വേവിച്ച മത്സ്യം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ലളിതവും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. താലപി, കോഡ, ഒറ്റ, ഹഡോക്ക്, സ്നാപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാലിബട്ട്, സാൽമണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ട്രൗട്ട് പോലുള്ള ഫാറ്റി മത്സ്യങ്ങൾ പോലെ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു നല്ല രീതിയാണ് പൂച്ച.
കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് കൊഴുപ്പ് ചേർക്കാതെ രസമാണ് ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നത്. പോഷകാഹാര മത്സ്യത്തിൽ ഒരു സോസ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. വേട്ടയാടൽ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ലളിതമായ വെൽഔട്ട് സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ശ്രമം ഇവിടെയുണ്ട്.
വേവിച്ച മീൻ കൊണ്ട് വിളമ്പാൻ വൈറ്റ് വൈൻ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. കൂടുതൽ സോസ് ആശയങ്ങൾ, ഇവിടെ മീൻ ആൻഡ് സീഫുഡ് വേണ്ടി തര്കാതിനില്ല ഒരു ലിസ്റ്റ്.
വേട്ടയാടുന്നതിന്റെ ദ്രാവകം തന്നെ, ലളിതമായ ഒരു കോടതി ബൂലിയൻ തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് മൃദുലമായ, സുഗന്ധമുള്ളതും, സുഗന്ധമുള്ളതും, ചെറുതായി ചേർക്കുന്നതുമായ ദ്രാവകമാണ്. ഇതാ ഒരു അടിസ്ഥാന കോടതി bouillon പാചകക്കുറിപ്പ് .
എങ്ങനെ ഇവിടെയുണ്ട്:
- കോടതി ബില്ലിൻറെ ഒരു ഗാലൺ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു മത്സ്യത്തെ കശാപ്പു ചെയ്യുന്നപക്ഷം, കോടതി ബോളിൻ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾക്ക്, വേഗതയാർന്ന ദ്രാവകം ചൂടായിരിക്കണം.
- മീൻ കഷണങ്ങൾ ത്വക്ക് വശത്ത് ആഴമില്ലാത്ത, ഡയഗോണൽ മുറിച്ചെടുക്കുക. വേട്ടയാടുന്ന പ്രക്രിയ സമയത്ത് ഈ മുറിവുകൾ കുർലിംഗിൽ നിന്ന് തടയുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഫിൽറ്ററുകൾ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ പകുതിയായി അടയ്ക്കുക (തൊലി ഭാഗത്ത്).
- നിങ്ങൾ ഒരു മത്സ്യത്തെ മുഴുവനെ വലിച്ചിഴച്ചാൽ, തണുത്ത കോർത്ത് ബോയിനിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അരപ്പ് ചൂടാക്കുക. ദ്രാവക മത്സ്യം പൂർണമായി മൂടി വേണം.
- അല്ലാത്തപക്ഷം (കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ), കോടതി ബോളിൺ ഒരു സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് കലത്തിൽ ഒരു അരപ്പ് ചൂടാക്കുക. ഒരു ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വായന തെർമോമീറ്ററിന്റെ അളവ് ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവക 160 ° F വരെ എത്തുമ്പോൾ, സൌമ്യമായി മത്സ്യം ദ്രാവകമാക്കി ചേർക്കുക. ദ്രാവക മത്സ്യം പൂർണമായി മൂടി വേണം. അതു തിന്നു പോകരുതു; ദ്രാവകം 160 ° F- ഉം 180 ° F- നും ഇടയിലായിരിക്കണം. ശരിയായ ഊഷ്മാവിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ കുറച്ച് കുമിളകൾ കാണും.
- ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ കറിയുമ്പോഴോ ചെയ്യുക. ശ്രദ്ധയോടെ ഫിഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ സോസ് ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയാൽ, ഒരു പ്ലേറ്റ് മത്സ്യം കൈമാറ്റം, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അങ്കി ആൻഡ് സേവിക്കും. നിങ്ങൾ പാചക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഒരു വെലോറ്റെം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ മീൻ മൂടിയും ചൂടും സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു വേനൽക്കാല എണ്പന്നിന് നാലു വേവിച്ച വേദന ദ്രാവകത്തിന്റെ കൈമാറ്റം. ഏകദേശം പകുതി കുറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ദ്രാവക രൂപത്തിലുള്ള ദ്രാവകത്തെ ഒരു വെൽഔട്ട് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു ലളിതമായ വെണ്ണ മാവു റൗസിലേക്ക് മാറ്റുക . മത്സ്യം സോസ് ഉടനെ സേവിക്കുക.
നുറുങ്ങുകൾ:
- ഒരു കോടതിയിലെ ബോളിണിന് പകരം, പാതി മീൻ സ്റ്റോക്കിൻറെ മിശ്രിതം, വെളുത്ത വൈൻ വീഞ്ഞിൽ മത്സ്യം പൊട്ടിക്കാൻ കഴിയും. മത്സ്യത്തെ മൂടിക്ക് മതിയായ ദ്രാവകമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- ഒരു ട്രൌട്ടിനെപ്പോലെ ഒരു മത്സ്യത്തെ വേട്ടയാടുമ്പോൾ അത് ചീസ്ക്രാവിൽ പൊതിയുക, അങ്ങനെ അതു പാചകം ചെയ്യാതിരിക്കുകയില്ല.
- ഘട്ടം 2 ൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ഡയഗ്രണൽ കട്ട്സ് ടെക്നിക്കിന് ബദൽ എന്ന നിലയിൽ, കഷായങ്ങൾ പ്യൂപിറ്റൈറ്റ്സ് എന്ന ചെറു ചിറകുകളാക്കി ചുരുക്കാം . വലിയ ഭാഗത്തു നിന്ന് തുടങ്ങുക, രുചിയുടെ ഉള്ളിൽ ചർമ്മം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അയാളുടെ നുറുക്ക് നേരെ ഫിൽറ്റൽ റോൾ ചെയ്യുക.
- ഒരു സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പാറ്റേണിൽ വേട്ടയാടുന്നതിനുപകരം മീൻ പിടിക്കാൻ ഒരു പ്രത്യേക മത്സ്യ പോഷകനെ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. മത്സ്യത്തിന്റെ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നും ദോഷകരമായി കളയാൻ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ അനുവദിക്കുന്നതാണ്. മത്സ്യനീക്കത്തിന്റെ നീണ്ട, ഇടുങ്ങിയ ആകൃതി മുഴുവൻ മത്സ്യത്തെ എളുപ്പത്തിൽ വേട്ടയാടുന്നു, ഒപ്പം ചൂട് ചൂടാക്കാൻ പോലും അടുപ്പിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.