എല്ലാ സസ്തനികളിലെയും പാലിൽ ഒരു പാലിൻ ഫോസ്ഫോപ്രോട്ടീൻ, കസീൻ (കെയ്-ബ്രെഡാക്ക്) കാണപ്പെടുന്നു. വെണ്ണ, പാൽ, തൈര് തുടങ്ങിയ പാൽ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഇത് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. "വെജിറ്റേറിയൻ" ചീസ്, "സസ്യാഹാര" മാംസം, ധാന്യങ്ങൾ, റൊട്ടി, ബ്രെഡ്സ്, സപ്ലിമെൻറുകൾ തുടങ്ങിയ എണ്ണമയമുള്ള സംസ്കരിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളോടു കൂടിയാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പൂർണ്ണമായി പാല് നീക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, കേസിൻ ലിസ്റ്റിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും വ്യക്തമായി അയയ്ക്കാനും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്.
അടുത്തിടെ ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ കസീൻ സഹിതം പാൽ ചേർക്കുന്നത് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ ആവശ്യപ്പെട്ട് കേസിൻ കാണാൻ എളുപ്പമാക്കി. ഈ പദാർത്ഥങ്ങളെ " പാല് ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ", "പാൽ ചേരുവകളാൽ നിർമിച്ചിരിക്കുന്നു", അല്ലെങ്കിൽ "പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ പ്രൊസസ് ചെയ്യുന്ന സൗകര്യങ്ങളിൽ സംസ്ക്കരിച്ചത്" എന്നിവയിൽ ചില ഘടകങ്ങളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷക ലേബൽ, പോഷകാഹാര ലേബൽ എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ നിർദേശത്തിനു മുൻപ്, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കസീൻ അലർജികളുള്ള ചിലർക്ക് ഈ പാലുൽപന്നത്തെ തിരിച്ചറിയാൻ സാധിച്ചു. ഇത് പല സംസ്കരിച്ച വസ്തുക്കളിലും ഡെസേർട്ടുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവരെക്കാണാൻ ചില ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, മക്ഡൊണാൾഡിന്റെ ഫ്രൈസുകളിൽ കസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആർക്കറിയാം?
കാസിൻ പാൽ പ്രോട്ടീൻ എന്താണ്?
പാലിൽ ചേർന്ന പ്രോട്ടീനുകളിൽ 80% കസീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേസമയം, 20% മുതൽ 45% വരെ മനുഷ്യരുടെ പാലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകളാണ്. പാലും ലിക്വിഡ് ഭാഗത്ത് കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീനുകളുടെ മറ്റൊരു ഗ്രൂപ്പാണ് ജീരകം .
നിങ്ങൾക്ക് പാൽ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ കസിൻ ഒഴിവാക്കേണ്ട 5 വഴികൾ
- ഫ്രോസൺ ഡെസേർട്ട് കഴിക്കുമ്പോൾ സോൾബേറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാ പഴച്ചാൽ ഫ്രോസൺ ഡെസ്കുകളുമായി ഒത്തുചേരുക. നിങ്ങൾക്ക് സോയയും അരിയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഫ്രോസൺ ഡസർട്ടും പാൻഡീംഗും പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ഇവ ഡയറി-ഫ്രീ കൂടാതെ വെജിംഗൺ എന്ന് വ്യക്തമായി അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു.
- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികളായി മാറുന്ന മാര്പാണിനെ മാത്രമേ ടോസ്റ്റില് അല്ലെങ്കില് പാചകം ചെയ്യുവാന് ഉപയോഗിക്കുകയുള്ളു. പാൽ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഓർഡർ ലിസ്റ്റിന് നോക്കാം. ചില വെജിറ്റേറിയൻ ആഹാരങ്ങൾ പോലും കസീൻ ഒരു പ്രത്യേകതരം പദാർത്ഥമായി ലിസ്റ്റുചെയ്തിട്ടില്ല.
- വറുത്ത ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ചില പായ്ക്കറ്റുകൾ പാലുത്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കാമെന്നതിനാൽ ക്ഷീരോല്പാദനം നിലനിർത്താൻ ഇത് ഒഴിവാക്കുക. വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, പാൽ അടങ്ങിയതും, എണ്ണയിൽ അവശേഷിക്കുന്നതും, നിങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രത്യേകതയല്ല.
- നിങ്ങൾ ഭക്ഷണം കഴിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഭക്ഷിക്കുന്ന മെനുവുകളെ കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ വെയിറ്റർ ഷെഫിൽ ചോദിക്കുക. പാചകവിദഗ്ധരെ എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് ചോദിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ചില അവസരങ്ങളിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, മറ്റു തവണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, പാൽ ചേരുവകൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അതേ ഉപകരണത്തിൽ ചില ഭക്ഷണങ്ങളെ പാചകം ചെയ്യുക.
- പാചകത്തിലും നിത്യജീവിതത്തിലും ഉപയോഗിക്കാനായി പാൽ പകരുക. ബദാം പാൽ, സോയ പാൽ, പാൽ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക.
കാസിൻ മറ്റ് രൂപങ്ങൾ സാധാരണ ഭക്ഷണം
- അമോണിയം കസിൻറേറ്റ്
- കാൽസ്യം കസിൻറേറ്റ്
- കാസിൻ ഹൈഡ്രോളിസെറ്റ്
- അയൺ കസീൻനേറ്റ്
- മഗ്നീഷ്യം കാസിനേന്ദ്
- Paracasein
- പൊട്ടാസ്യം കാസിനേസ്റ്റ്
- Rennet Casein
- സോഡിയം കെയ്സിൻറേറ്റ്
- സിങ്ക് കെയ്സിൻറ്റ്
കാൽസ്യം സംബന്ധിച്ച ഒരു കുറിപ്പ്
പാൽ, കസീൻ എന്നിവ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് കാത്സ്യം കാണാതെ പോകാറുണ്ടെങ്കിൽ കാത്സ്യം ഒരു വലിയ സ്രോതസ്സായി മാറും. ഉദാഹരണത്തിന്, കാലും, ചീരയും, മറ്റു ഇലക്കറികളും കാൽസ്യത്തിന്റെ നല്ല ഉറവിടം. ജ്യൂസുകൾ മുതലായ പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളും കാത്സ്യത്തിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.