ഈ ഗ്രീക്ക് ഗ്രീക്ക് വിശകലനം (അല്ലെങ്കിൽ മീസ്സ്) ഡോൽമത്തകി (ഡോൾ-മാ-ത.എ-ക്യാ) എന്നു വിളിക്കുന്നു, അരി, പൈൻ നട്സ്, പുതിയ പച്ചമരം എന്നിവയിൽ മുട്ടയിടുന്ന ഇലകൾ. അവ ഒരുക്കത്തിൽ കുറച്ച് സമയം എടുത്തേക്കാം. തണുത്തതോ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പുവഴികളോ നൽകുക.
അലക്സാണ്ടറിന്റെ നാളുകളിലേയ്ക്ക് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുവേണ്ടിയാണ് മുന്തിരിയുടെ ഉപയോഗം. ഒരു മുഴുവൻ സംഘം പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളുടെ പേരിലാണ് ഡോൾമ, എന്നാൽ ഡോൾമമാക്സിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് മുന്തിരിവള്ളിയും ക്യാബേജ് ഇലകളും പൂരിപ്പിച്ച് പൊതിയുകയാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പച്ചക്കറി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡോൾമദാക്കി പല രീതിയിലും ഉണ്ടാക്കാം.
ഗ്രീക്ക് ലാളിത്യവും, ദോലാമാങ്കിയും തുർക്കികൾ, അർമേനിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്. പേർഷ്യൻ ഗൾഫ്, ഈജിപ്ത്, സിറിയ, ലെബനൻ, ഇറാഖ്, ഇറാൻ എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്.
താഴെ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ചേരുവകളിൽ പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പൈൻ നട്സ് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമല്ലാത്തപക്ഷം ധാന്യങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരികൾ, അല്ലെങ്കിൽ പയറുകളോ ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 50 മുതൽ 60 വരെ
- പുതിയ മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1 16-അൻറ് ജാർ ബ്രൈൻ മുന്തിരി ഇല (ബ്രൈൻഡ് മുന്തിരി ഇലകൾ ഭാരം മൂലം അങ്ങനെ അളവ് ജാർ മുതൽ ജാർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം)
- 1 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ (വിഭജനം)
- 6 വലിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 1/2 കപ്പ് നീണ്ട ധാന്യം അരി (വേവിക്കാത്തത്)
- 1 കപ്പ് പച്ച ആരാണാവോ (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് പുതിയ ചതകുപ്പ (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് പൈൻ പരിപ്പ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ പുതിന
- 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- രണ്ട് നാരങ്ങകൾ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ബ്രൈൻ മുടി ഇല ഉപയോഗിച്ച്, ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം നന്നായി ഇല കഴുകുക. 3 മിനുട്ട് 5 മിനുട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. പരുവത്തിലാക്കി അവയെ മൃദുവാക്കണം. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു വലിയ പുളുക്കിൽ, ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട്, 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഏകദേശം അഞ്ചു മിനുട്ട് വരെ സുഗന്ധം വരെ ഉള്ളിയിൽ വയ്ക്കുക. അരി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പൈൻ പരിപ്പ്, പുതിന, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം നാരങ്ങ നീര് ലെ ഇളക്കുക. ഫിൽ ചെയ്യൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഒരു കനത്ത എണ്ന താഴെയുള്ള രണ്ടോ മൂന്നോ മുന്തിരിപ്പഴം ഇലകൾ ചേർത്ത് (തകർന്ന കീകൾ ഉപയോഗിക്കുക).
- ഡോൾമത്താകിയ റോള് ചെയ്യുക : ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തില് നിങ്ങള്ക്കായി തിളങ്ങുന്ന ഒരു ഇല ഇടുക . ഇലയുടെ താഴെ വശത്ത് വേണം. (ഇലയുടെ സിരകൾ താഴെവശം മുകളിലാണ് ഉയർത്തുക.) ഒരു മൂർച്ചയേറിയ paring കത്തി പോയിന്റ് ഉപയോഗിച്ച്, ഇലയുടെ ബ്രൈൻ മുറിച്ച്. മധ്യഭാഗത്തെ ഇലയുടെ താഴെ രണ്ടു ഭാഗങ്ങൾ ഓവർലാപ് ചെയ്യുക.
- ഇലയുടെ താഴത്തെ മധ്യത്തിൽ നിറയെ ഒരു സ്പൂൺ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിലത്തെ ഭാഗം താഴേക്ക് തിരിക്കുക. മധ്യഭാഗത്തേക്ക് വശങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
- ഇലയുടെ മുകളിലത്തെ പായ്ക്ക് മുകളിലേയ്ക്ക് വയ്ക്കുക.
- എണ്ന ലെ വരികൾ, seam- സൈഡ് ഇറങ്ങി, റോളുകൾ സ്ഥാപിക്കുക.
- ബാക്കിയുള്ള 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ഡോൾമഥാകിയയിലെ വെള്ളം 1 ലിറ്റർ അകലാൻ മതി. ജലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ റെോൾസ് മുകളിലെ ഒരു വിപരീത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. എണ്ന മൂടുക ഒരു നമസ്കാരം. ചൂട് കുറഞ്ഞത് 45 മിനിറ്റ് 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇല ടെൻഡർ വരെ അരി പൂരിപ്പിക്കൽ വഴി പാകം വരെ ചൂട് ഓരോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 3811 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 280 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 36 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 173 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 3,678 മി |
| കാർബോ | 317 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 77 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 62 ഗ്രാം |