കാറ്റലോണയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പച്ച ഉള്ളി ആയ " കാൽകോട്ടുകൾ " ഉപയോഗിച്ച് കാറ്റലൻ സാൽബിക്സാഡ് (വിറ്റ് ബിറ്റ്-എ.ഡി.എ) സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ കറ്റാലൻ സോസ് കഴിക്കുന്നു. Salbitxada സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചാര-വറുത്ത പച്ച ഉള്ളി സ്പ്രിംഗ് വേനൽ ഒരു നല്ല "ടേപ്പ്" സൈഡ് വിഭവം രണ്ടും ഉണ്ടാക്കേണം. ടേസ്റ്റും ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വെറും ഉള്ളി മാത്രമല്ല, എല്ലാ തരത്തിലുള്ള വറുത്ത പച്ചക്കറികളുമായി ഈ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രമിക്കുക. ഇത് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ വിഭവങ്ങൾ പകരുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി ഒരു മോർട്ടാർ ആൻഡ് പയർ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കി, ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസർ ഈ സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബിറ്റ് എക്സ് കുരുമുളകുകൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് ചില കുരുമുളരെ പകരം വയ്ക്കുക.
കാൽഗൗഡുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
സോവുകൾ കലകളോട് സാമ്യം പുലർത്തുന്നുണ്ട്. സ്കെല്ലുകൾ പോലെയാണെങ്കിലും പച്ച നിറമുള്ള ഉള്ളി. അവരുടെ കൃത്യമായ ഉത്ഭവം വളരെ തർക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വോൾട്ടിലെ ഒരു കർഷകൻ കർഷകനായ റ്റ്റാറ്റ് ബെനിഗീസ് 20 ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ അവരെ വികസിപ്പിച്ചതായി പറയപ്പെടുന്നു. തോട്ടം ഉള്ളി നട്ടതിനുശേഷം മണ്ണിനടിയിൽ മൂടുമ്പോൾ അവൻ അവരെ വളർത്തി. അവരുടെ ഒരു വലിയ ഭാഗം വെളുത്തതും നിലനിന്നു. ഈ രീതി 'കാസർ' എന്നറിയപ്പെട്ടു. അത് ഒരു പൂന്തോട്ട രീതിയാണ്. പ്ലാന്റ് വളരുമ്പോൾ കൂടുതൽ മണ്ണ് ചേർക്കുന്നു.
Tarragona ന് സമീപമുള്ള വാൾസ് കാൽഗട്ടിലെ ഒരു കേന്ദ്രമാണ്. അവിടെ ശിലാസ്ഥാപനത്തെ ചുറ്റിനടക്കുന്ന ഒരു വാർഷികോത്സവമുണ്ട്.
ഒരു ബാർബിക്യൂയിൽ അവരെ കശാപ്പുചെയ്യാൻ കലാക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്. അവർ പത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പ്ലേറ്റ് പകരം ഒരു ടെറ കാട്ട ടൈൽ ഉപയോഗിച്ചു. ഈ പാചകത്തിൽ, സാൽബിക്സാഡ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയിടുന്നതാണ്, ഇത് കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഫ്ളാറ്റ്ഫുൾ തക്കാളി സോസ് ആണ്.
15 മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെ കാൽഗട്ടകൾ വളരുന്നു. ഉള്ളി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അവ രസമായിരിക്കും. സാധാരണ പച്ചില ഉള്ളി ഉള്ളതിനേക്കാള് വലുതാണ് ഇത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ടീസ്പൂൺ.
- ബദാം ബദാം
- 4 പുതിയ ബിറ്റ് എക്സ് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മൃദു ചൂടുള്ള കുരുമുളക്)
- 8 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി
- 4 മൂക്കുമ്പോൾ തക്കാളി
- 2 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ
- 2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി
- 1 സി. ഒലിവ് എണ്ണ
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 350 ഫീഡർ വരെ അടുക്കുക.
- 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബദാം ചേർക്കുക. ഒരു ഭക്ഷ്യ പ്രൊസസ്സർ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ, കീടരോ, കോരമായി പൊടിക്കുക.
- പീൽ ആൻഡ് ഡൈസ് തക്കാളി അവരെ മാറ്റാൻ.
- ജാലിക കുരുമുളക് ശേഖറിന്റെ വിത്തുകൾ, ചർമ്മങ്ങൾ നീക്കം. പീൽ ആൻഡ് വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും. ഒരു മോർസ്റ്റർ, പെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് പ്രോസസർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പേപ്പറിൽ മാഷ് നിലത്തുള്ളി ബദാം, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ.
- തക്കാളി, സത്യാവസ്ഥ, വിനാഗിരി മിക്സ്.
- സോസ് കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും വരെ ഒലീവ് ഓയിൽ ഭക്ഷണം പ്രോസസർ, തുളച്ചു. ഉപ്പും കുരുമുളയും ചേർക്കുക.
- വറുത്ത കലകളുമായി (പച്ച ഉള്ളി) അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വറുത്ത പച്ചക്കറി കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത് ഈ പുതിയ സോസ് പുഴുക്കലികൾ, ചിക്കൻ, മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് പരിഗണിക്കേണ്ടത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 411 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 39 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 63 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |