എളുപ്പമുള്ള കുങ്കുമം അരി

കുങ്കുരിപ്പിനുള്ള ഈ ലളിതമായ പാചകം തായ്ലൻഡിലെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് നിന്നും വരുന്നതാണ്, അവിടെ മിക്കപ്പോഴും റോസ്റ്റ് ചിക്കനിൽ നിന്നും കഴിക്കുന്നു. കുങ്കുമം അത്താഴത്തിന് കൂടുതൽ അത്താഴ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അരി കുടക്കണം ആവശ്യമില്ല - അരി അരപ്പിലെ ഒരു കലത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച അരിയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. ഏറ്റവും കുങ്കുമം അരികൊണ്ട് പാചകത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെയാണ്.

കുങ്കുമത്തിന് ഈ വിഭവത്തിന് മാത്രമല്ല അതിന്റെ ഒപ്പ് സിഗ്നേച്ചർ കളും നൽകുന്നു. കുങ്കുമം വളരെ ചെലവേറിയതാകയാൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ചെറിയ തുക ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മഞ്ഞനിറം കൂട്ടിച്ചേർത്താൽ നിറം വർദ്ധിപ്പിക്കും. അത് ആരോഗ്യകരമായ നേട്ടങ്ങളുള്ള ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. (തായ്ലൻഡിൽ മഞ്ഞപ്പിത്തം "പാവപ്പെട്ട മനുഷ്യന്റെ കുങ്കുമം" എന്നറിയപ്പെടുന്നു.)

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 3 1/2 കപ്പ് നല്ല നിലവാരമുള്ള ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്)
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
• 1/4 മുതൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ. ഉണക്കിയ തകർത്തു ചില്ലി (ഓപ്ഷണൽ)
• നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ) നീര് ചൂഷണം
• 2 കപ്പ് വെളുത്തത്
• തൈരി ജാസ്മിൻ സ്വാദുള്ള അരി (അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ബസ്മതി അരി, ബ്രൗൺ അരി അല്ല)
• 1 1/2 മുതൽ 2 ടീസ്പൂൺ വരെ.
• മത്സ്യ സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 മുതൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ / വെജിഗൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഒരു ഇറുകിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഇടത്തരം കുളത്തിലേയ്ക്ക് സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കുക. ഉയർന്ന ചൂട് മേൽ സ്റ്റൌയിൽ പൊതിയുക.
2. സ്റ്റോക്ക് പാകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് മഞ്ഞൾ, കുങ്കുമ, മുളക്, ചെറുനാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
3. അരി ചേർത്ത് 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫിഷ് സോസ് (അല്ലെങ്കിൽ 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്) ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം, പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് ദൃഡമായി മൂടുക. കുക്ക് 12 മുതൽ 15 മിനുട്ട് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ അരിയുടെ ലിക്വിഡ് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ. (ഒരു പല്ലിയിലോ കത്തിയോ നേരെ കുഴിയിലേക്കു കയറുക, അരി മറയ്ക്കുക .നി ദ്രാവകം കാണുകയാണെങ്കിൽ അത് പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയം വേണ്ടിവരും.)

1. ദ്രാവകത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും നഷ്ടപ്പെടുമ്പോൾ, ചൂട് അടച്ച്, ദൃഢമായി കിടക്കുന്നതിന് മൂടിയിടുക. ബാൻഡർ മറ്റൊരു 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ശേഷിക്കുനത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ. ബാക്കിനുള്ളിലെ ബാക്കിയുള്ള ചൂട് അരിയുടെ സുഗന്ധം തീർത്തും. ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ അരി ഈ ഊഷ്മാവിൽ തങ്ങി നിൽക്കും (നിങ്ങൾക്ക് അതിഥികളാണെങ്കിൽ വലിയത്!).
2. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, കൺഫ്ട്സ്, ഗ്ലാസ് അരി, ചോപ്പ്സ്റ്റിക്കുകളോ ഒരു വില്ലലോ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക (ചില ചില്ലകൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർന്നുവന്നിരിക്കാം- അരിയിൽ തന്നെ അത് ഇളക്കിവിടുക). ഉപ്പ് വേണ്ടി ആസ്വദിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ 1/2 സ്പൂൺ കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അല്പം കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് (എത്ര നിങ്ങളുടെ ഓഹരിയുടെ ഉപ്പു ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്താൽ നാരങ്ങ നീര് മറ്റൊരു കഷണം ചേർക്കുക.

കുറിപ്പു്: ചുവന്ന ചില്ലിയൊപ്പികളൊഴിച്ച് ചുവന്ന ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള നിറം നിങ്ങളുടെ അരിയിലുണ്ടാകും. ഇത് കുങ്കുമത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, അത് അഭികാമ്യമാണ്.