വെനിസ്വേലയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള ലാസഗ്നയിലെ ഒരു രുചികരമായ പതിപ്പാണ് പാസ്റ്റീക്കോ. മെഡിറ്ററേനിയൻയിൽ നിന്നാണ് ഈ ഉത്ഭവം വരുന്നത്. പാഡിറ്റ്സോ എന്ന പേരിലുള്ള സമാനമായ വിഭവമാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് പാസ്തയും ക്രീം ബീച്ചാമൽ സോസും ചേർന്ന് നിർമ്മിക്കുന്നത് . വെനിസ്വേലയിൽ പാസ്റ്റിക്കോ ഒരു പതിവ് ലാസ്സഗ്ന നൂഡിൽ കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കി തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇറച്ചി സോസ്, ബീച്ചാമൽ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
ഞാൻ ഈ തരത്തിലുള്ള ലാസ്സഗ്നയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ പരമ്പരാഗത ricotta ചീസ് ലേക്കുള്ള bechamel എന്ന creaminess ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഇതിന് ഒരു അധിക പാചകം ആവശ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ അത് മൂല്യവത്തായി തോന്നുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് ലസ്സിഗ്ന നൂഡിൽസ്
- ചുവന്ന സോസിന് വേണ്ടി:
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 വലിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 പൌണ്ട് നിലത്തു ബീഫ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- സോയാ സോസ്
- 1 ടേബിൾ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ്
- 1 28-ഔൺസ് ഉണക്കിയ തക്കാളി ചെയ്യാം
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 6-അണ്സ് കഴിയും
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ oregano
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉണക്കിയ ബാസിൽ
- 1 ബേ ഇല
- 1 സ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ്
- റെഡ് വൈൻ (അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്)
- ബെക്കാംമെൽ സോസ് വേണ്ടി:
- 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് മാവ്
- 4 1/2 കപ്പ് പാൽ
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക
- 1/2 കപ്പ് Parmesan ചീസ് (ബജ്റയും)
- 10 ഔൺസ് മോസ്റെല്ല ചീസ് (ബജ്റയും)
- 1/2 കപ്പ് താമ്രജാലം Parmesan ചീസ് (ബജ്റയും)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പാക്കേജ് ദിശകൾ അനുസരിച്ച് ലാസ്സാഗ്ന നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുക. കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക.
- ചുവന്ന സോസ് ഉണ്ടാക്കുക: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു വലിയ പുളിയോ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് ചെയ്യുക. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് മൃദുവായ സുഗന്ധത്തോട് കൂടിയ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. മാംസം നല്ല ബ്രൌൺ ചെയ്തതുവരെ നിലത്തു ബീഫ്, സോയ സോസ്, വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് എന്നിവ ചേർത്തത്. ഉണക്കിയ തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഒരെഗാനോ, ബാസിൽ, ബേ ഇല, പഞ്ചസാര, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ വളരെ താഴ്ന്ന ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ്, 30-45 മിനിട്ട്, ഒരു സമ്പന്നമായ സ്വാദും വികസിപ്പിക്കുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളകും പാകംചെയ്യാൻ സീസണിലും സീസണിലും ആസ്വദിക്കുക.
- ചുവന്ന സോസ് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബീച്ച്മെൽ സോസ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു കനമുള്ള എൺപനിൽ വെണ്ണ വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂട് അതിനെ ഉരുകുക. വെണ്ണയും പാചകവും വെണ്ണ / മാവ് മിശ്രിതം വരെ കുളിക്കാറാണ്.
- സോസ് കട്ടിയുള്ള വരെ നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, വെണ്ണ / മാവ് മിശ്രിതം പാൽ ചൂളായി ചൂട് ഓരോ വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, സൾഫർ (ഓപ്ഷണൽ), പർമെസൻ ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും പാകംചെയ്യാൻ സീസണിലും സീസണിലും ആസ്വദിക്കുക.
- 350 ഡിഗ്രി വരെ പ്രിവെറ്റ് ഓവൻ. 9 x 13 ഇഞ്ച് ബേക്കിംഗ് പാൻ അടിയിൽ ബീച്ച്മെൽ സോസ് ഒരു നേർത്ത പാളിയാണ് പടർത്തുക. ഒരു ലസ്സിഗ്നാ നൂഡിൽസ് ഒരു പാളി മൂടുക. ഇറച്ചി സോസ് മൂന്നിലൊന്ന് ഒരു പാളി കൊണ്ട് നൂഡിൽസ് മൂടുക. നൂഡിൽസ് എന്ന മറ്റൊരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചിയ സോസ്. നൂഡിൽസ് മുകളിൽ ഒരു ബോഗം സോസ് (1 കപ്പ്) മറ്റൊരു കട്ടിയുള്ള പാളി, മോസ്കെല്ല ചീസ് 1/3 തളിക്കുക, പാസ്കെസലിന്റെ പർമെസൻ ചീസ് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ തളിക്കുക.
- മറ്റൊരു ഇറച്ചി സോസ് പാളി, മറ്റൊരു bechamel ആൻഡ് ചീസ് പാളി ആവർത്തിക്കുക. ഒരു മാംസം സോസ് പാളി ഉപയോഗിച്ച് നൂഡിൽസ് അവസാന പാളി ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് നൂഡിൽസ് ബാക്കിയുള്ള ബീച്ചമൽ വിരിച്ചുവെച്ച് മുകളിൽ മസാസെറലയും പാർമെസെൻ ചീസ് തളിക്കേണം.
- 30 മിനിറ്റ് മൂടി, ഫോയിൽ ചുട്ടു ഒരു കഷണം കൂടെ ലാസ്സാക്ക് മൂടുക. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം ചീസ് ഉരുക്കി ഉഴുന്നു. തുടർന്ന് ലാസ്സാഗന ചൂടാകുകയും ബബിൾ ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 5-10 മിനിറ്റ് തണുക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 812 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 42 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 133 മി |
| സോഡിയം | 1,547 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 67 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 41 ഗ്രാം |