Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്.
പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ സോസ് ധാന്യത്തിന് ധാരാളം ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഉചിതമായി ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു മിനുസമാർന്ന സോസിന് പകരം cornstark ന്റെ clumps കൂടെ കാറ്റു ചെയ്യും.
മറ്റൊരു രസകരമായ വസ്തുത, മിക്ക ചൈനീസ് ആളുകളും സോസ് സുലഭമാക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് തായ്വാനിൽ ആണെങ്കിൽ, തായ്വാൻക്കാർ മധുരമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് കട്ടിയുള്ളതും മറ്റ് ആഹാരം പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം (ചൈനീസ്: 太白粉):
അതു ചൈനീസ് പാചകം ലെ സുഷിംഗും തര്കാതിനില്ല അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് വേണ്ടി, ഞാൻ വ്യക്തിപരമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് ശുപാർശ. ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് കണ്ടെത്തും, ഗുണനിലവാരവും സുസ്ഥിരമാണ്, ഒപ്പം എല്ലായ്പ്പോഴും ഫലങ്ങൾ ഞാൻ വളരെ സന്തുഷ്ടനാണെന്ന്.
നിങ്ങൾ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൈലം സുണീ ലേക്കുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ സാധാരണയായി നിങ്ങളുടെ സോസ് കൂടുതൽ അർദ്ധസുതാര്യ ആൻഡ് തിളങ്ങുന്ന ചെയ്യും. സോസ് സിൽക്ക് മിനുസമാർന്ന ടെക്സ്ചർ നേടും എന്നാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച് ഭക്ഷണത്തെ ബാധിക്കുകയില്ല.
ഓരോ ചൈനീസ് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച് വാങ്ങാം.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം പകരം ടപിയാക്കാ അന്നജം ഉപയോഗിക്കാം.
സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് തണുത്തു ഒരിക്കൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം കട്ടിയേറിയ നേടുക സൂപ്പ് ആൻഡ് സോസുകൾ ഒരു ബിറ്റ് കൂടുതൽ ദ്രവ്യത പരിശോധിക്കും കണ്ടെത്തും. നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യപ്പുരപോലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൈലം സുലഭമാക്കാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു കൈ ഉപയോഗിക്കുക, മറ്റൊരു കൈ ഉപയോഗിച്ച് ഒരേസമയം സൂപ്പ് ഉണർത്താൻ ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
മൃദുലമായി അതു ഒഴിച്ചു പതുക്കെ അതിൽ ഇളക്കുക എങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് ചില സുതാര്യമായ മുറിയുടെ നീണ്ട വരാം.
മധുരക്കിഴങ്ങ് നിറമുള്ള അന്നജം (ചൈനീസ്: 地瓜 粉)
ചിക്കൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം മധുരക്കിഴങ്ങ് നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച്, കോണ്സ്റ്റാർച്ച് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
മധുരക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കോഴിക്ക് ആഴത്തിലുള്ള-ഫ്രൈ ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
തികച്ചും അല്ലെങ്കിൽ തൈമനസ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചിക്കൻ (鹽 酥 雞) ഒരു വിഭവം ഒരു ഉദാഹരണം. ചിക്കൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം ആഴമായ-ഫ്രൈ ഫുട് കോട്ടിനുള്ള ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ചേരുവകളിലൊന്നാണ്.
പ്രാദേശിക ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ, ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറുകളിലും, ആമസോണിലും നിങ്ങൾക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ് സാധനം വാങ്ങാം.
ഇവിടെ സോസ്സ്റ്റാർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സോസ് സുഗന്ധ എങ്ങനെ ചില ലളിതമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉണ്ട്.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെള്ളമുപയോഗിച്ച് ധാന്യം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അന്നജം പിടിപ്പിക്കുക. (പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇത് "സ്ലറി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു).
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ അളവിൽ പാനപാത്രത്തിൽ സോസ് വേണ്ടി ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക.
- സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ; ഭക്ഷണത്തിന്റെ വശങ്ങൾ വശത്തേക്ക് നീക്കുക. സോസിന്റെ ചേരുവകൾ (ധാന്യം, വെള്ളം എന്നിവ) മധ്യഭാഗത്ത് ചേർക്കുക. കുറച്ച് സെക്കന്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കാം.
- ധാന്യം, വെള്ളം മിശ്രിതം പെട്ടെന്ന് ഉണർത്തുക.
- സോസ് കയറി cornstarch / വെള്ളം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
- സോസ് വേഗത്തിൽ കനം പിടിക്കുക.
- മാംസം / കോഴി / സീഫുഡ് / ടോഫു, പച്ചക്കറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് കൂട്ടിക്കലർത്തുക.
നുറുങ്ങുകൾ:
- ഒരിക്കലും പാചകം ചെയ്യാൻ പറ്റില്ല. ആദ്യം അത് ആദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച ശേഷം ധാന്യം, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കാം.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലായിടത്തും ധാന്യം, വെള്ളം കോശങ്ങൾ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
- തണുപ്പുകാലത്ത് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ധാന്യം തറയിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും വീണ്ടും ഉണക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി സ്റ്റോക്കിൻറെയോ വെള്ളത്തിൻറെയോ താഴേക്ക് ഇടുക.
- ഈ നുറുങ്ങുകളും ചുവടുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം / വെള്ളം, മധുരക്കിഴങ്ങ്, അന്നജം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.