കുഞ്ഞാട് അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു മാംസം കൂടിയാണ്. വ്യത്യസ്തമായ വെട്ടിച്ചുരുക്കിനൊപ്പം, പാചകം, പാൻ ഫ്രൈയിംഗ്, ദൈർഘ്യമുള്ള, പാചകം, കഴുത്ത്, കഴുത്ത് തുടങ്ങിയ കഷണങ്ങളുള്ള പാചകരീതികളാണ്.
കത്തിച്ചാൽ, കാലിനുവേണ്ടി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതിയാണ്. ഇത് വേഗത്തിലാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ കാലാകാലങ്ങളിൽ ആട്ടിൻകുട്ടികൾക്കുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പരിപാലിക്കുന്ന നീണ്ട സമ്പ്രദായം ഉപയോഗിക്കാം , ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ്, പലരും അതിൽ നിന്നും അകന്നുപോകുമെങ്കിലും കുഞ്ഞാടി ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാറില്ല, ഇത് ഏറ്റവും ആർദ്രമായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു). വേഗത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച് വേഗത്തിലുള്ള രീതി കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളെടുക്കും.
കുഞ്ഞാട് റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, പുതിന എന്നിവ പോലെയുള്ള നിരവധി സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുള്ള ഒരു നല്ല ഫീൽഫെല്ലാണ്.
താഴെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആൺകുട്ടിയുടെ പാദത്തിലാണ്. വിശ്രമവേളയിൽ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ആട്ടിൻകുറി പാചകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന അസ്ഥി, അത് രസത്തിനു സഹായിക്കുന്നു. ഇണചേരൽ എളുപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനാൽ അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യാറുണ്ട്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, എന്നാൽ മുൻഗണന എപ്പോഴും അതിനെ സൂക്ഷിക്കാൻ ആയിരിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 3 പൌണ്ട്. 3 oz. സ്പ്രിംഗ് ആട്ടിൻ കുമ്പളം
- 5 ടീസ്പൂൺ. അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂൺ. കടൽ ഉപ്പ് പാളികൾ
- 2 മുതൽ 3 മിനുട്ട് പുതിയ റോസ്മേരി (പെട്ടെന്ന് പൊടി നീക്കം ചെയ്യണം)
- 2 ടീസ്പൂൺ. സോഫ്റ്റ് വെണ്ണ
- 3 ടീസ്പൂൺ. പ്ലെയിൻ മാവ്
- വെളുത്ത വീഞ്ഞുള്ള ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ്
- 3 പുഷ്പങ്ങൾ ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ. റെഡ്കോരിന്റ് ജെല്ലി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 375 എഫ് / 190 സി / ഗ്യാസ് മാർക്കറ്റ് വരെ അഴുകിയശേഷം.
- രണ്ട് മണിക്കൂർ (അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി പോലും) ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് ആട്ടിൻ നീക്കം ഒരു തണുത്ത എന്നാൽ തണുത്ത, സ്ഥലം ഇട്ടു. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എപ്പോഴും ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുക. മാംസം പുറകിൽ മധ്യഭാഗത്തിന് വളരെ മുമ്പേ പാകം ചെയ്യും.
- ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ മുറിക്കുക.
- പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട് ആട്ടിടയുക. ഒരു ചെറിയ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുഞ്ഞാടിൻറെ മേദസ്സിൽ ചെറിയ കൊഴിഞ്ഞുപോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, മാംസം തുളച്ചുകയറില്ല, വെളുത്തുള്ളി പൊതിഞ്ഞ് ചെറിയ പോക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഓരോ തുറക്കുന്നതിലും വെളുത്തുള്ളി പന്നിപ്പിടിക്കുക.
- മുഴുവൻ കാലിലും കുഞ്ഞാടിനെക്കുറിച്ചും ഉഴിച്ചിൽ എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് സമുദ്രജലത്തിൽ തളിക്കേണം.
- ആട്ടിറച്ചി വറുത്ത തുളച്ചിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ റോസ്മേരി ഇടുക, ചൂടുള്ള അടുപ്പിലെ നനഞ്ഞുകയറുക, 1 1/2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വളരെ വേഗത്തിൽ കത്തുന്നതോ പാചകം ചെയ്യുന്നതോ എന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ടിൻ മുതൽ സമയം എടുക്കുക. പുറത്തു. അങ്ങനെയെങ്കിൽ, അല്പം അടുപ്പിന്റെ ചൂട് അല്പം കുറയ്ക്കുക (ചില ഓവനുകൾ സാധാരണയെക്കാളും ചൂട് കൂടുതലാണ്) അല്ലെങ്കിൽ അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മറയ്ക്കുക.
- വെണ്ണ ചേർത്ത് മാവ് ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാടിനെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു കൊത്തുപണികളിലോ താലത്തിൽ ഇടത്തോട്ടും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 20 മിനിറ്റ് ഒരു കുളിച്ച് വിശ്രമിക്കുക (പക്ഷേ ചൂടുള്ള) സ്ഥലത്തു കുഞ്ഞാടിനെ വിടുക.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുക:
- വറുത്ത ടിന്നിൽ നിന്ന് റോസ്മേരിയെ തള്ളിക്കളഞ്ഞ് അമിത കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക. സ്റ്റൌ മുകളിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വറുത്ത ടിൻ വയ്ക്കുക. മാംസം നീര് ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം വീഞ്ഞിൽ മുക്കി പിന്നെ ഒരു മരം സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
- സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക, ഒരു എണ്ന കടന്നു ഒരു അരിപ്പ വഴി ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുക, തിളപ്പിക്കുക തിരികെ കൊണ്ടുവന്നു മൂന്നിലൊന്ന് കുറയ്ക്കാൻ. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് വെണ്ണ, മാവ് പേസ്റ്റ് എടുക്കുക, വൃത്തിയാക്കിയത് നിങ്ങളുടെ തിളക്കം വരെ തിളയ്ക്കുന്ന ഗ്രാവിയിലെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ. അന്തിമമായി, ഉപയോഗിച്ചെങ്കിൽ റെഡ്കറന്റ് ജെല്ലിയിൽ ഇളക്കുക.
കുഞ്ഞാടിൻറെ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ, ചൂടുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഒരു വിഭവം, അല്ലെങ്കിൽ ഹീ asslebacks , പുതുമാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയോടൊപ്പം ചൂടായ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുക .
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1013 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 70 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 266 മി |
| സോഡിയം | 1,612 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 19 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 70 ഗ്രാം |