ചാൾസ് ഡിക്കൻസിൻറെ "ഒരു ക്രിസ്മസ് കരോൾ" യുടെ ഏറ്റവും അവിസ്മരണീയമായ ഒരു ഭാഗമാണ് ക്രിസ്തുമസ് ദിനത്തിന്റെ ക്രിസ്തുമസ് അത്താഴത്തിനു വേണ്ടി ക്രൗഡ് ക്രിസ്റ്റിയുടെ ഇന്നത്തെ ക്രിസ്റ്റിക് ബോബ് ക്രാച്ചിറ്റ് വീട്ടിലെത്തിയപ്പോൾ. രംഗം ഒരു ഭാഗം. വിക്ടോറിയൻ കാലഘട്ടത്തിലെ ക്രിസ്തുമസ് ദിനാഘോഷത്തിന്റെ ഈ ചിത്രീകരണം അമേരിക്കക്കാരുടെ അവധിദിനങ്ങളുടെ സാംസ്കാരിക പാരമ്പര്യത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഡിക്കൻസിൽ നിന്ന് ഒരു ക്യൂ എടുത്ത് വറുത്ത് കയറ്റിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഡിന്നർ ഉണ്ടാക്കുക.
ഈ പാചകത്തിൽ രാത്രി മുഴുവൻ ബ്രൈനിംഗ് സുഗന്ധവും നനഞ്ഞ മാംസവും നൽകുന്നു. ഫലം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ വറുത്ത് Goose ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഫ്ലേവർ സുഗന്ധം മാത്രമല്ല മാത്രമല്ല - അതു നിങ്ങളുടെ അടുക്കള ദിവ്യമായ മണം ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലിയുരിഞ്ഞ് തൊലിയുരിക്കൽ, സുന്ദരവും ഭംഗിയുള്ളതുമായ ഫിനിഷിന്റെ രഹസ്യം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 ഗാലൻ വെള്ളം (തണുപ്പ്)
- 1 കപ്പ് ഉപ്പ് (കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്)
- 1/2 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 കറുവ ഇല
- 1 ടീസ്പൂണ് കറുത്ത കുരുമുളക്
- 10 മുതൽ 12 പൗണ്ട് യുവ ഗോസ് (പൂർണ്ണമായി മുറിച്ച്)
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്
- 1 ആപ്പിൾ (തൊലികൾ, ക്വാർട്ടഡ്)
- 1 സവാള (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 1 ഓറഞ്ച് (ക്വാർട്ടർ)
- 1 നാരങ്ങ (ക്വാർട്ടർ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 1 1/2 ഗാലൻ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് Goose, ഉപ്പുവെള്ള മിശ്രിതം എന്നിവക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് നിറയ്ക്കുക.
- ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പിരിച്ചുവിടുക.
- Goose അഴിമതിയും അറയിൽ എന്തെങ്കിലും നീക്കം. കഴുത്തിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും അധിക കൊഴുപ്പ് കഴുകുക, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ വയ്ക്കോൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളങ്ങും, അങ്ങനെ അത് പൂർണമായും വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ മൂടുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ ലഘുപാനീയങ്ങളോ ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ.
- പുറംതൊലിയിലെ പുറംതൊലിയിൽ നിന്ന് പുറത്തെ അകത്ത് പുറത്തെത്തും, പേപ്പർ തൂണുകളുമൊക്കെ നീക്കം ചെയ്യുക .
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയോടൊപ്പം ഗോസ് കോരി തളിക്കേണം. ആപ്പിൾ, സവാള, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവ ഇട്ടു വയ്ക്കുക. താഴെയുള്ള ഇടത്തേക്ക് കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് വരെ വയ്ക്കാൻ ഒരു വലിയ വറചട്ടിയിൽ ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോ വലിയ സൂചിയോ ഉപയോഗിച്ച്, ഉപരിതലത്തിൽ കൊഴുപ്പ് കാണുകയും, കാണാവുന്നിടത്ത്, എല്ലായിടത്തും ചർമ്മം വരക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ത്വക്കും മേദസ്സും മാത്രം മാംസം പിടിപ്പിക്കരുത്. ഇത് കൊഴുപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചർമ്മത്തിന് ചർമ്മം ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉപ്പുവെള്ളം, കുരുമുളക്, പാൻ അടിയിൽ വെള്ളത്തിന്റെ 2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക.
- 170 F ലെ മാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് താപനില 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ഉയരും.
- അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് തടസപ്പെടുത്തുകയും, 25 മിനിറ്റ് വരെ കൊത്തിവയ്ക്കുക.