ഒരു പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്ത ഹാം സാൻഡ്വിച്ചെസിലും സലാഡിലും തണുത്ത തിളപ്പിച്ച് കഴിക്കാം, എന്നാൽ സ്വാദും ഘടനയും ചൂടിൽ മെച്ചപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. "പൂർണ്ണമായി പാചകം" എന്ന് പേരുള്ള ഒരു ഹാം ചൂടാകൂ. ഈ നിർദേശങ്ങൾ യു.എസ്.എ.ഡി. പരിശോധിച്ച സസ്യങ്ങളിൽ പാക്കേജുചെയ്തിരിക്കുന്ന ഹമങ്ങൾക്ക് ബാധകമാണ്. USDA പരിശോധിച്ച സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നല്ലാത്ത ഹാമുകൾ 165 F വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു.
- ആദ്യം, നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ലേബൽ പരിശോധിക്കുക. അത് 'പൂർണ്ണമായി വേവിച്ച' അല്ലെങ്കിൽ 'കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വേവിക്കുക' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യണം.
- 350 ഫിൽറ്റർ വരെ അടുപ്പിക്കുന്നു.
- ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് പാൻ ഒരു റാക്ക് ഹാം വയ്ക്കുകയും 1/4 ഇഞ്ച് 1/2 ഇഞ്ച് വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ഹാം മുഴുവൻ 'മുഴുവൻ പാകംചെയ്തു' (ചൂടാക്കിയിരുന്നില്ല) ലേബൽ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അത് അരയ്ക്ക് 10 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കി, അല്ലെങ്കിൽ 140 F
- ഒരു സർപ്പിളാകൃതിയിൽ-വേവിച്ച ഹാം ചൂടാക്കി, കനത്ത ഡ്യൂട്ടി ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുക, കട്ട് സൈഡ് ഇറങ്ങി. ഫോളിയോ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനായി ഹാം പൊതിയുക, 300 ഗ്രാം വരെ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക, 15 മിനുട്ട് ചൂടാക്കി, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ചൂടാക്കാതിരിക്കുക.
- ഹാം 'ഭക്ഷിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വേവിക്കുക' എന്ന് പറഞ്ഞാൽ, അടുപ്പിലെ ചൂടിൽ 325 F ൽ കുറഞ്ഞ അളവ് കുറഞ്ഞത് 145 എഫ്.
- നിങ്ങൾക്ക് വേഗത കുറഞ്ഞ വേപ്പുള്ള ഒരു കുക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതിലൊരു ഹാം ചേർത്ത് 1 കപ്പ് ഇഞ്ചി അലൻ, കോല, സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂടുപിടിച്ച ഹാം ചൂട് 8 മുതൽ 10 വരെ മണിക്കൂറുകളോ, അല്ലെങ്കിൽ 'പൂർണ്ണമായി വേവിച്ച ഹാം' അല്ലെങ്കിൽ ഹാം കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 'വേവിക്കുക' 145 ഗ്രാം വരെ 140 F വരെ ആകും.
- ലഫ്റ്റവർ പാകംചെയ്ത ഹാം - മറ്റ് മിച്ചമുള്ളതു പോലെ - കുറഞ്ഞത് 165 എഫ് താപനിലയിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കിയിരിക്കണം. യു.എസ്.എ.ഡി. പരിശോധിക്കാത്ത സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നും വരുന്ന ഹമുകളിലേക്കും ഈ താപനില പ്രയോഗിക്കുന്നു.
നുറുങ്ങുകൾ:
- നിങ്ങൾ ഹാം പുളകിതനാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സ്കോർ ചെയ്യണം. ഇത് പ്രസക്തമായ ഒരു അവതരണത്തിന് വേണ്ടി ഉണ്ടാക്കുകയും അത് മാംസം തുളയുവാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യും. മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വജ്രത്തിന്റെ പാറ്റേണിൽ ഹാം ഉപരിതലത്തിൽ സ്കോർ ചെയ്യുക. കൂടുതൽ സ്വാദും, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഓരോ കട്ട് ഇന്റർസെക്ഷനോ അല്ലെങ്കിൽ വജ്രങ്ങളുടെ കേന്ദ്രങ്ങളിലോ ഒരു മുഴുവൻ ഗ്രോവുവും ചേർക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് മുൻപ് ഹാം സ്കോർ ചെയ്യുക. ഹാം നടക്കുന്നതിന് ഏതാണ്ട് 30 മിനിറ്റ് മുൻപ്, പന്നിയിറച്ചിയിൽ പനപ്പിൾ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, അവരെ ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂകൾകൊണ്ട് സംരക്ഷിക്കുക. ഓരോ പൈനാപ്പിൾ സ്ലൈസിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു മരാചിനോ ചെറി വയ്ക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ; അവരെ പല്ലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാമ്പൂകൾ കൊണ്ട് സുരക്ഷിതരായി നിലനിർത്തുക.
- ഹാം പാകം ചെയ്ത ശേഷം ഒരു ഗ്ലാസ് പ്രയോഗിക്കാം. 350 മുതൽ 400 F വരെ അടുപ്പമുള്ള താപനില വർദ്ധിപ്പിക്കുക, മാംസം മേൽ ഗ്ലേസ് പുഷ്പിപ്പിക്കുക. ഗ്ലാസ്സ് സ്വർണ്ണ തവിട്ടുനിറമുള്ളതുവരെ ഹാം ചുടണം. ഒരു ചെറിയ ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഹാം സ്ലൈസ് പുളകുകയും പിന്നീട് ബ്രോയിലർ വേഗത്തിൽ ബ്രൗൺ ചെയ്യും. മധുരമുള്ള ഗ്ലാസ് എളുപ്പത്തിൽ കത്തിക്കാം, അതിനാൽ ഇത് പതിവായി പരിശോധിക്കുക.
- പിക്നിക് ഹാം (അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് ഷോൾഡർ) ഒരു ഹാം പോലെ പുകകൊണ്ടുണ്ടെങ്കിലും അത് മൃഗത്തിന്റെ തോളിൽ നിന്ന് വരുന്നു. ഇത് ഹാം പോലെ തിളങ്ങുന്നു, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ ഹാം അല്ല (മൃഗങ്ങളുടെ പിൻഗാമിൽ നിന്ന് ഒരു യഥാർത്ഥ ഹാം വരുന്നു). ഒരു ഹാം അധികം fattier ആണ്, കൂടുതൽ പാചകം ആവശ്യമാണ്, കൂടുതൽ അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്.