്നോ ആളുകൾക്ക് ഉത്തരവാദിത്തമുണ്ട്, പക്ഷേ അവർക്ക് രസകരമായി തോന്നുന്നില്ല. വെനെസ് മാത്രമല്ല, കാർണിവാലെ ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്ന ഏക സ്ഥലം മാത്രമല്ല; പെനിൻസുലയിലുടനീളം നഗരങ്ങൾ മെഴുകുതിരികളും, അവയിൽ പലതും, വെനീസിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിസ്മയപൂർണ്ണമായ ഫ്ലോട്ടുകൾ കാഴ്ചപ്പാടോടെയുള്ള പരേഡുകളുണ്ടാക്കാൻ പാടില്ല.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ സൗന്ദര്യം?

നന്നായി, വടക്കുകിഴക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ശൈത്യകാലത്ത് ആണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും - ആൽപ്സിന്റെയും അപ്പെന്നീനുകളുടെയും ചരിവുകളിൽ തണുത്ത വായു ഒഴുകുന്നു. പിയാനുറ പാടാനയിലെ പല ജലാശയങ്ങളിൽ നിന്നും മഞ്ഞുപൊക്കുന്നു.

സൂര്യൻ, ചെറിയ ശബ്ദം, എല്ലാറ്റിനും നനവുള്ളതാണ്, തെർമോമീറ്റർ ആഴ്ചയിൽ അവസാനമായി മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഇത്രയേറെ കാര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മനസിലാക്കാൻ ആളുകൾക്ക് എന്തെങ്കിലും വേണം , ഒരു പാർട്ടിയെക്കാളും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കക്ഷികേക്കാളുമ എന്താണുള്ളത്?

കാർണിവലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ

തീർച്ചയായും, ജനം തിന്നു.

കാർണിവൽ സമയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ചില പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്: അഫാൾടി കോസ്റ്റും സൗത്ത് ഭാഗത്ത് ധാരാളം സോഡിയം , സോസേജുകൾ, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഒരു മിഗ്ലിയാക്സിയോ പോളന്റാ ഉണ്ട് . നേപ്പിൾസിൽ ഏറ്റവും ഉല്ലാസമായ ലാസഗേൻ ദ കാർനേവലെ ഉണ്ട്. കഴിഞ്ഞ കാലങ്ങളിൽ പാവപ്പെട്ട കുടുംബങ്ങൾക്ക് ഒരു വർഷത്തിലൊരിക്കൽ അത് താങ്ങാൻ കഴിയുമായിരുന്നു. ഓരോ കുടുംബവും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് രഹസ്യ വ്യതിയാനങ്ങൾ നടത്തിയിരുന്നുവെന്നതും, ഏറ്റവും മികച്ചവർക്കുള്ളതാണ് (ചിലർക്ക് ആശ്വാസം നൽകി വായ്പ്പയെ അഭിവാദനം ചെയ്തതായി) സംശയമുയർന്നിരുന്നു.

പെനിൻസുലയുടെ ഭൂരിഭാഗം വർഷങ്ങളിലും, കാർനേവലെ, മധുരമുള്ള പേസ്ട്രികൾ, ഒരുതരം വിഭവങ്ങൾ, വേനൽക്കാലം, രസകരമായ ഭക്ഷണം, ഇറ്റലിയിലെ മുഴുവൻ കാർണിവൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ലാ കച്ചിന ഇറ്റലി ഇറ്റലിയുടെ പ്രത്യേക കാർണിവൽ ഉൾപ്പെടുത്തൽ വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ സ്വതന്ത്രമായി പരിണമിച്ചുവെന്ന് പറയുന്നുണ്ട്. ലൊംബാർഡ് സി ഹിക്കോർറർ, ടസ്കാൻ സെൻസി , റോമൻ ഫ്രാപ്പ് ശബ്ദം എന്നിവ വ്യത്യസ്തമാണ്. ഇറ്റലിയിലെ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ അടിച്ചേൽപ്പിച്ചെന്നു കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ പരസ്പരബന്ധിത പാചകങ്ങൾ അന്തിമ കാലഘട്ടത്തിൽ പെനിൻസുലയെ റോമാ ഭരണകൂടത്തിന്റെ ഏകീകരണം എന്നാക്കി മാറ്റി.

മധുരമുള്ള കാർണിവൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

• റിക്കറ്റ ലസാഗ്ന
  കൂടുതൽ Neapolitan Neapolitan extravagance, വീണ്ടും നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ കഠിനം നിന്ന് സുഖം ലെന്റ് എല്ലാ എടുത്തു ഒരു അത്ഭുതകരമായ ശൈത്യകാലത്ത് വിഭവം.

• മകരോൺ പൈ
  പ്രശസ്ത ഇറ്റാലിയൻ കുക്ക് എഴുത്തുകാരനായ പെല്ലെ്ര്രീനോ ആർട്ടൂസി എഴുതിയ സമ്പന്നമായ ഒരു എലിയന്നൻ വിഭവം കാർണിവൽ ആഘോഷിക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു .

സ്വീറ്റ് കാർണിവൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

• കാർണിവലിനായുള്ള വറുത്ത കുഴൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ ( ചിയാചൂർ )
  Frappe, അല്ലെങ്കിൽ cenci എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഈ തണുത്ത, വറുത്ത കുഴച്ച കഷായങ്ങൾ ഇറ്റലി മുഴുവൻ ജനകീയമാണ് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കേണം.
• ലിമോൺസെല്ലോ-റിക്കറ്റ കേക്ക് ( മിഗ്ലിയാസിസോ )
  നേപ്പിൾസിൽ നിന്നുള്ള രസകരമായ ഒരു കർനേവലെസ്, മനോഹരമായ, ലളിതവും ലളിതവുമായ കേക്ക്, സെമിനോന മാവറും പുതിയ റിക്കറ്റോ ചീസ് എന്നിവയും. ഇത് ഒരു ഭാരം, ക്രസ്റ്റിലെ ചീസ് പോലെയാണ്.
• വെനീഷ്യ കാർണിവൽ ഫ്രീട്ടേഴ്സ് (ഫ്രെറോൾ വെനേസിയെ )
  റംപൂൺ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ചേർത്ത റൗണ്ട് പഞ്ചസാര പൊടിച്ച മിഠായിയും പൈൻ നട്സ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ അവർ കസ്റ്റാർഡ്, സോബാഗ്ലിയോൺ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവർ ക്രീമുകളാൽ നിറയും,

• റിക്കറ്റയും ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് ഫില്ലിങ്ങും ( ടോർടെല്ലി ഡോളി )
  വറുത്തതിനു പകരം, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന ഒരു അസാധാരണ ഇറ്റാലിയൻ കാർനവാലെ ടൈം ട്രീറ്റ്മെന്റ്. കനോലി-പോലുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് അവ താരതമ്യേന വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• കനോലി
  യഥാർത്ഥത്തിൽ കാർണിവൽ ആയിരുന്നു സിസിലി മഹത്തായ, ricotta നിറഞ്ഞു വറുത്ത വാഹനങ്ങൾ, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ വർഷം മുഴുവനും ജനപ്രിയമായ ആകുന്നു.
• ഹണി, പൈൻ നൗസുകളുമായി സിസിലിയൻ ഫ്രൈഡ് മധുരം ( പിഗ്നൊലതാ )
  ചൂടുള്ള തേൻ പൊടിച്ചെടുത്ത കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ആഴത്തിലുള്ള, വറുത്ത പൊടിച്ചെടുത്ത ചെറിയ അളവിൽ (ഹസൽനട്ട് വലിപ്പത്തിൽ) രൂപപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു മോതിരം. ഈ മോതിരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നിറമുള്ള കാൻഡി കൺഫെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പ്രിങ്കിളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചുവരുന്നു. സ്റുഫൊലി എന്നറിയപ്പെടുന്ന നേപ്പാളിയിലെ ക്രിസ്മസ് സ്വരത്തിന് സമാനമാണ് .
  

എഡിറ്റു ചെയ്തത് ഡാനേറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ചെ