പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മദ്ധ്യത്തിലെ ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാർ ചിലിയിൽ താമസിച്ചു തുടങ്ങി. ഈ ജർമ്മൻ വിഭവങ്ങൾ പലതും ചിലി ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് സ്വീകരിച്ചിരിക്കുന്നത്. പ്രാദേശിക പാസായ പാൺ ഡി പാസ്കുവ ( സ്റ്റോലെന് സമാനമായ ഒരു ക്രിസ്മസ് കേക്ക്), ബെർലിൻ (ഡുലെസ് ഡി ലേച്ചിൽ നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്ന ജർമൻ ശൈലിയിലുള്ള പൊട്ടാണിത് ) തുടങ്ങിയവ.
കേക്കിനെ സംബന്ധിക്കുന്ന ജർമ്മൻ പദം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചിലിയിലെ കേക്കുകളെ വിവരിക്കാനാണ്. തെക്കൻ ബ്രസീലിൽ ഇതേ പ്രതിഭാസം സംഭവിച്ചു. ജർമൻകാരെല്ലാം ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റത്തിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കി. എന്നാൽ പോർച്ചുഗീസിലെ ക്യൂചെൻ എന്ന പദം അല്പം മാറി.
ചിലിയൻ ശൈലികളിലെ കുഞ്ഞൻ ഡി മൻസാനകൾ ഈ പരമ്പരാഗത ജർമൻ അപ്പഫൾക്കുസനെ പോലെയാണ് , ഒരു കസ്റ്റാർഡ് പോലെയുള്ള മിശ്രിതം കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച് ആപ്പിൾ, അടർന്നിരിക്കുന്ന ഒരു ആപ്പിൾ, ഒരു ചെറിയ കുപ്പിയും . മറ്റൊരുതരം ചിലിയൻ ശൈലി ആപ്പിൾ കുക്കുൻ ആപ്പിൾ ടാര്ട്ടിനെ പോലെയാണ്. ഈ കുക്കുൻ ഒരു ചെറിയ കുക്കി പോലെയുള്ള പുറംതോടും ആപ്പിൾ പൂശുന്നു. ഇത് വളരെ ആകർഷണീയമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പുറംതോട്:
- 1 2/3 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 1 കോൾ തണുത്ത വെണ്ണ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു
- 1/4 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം
- ആപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
- 5 ആപ്പിൾ (3 മധുരമുള്ള ചുവന്ന ആപ്പിൾ, 2 ടേബിൾ പച്ച ആപ്പിൾ)
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/8 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- ജ്വലിക്കുന്നതിനുള്ള
- 1/4 കപ്പ് ആപ്രിക്കോട്ട് ജെല്ലി
- അഥവാ
- പഞ്ചസാര ഗ്ലേസ്:
- 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 സ്പൂൺ ധാന്യം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം സിറപ്പ്
- 1 മുട്ട (മുട്ട കഴുകാനായി)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പുറംതോട് തയ്യാറാക്കുക: മാവ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെണ്ണയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെണ്ണയെ വെട്ടിമാറ്റി പരുത്തിക്കാക്കാൻ ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടറോ രണ്ടു കത്തികളോ ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് ചെറിയ അളവിലുള്ള വേഗത്തിലുള്ള പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മാവും മിശ്രിതം മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഇളക്കിവിടുക. മിശ്രിതം ഒരു തണുത്ത തുള്ളി കൂടി ചേർത്ത് ആവശ്യത്തിന് തണുത്ത വെള്ളം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് പൊതിയുക, നന്നായി മുളയ്ക്കുക.
- പീൽ ആൻഡ് ആപ്പിൾ നിന്ന് കോറുകൾ നീക്കം. നന്നായി ചുവന്ന ആപ്പിൾ മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം, ഒരു ഇടത്തരം എണ്ന അവരെ സ്ഥാപിക്കുക. 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 1/3 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
- നന്നായി പച്ച ആപ്പിളി വെട്ടിയിട്ടു അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുക. നാരങ്ങ നീര്, ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ടോസ്. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ചുവന്ന ആപ്പിളുകളെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ മൃദുവാക്കാക്കുക. 15 മിനുട്ട് വേവിക്കുക, ആപ്പിൾ വളരെ മൃദുവാണെങ്കിലും ദ്രാവകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളും മരുന്ന് കഴിക്കാതെയാണ്. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പാകം ചെയ്ത ആപ്പിളുകൾ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളോ സ്ടൈനിനറോ വഴി കടന്നുപോകുക. അതിനു ശേഷം പച്ച ആപ്പിൾ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് എണ്പാൻ ചേർക്കുക. ധാരാളം മിനിറ്റ് കുക്ക്, മണ്ണിളക്കിയിട്ട്, മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യട്ടെ, തണുപ്പേറിയതുമാണ്.
- 350 ഡിഗ്രി വരെ പ്രിവെറ്റ് ഓവൻ. ഒരിനം ഗ്രാമിന് 9 ഇഞ്ച് ടാർട്ട് പാൻ. തീരെ ചെറുതായി ഒഴുകിയ, 10-11 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള വൃത്തത്തിലുള്ള പേസ്റ്ററിൻറെ 2/3 കറക്കുക. പുറംതൊലി അൽപം മിനിറ്റിന് ശേഷം അനുവദിക്കുക. അതിനു ശേഷം പുറംപാളിയിലെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം പാൻ വശങ്ങളിൽ അടിവയറിലും അതിനു മുകളിലോ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. അധിക കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓഫ് ട്രിം ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ടാർട്ട് പാൻ മുകളിൽ റോൾ ചെയ്യുക.
- തണുത്ത ആപ്പിൾ മിശ്രിതം കൊണ്ട് ടാർട്ട് ഷെൽ നിറയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സർക്കിളിലേക്ക് ചുരുക്കുക. പേസ്ട്രിയുടെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിക്കാൻ ഒരു പിസ കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ആപ്പിൾ ഫില്ലിംഗിൽ ഒരു ബാസ്കറ്റ് നെയ്ത്തുകാരനിൽ പാസ്റ്ററി സ്ട്രിപ്പുകൾ ഓവർലാപ്പ് ചെയ്യുക, കൂടാതെ പേസ്ട്രി അരികുകൾ ഒന്നിച്ച് ചേരുക, ആവശ്യമുള്ള ഏതെങ്കിലും പേസ്ട്രി കബളിപ്പിക്കൽ.
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെള്ളം ഒരു മുട്ട തിമിംഗലങ്ങൾ മുട്ട വൃത്തിയാക്കി പേസ്ട്രി മുകളിൽ തേയ്ക്കും. 30-40 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി browned വരെ ബേക്ക് പേസ്ട്രി. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം. ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള സമയത്ത് പേസ്ട്രി ഗ്ലേസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ടാർട്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം ചേർക്കുക. കൂടാതെ പഞ്ചസാര / വെള്ള മിശ്രിതം ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മിശ്രിതം മാറുക. ധാന്യം സിറപ്പ് ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂട് അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുക.