01 ഓഫ് 05
നിങ്ങളുടെ ഹാം അറിയുക
സബ്രീന ബക്ഷ് മറ്റ് ഇനങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിലെ ഇടം സ്വതന്ത്രമാക്കുന്ന സമയത്ത്, ഇതിനകം മനസിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഈ മരുന്നുകളോട് ഹാം പുറത്തു വയ്ക്കുക എന്നത് ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. ചൂടും താഴ്ന്നതും പരോക്ഷമായതും ഹാം ചൂടാക്കാനും അത് മറികടക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കുകയോ ചെയ്യാതെയോ ആണ്.
റൊട്ടിസറിയിൽ മുഴുവൻ ഹാമും വയ്ക്കാൻ ഞങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകി, കാരണം അത് ഉപരിതലത്തിൽ പുരോഗമിക്കുന്നു. ശ്രദ്ധിക്കുക, ഏറെ ക്ഷമിക്കുന്ന ഹമുകളുമൊത്ത് ഇത് വെല്ലുവിളിയാകാം. എല്ലായിടത്തും ഹാം ഉപയോഗിച്ച് റോട്രിസറി സ്ക്വയർ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിലോടെയുള്ള ക്ഷമയും ധാരാളം ക്ഷമയും ഉണ്ടാകും. നിങ്ങൾ ഒരു സർപ്പിള കട്ട് ഹാം എടുത്ത് എങ്കിൽ ചുമതല ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. നിങ്ങൾ വയ്ക്കെല്ലാം മുഴുവൻ കഷണത്തിലും കറങ്ങിനടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വെയിലത്ത് മാറിയ ഉടനെ കഷണങ്ങൾ വീഴുക തന്നെ ചെയ്യും.
സ്തംഭനങ്ങളിൽ നിന്ന് പുറത്തു വരുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഹംസങ്ങൾ അസംബ്ലി ലൈനിൽ വീഴുന്നതായി തോന്നുന്നു. വിലകുറഞ്ഞ കളയാത്ത ഹാമും കിട്ടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. ഈ "എങ്ങിനെ" നാം വലിയ വിപണനത്തിലാണെത്തിയത്, വലിയ കടകളിൽ നിന്ന് ഒരുക്കണ്ട്, റെഡി-ടു-റെഡി, സർപ്പിള കട്ട് ഹാം പാകം ചെയ്തു.
റൊട്ടിസറി ആശയം ഇയ്യോബിൻറെ ക്ഷമയെപോലും നികുതിയിടുക്കുമെന്നതിനാൽ, ഈ ഹാം നെറുകവരെ നേരിട്ട് പരോക്ഷമായി വൃത്തിയാക്കാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ ആദ്യം, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ഹാം പരിശോധിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. ഒരു പാത്രത്തോടുകൂടിയ ഒരു പായ്ക്ക് തെരഞ്ഞെടുക്കുക, ഇതിനകം ഇതിനകം പഞ്ചസാര, സുഗന്ധരോടൊപ്പം ചവച്ചു. ഈ വഴി നിങ്ങൾക്ക് ഫ്ലേവർ നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, ഉപരിതലത്തിൽ കറങ്ങാതെ ചൂടും ഹാം ചൂടു ലഭിക്കും. ഹാം പായ്ക്ക് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കഷ്ണം ഇളംചേർന്ന് ഉറപ്പാക്കണം, ഹാം കോംപാക്റ്റ് ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഏതെങ്കിലും തൂക്കമുള്ള കഷണങ്ങളെ മുറിച്ചെടുക്കുക, അതിലേക്ക് അൽപ്പം കുറച്ച് ചെയ്യുക (അമിതമായ സാംപ്ലിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു).
02 of 05
നേരിട്ടല്ലാത്ത ഹീറ്റ് ഉപയോഗിക്കുക
സബ്രീന ബക്ഷ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാന ഭാഗമാണ് നിങ്ങളുടെ ഹാം ഈർപ്പമുള്ളത്. ഉണക്കമുളള ഹാം കഠിനവും ലേശനവും നിറഞ്ഞതാണ്. ഒരു സർപ്പിള കട്ട് ഹാം ഉപയോഗിച്ച്, കഷ്ണം ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് വറുത്തതും ചൂടിൽ നിന്ന് ഹാമും സംരക്ഷിക്കും. ഉണക്കുന്നതിൽ നിന്നും അവസാനം നിലനിർത്താൻ, അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഒരു ഷീറ്റിൽ ഹാം കട്ട് സൈഡ് ഇറങ്ങി സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ ചൂട്, സ്വാദുകളെ തൊട്ടുവെച്ചാൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
പരോക്ഷമായ ചൂട് ഹാം വയ്ക്കുക. ഇതിനർത്ഥം, ഹാമിൽ താഴെയുള്ള ബർണറുകൾ ഇല്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കരിൾ ഗ്രിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ അഗ്നിക്കിരയായ കരി എന്നില്ല.
05 of 03
കുറഞ്ഞ താപനില ഉപയോഗിക്കുക
സബ്രീന ബക്ഷ് ചൂട് നിലനിർത്താൻ ഹാം ഈർപ്പവും സുഗന്ധവും ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഹാം ഒരു പഞ്ചസാര അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഗ്ലാസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. 265 F ന് പഞ്ചസാര ചുട്ടുകളയുകയും, അത് ചുട്ട ചെയ്താൽ നിങ്ങളുടെ ഹാമിലെ ഉപരിതലത്തിൽ അത് പുറംതള്ളപ്പെടും. ഇതുകൊണ്ടാണ് 250 ഗ്രാമിനു ചുറ്റും താപനിലയിൽ നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൽ സജ്ജമാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
ഈ തരത്തിലുള്ള ഹാം പാക്കേജിൽ നിന്നും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായതിനാൽ, അത് സുരക്ഷിതമാക്കുന്നതിന് ഒരു നിശ്ചിത താപനില അമർത്തേണ്ടതില്ല. ഞങ്ങൾ ഇവിടെ ഒരു സാധാരണ ഹാം സംസാരിക്കുന്നു, ഒരു പുതിയ ഹാം (ഒരു പാചകം, കളയാത്ത പന്നിയിറച്ചി അത്). നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "പാചകം-മുമ്പ് ഭക്ഷണം" ഹാം ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അതിനെ ഗ്രിൽ നിർത്തുന്നതിനു മുൻപ് 160 എഫ് കുറഞ്ഞ താപനിലയിലേക്ക് പാകം ചെയ്യണം.
നിങ്ങളുടെ ഹാം ചൂടാക്കാൻ ഇവിടെ ഉപയോഗിക്കാനാവുന്ന ചില തന്ത്രങ്ങൾ ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗത രീതി 325 ഗ്രാം ഹാം വച്ചാൽ, ഒരു ഹാം വീതം 15 മുതൽ 20 മിനിറ്റ്, പകുതി ഹാമുകൾക്ക് ഒരു പൗണ്ട് 18 മുതൽ 25 മിനിട്ട് വരെ. ഈ ചൂട് നിലനിർത്താനും ഞങ്ങൾ ഒരു "തിളപ്പിച്ച ഹാം" ചൂടാക്കുകയും ചെയ്താൽ സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഹാം ഒരു "പാചകം-മുമ്പുള്ള ഭക്ഷണം" ആണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ആരംഭിക്കാൻ നല്ലതാണ്. താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ, "റെഡി ടു റേറ്റ് ഹാം" ഒരു പൗണ്ട് 20 മിനുട്ട് വേവിക്കും.
ചൂടിൽ നിന്ന് ചൂട് കിട്ടിയാൽ വേഗത്തിൽ വേദനിക്കുന്ന ഹാംസ് ഹാമുകൾ വേവിക്കുക. ഈ ഹാം വേണ്ടി, പാചക സമയം ഏകദേശം 15 മിനുട്ടിന് ആയിരിക്കും. ഹാം ചൂടാക്കുകയും കൂടുതൽ നല്ലൊരു ഭൗതികസസ്യങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനേക്കാളും നാം കൂടുതൽ ശ്രദ്ധാലുക്കളാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സമയം അതിരുകടന്നാലും, ആന്തരിക ആന്തരിക താപനിലയിൽ കാര്യമില്ല.
05 of 05
ഹാം ബാഷ് ചെയ്യുക
സബ്രീന ബക്ഷ് ഹാം പാചകരീതികൾ പോലെ, അത് പുറംതൊലി ഉപരിതലത്തിന് അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ രസമാണ്. മുന്നറിയിപ്പ് ഒരു വാക്കു പഞ്ചസാര കൊണ്ട് conservatively ആരംഭിക്കുക എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ 265 എഫ് ലേക്ക് താഴെയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല, പക്ഷേ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പഞ്ചസാര ചൂടുപിടിക്കുന്നതനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ താപനില താഴുകയും, അവസാനം വരെ പഞ്ചസാരയോടെ കാത്തിരിക്കുകയും വേണം.
താപനില താഴ്ന്നതും മന്ദഗതിയിലാണെന്ന് നിർദേശിക്കുന്നെങ്കിലും ഞങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ 30 മിനിറ്റ് വരെ പഞ്ചസാരയെ തടയാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ അതിനിടയിൽ ബസ്സിൽ തുടരുകയാണ്.
ജാം, പഴങ്ങൾ, പഴം ജ്യൂസ്, കോല, വൈൻ, ബിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഹാം ബാഷ്പീകരിക്കാം. ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചത്:
- 1 കപ്പ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് കറുവപ്പട്ട
- 2 കപ്പ് ഗ്രൌണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ് ജാതിക്ക
പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്ന നിരവധി തവണ പാചകം ചെയ്യുക, പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 30 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ കോട്ട് നടത്തുക.
05/05
ഹാം പഞ്ചസാര
സബ്രീന ബക്ഷ് ഹാം ബാഷ്പം ഉപരിതല ഈർപ്പവും സ്റ്റിക്കിയും നിലനിർത്തുന്നു. ഇപ്പോൾ ഇത് ഹാം ചർമ്മത്തിൽ നേരിട്ട് പഞ്ചസാര പ്രയോഗിക്കാൻ സമയമായി. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഹാം പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, 265 F ന് താഴെയായി പാടണം. ഒരു ചൂടുള്ള ഹാമിൽ പഞ്ചസാര കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് ഹാം നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഉരുകും. അതുപോലെ, പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് ഹാം പല തവണ ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കാൻ. മധുരമുള്ള ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപര്യമില്ലെങ്കിൽ, വെട്ടിക്കളയുക അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിവാക്കുക.
ഒരു Demerara അല്ലെങ്കിൽ Turbinado പഞ്ചസാര പോലുള്ള ഒരു നല്ല "റോ" പഞ്ചസാര നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഈ ഭൗമോപരിതലത്തിന്റെ വലിയ പരലുകൾ കറങ്ങുകയും കട്ടിയുള്ള പൂശാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പഞ്ചസാര പ്രയോഗിച്ചതിനു ശേഷം, ഹാം പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ പാചകം ചെയ്യട്ടെ. പുറംതോട് രൂപപ്പെടാൻ കുറഞ്ഞത് 15 മിനുട്ട് അതിൽ പഞ്ചസാര വേണം.
ഹാം ചെയ്യുമ്പോൾ, സൌമ്യമായി കവറിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം. പഞ്ചസാര കട്ടികുറഞ്ഞതും നല്ലവണ്ണം കഴുകുന്നതും നല്ലതാണ്, എന്നാൽ ചൂടുവെച്ച് അത് എളുപ്പത്തിൽ തുടച്ചുമാറ്റപ്പെടും. 15 മിനിറ്റ് നിങ്ങളുടെ ഹാം വിശ്രമിക്കുക , വെട്ടുക, സേവിക്കുക.