ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റുള്ളവരെ പഠിപ്പിക്കുമ്പോൾ, പാസ്കിസിയോ (pa-STEE-tsee-oh) എന്ന പദം ഗ്രീക്കിൽ "കുഴയുന്ന അടുക്കള" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നതായി ചില പാചകക്കാർ തമാശ പറയുകയാണ്. ഇത് ഒരു തമാശയാണ്, എന്നാൽ ആ പ്രസ്താവനയ്ക്ക് സത്യത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയുണ്ട്. ഗ്രീക്ക് പദത്തിൽ pastitsio ഇറ്റാലിയൻ പാഷിസിസോ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞതാണ്, അത് ഒരു കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബൂലോകമായോ തർജ്ജമ ചെയ്യുന്നു.
മൂന്ന് പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. പാസ്ത, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ, ഒരു ക്രീമില സുഗന്ധമുളള സോഞ്ചി സോസ് എന്നിവ ഒരു ചട്ടിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പൊൻ തവിട്ടു നിറച്ചു. ഓരോ ഘട്ടത്തിലും ചില ചട്ടികളും പാനകളും വൃത്തിയാക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷെ അന്തിമഫലം വൃത്തിയുള്ളതാണ് എന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പ്രധാന വിഭവത്തിന്:
- 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 പൌണ്ട്. നിലത്തു ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ
- നിലത്തു കുഞ്ഞാട് , അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും ഒരു മിശ്രിതം)
- 1 വലിയ മഞ്ഞ സവാള അരിഞ്ഞത്
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 14 oz. തക്കാളി പാലിലും അല്ലെങ്കിൽ സോസ് കഴിയും
- 3 ടീസ്പൂൺ. പുതിയ ായിരിക്കും മൂപ്പിക്കുക
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു സുഗന്ധം
- 1 ടീസ്പൂണ്. കറുവപ്പട്ട
- 1 1/2 കപ്പ് പിർമെസേൻ ചീസ് (അല്ലെങ്കിൽ കെഫാലോട്ടിരി ലഭ്യമെങ്കിൽ)
- ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി
- 3 ടീസ്പൂൺ. പ്രഹസനങ്ങള്
- 1 pkg. # 2 മാക്രോണി
- പാസ്റ്റീസിസോ ( 500 ഗ്രാം ) - ഗ്രീക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ജന്തുക്കൾക്ക് ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ziti അല്ലെങ്കിൽ penne ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്
- 4 മുട്ട വെള്ള (bechamel സോസ് വേണ്ടി മഞ്ഞനിറം)
- 1/2 കപ്പ് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ (1 സ്റ്റിക്ക്)
- ബീച്ചെമെം സോസ് വേണ്ടി:
- 1 കപ്പ് unsalted വെണ്ണ (2 വിറകു)
- 1 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനു മാവു
- 1 quart പാൽ, കുളിർ
- 8 മുട്ട yolks, ഇകഴ്ത്താത്ത തല്ലി
- നിലം പരുങ്ങലിലാണ് ഒരു നുള്ള്
- കുറിപ്പ്: ziti അല്ലെങ്കിൽ penne പോലെയുള്ള പാറ്റേൺ പാസ്റ്റിക്കായി നീളുന്ന പാസ്റ്റീസിനോ നൂഡിൽസ് എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ പരന്നതാണ്. ഞാൻ 2 പൌണ്ട് പാചകം നിർദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാക്ക് വേണ്ടത്ര കവറേജ് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താൻ മുടി പാസ്റ്റു ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് 1 lb- യിലേക്ക് സ്കെയിൽ ചെയ്യാനാകും.
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിന്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് 24 സെക്കൻറുകൾ നൽകും. 12 x 18 x 3 ഇഞ്ച് ആഴത്തിലുള്ള ഒരു ലാസ്സാഗ്ന പാൻ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മീറ്റ് ഫില്ലിംഗിൽ നിന്ന് തുടങ്ങുക:
ഒരു വലിയ saute ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പിങ്ക് നിറം ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ, 5 മിനിറ്റ് വരെ നിലത്തു ബീഫ് ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂട് കൂടുതലായി പാകം ചെയ്യുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ മിശ്രിതപ്പെടുത്തുംവരെ വേവിക്കുക.
വീഞ്ഞ്, തക്കാളി സോസ്, ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനുട്ട് ചൂടിൽ ചൂടാക്കി സോസ് അനുവദിക്കാം.
സോസ് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന സമയത്ത് പാസ്തയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക.
പാക്കേജ് ദിശകളനുസരിച്ചു കുക്ക് പാസ്ത നൂഡിൽസ് നന്നായി വറ്റിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൊളാൻഡറിൽ നൂഡിൽസ് കഴുകുക.
3 ടീസ്പൂൺ ലെ ഇളക്കുക. അധിക ദ്രാവകം ആഗിരണം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം മാംസം സോസ് ലേക്കുള്ള പ്രഹസനങ്ങള്.
പാത്രത്തിൽ 1/2 കപ്പ് വെണ്ണ ചൂടാക്കി നൂറുകണക്കിന് നൂഡിൽ ഇട്ടു. തല്ലി മുട്ട വെള്ളത്തിലും ബജ്റയും ചീസ് 1 കപ്പ് ഇളക്കി നടുങ്ങുമ്പോൾ തകർക്കരുതെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.
ഒലിവ് ഓയിൽ ലസ്സിഗ്ന പാൻ അടിഭാഗവും ബ്രഷും ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പകുതി പാസ്റ്റാ നൂഡിൽസിലാക്കി താഴെ ഇറക്കുക എന്നിട്ട് അവ അമർത്തുക.
പാസ്തയിലേക്ക് ഒരു പാളിയിൽ മാംസം പൂരിപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പാസ്ത നൂഡിൽസ് അടങ്ങിയതും നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത് പോലെ മുകളിലത്തെ ലേയറിൽ പരത്തുക.
നിങ്ങൾ bechamel സോസ് തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് 350 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
ബെക്കാമെൽ സോസ്:
കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി. ഒരു ശുചിയാക്കൽ ഉപയോഗിച്ച്, ഉരുകിയ വെണ്ണയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക, നിരന്തരമായ മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ രൌക്കാക്കുക. മാവ് / വെണ്ണ മിശ്രിതം ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക എന്നാൽ ബ്രൌൺ അനുവദിക്കരുത്.
തുടർച്ചയായി whisking, ഒരു സ്ഥിരമായ സ്ട്രീമിൽ മിശ്രിതം ലേക്കുള്ള കുളിർ പാൽ ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇത് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ പാകംചെയ്യരുത്.
ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അടിച്ചെടുത്ത മുട്ട yolks ലെ ഇളക്കുക. ജാതിക്കയുടെ നുള്ള് ചേർക്കുക. സോസ് ഇപ്പോഴും സുണീസിനുണ്ടെങ്കിൽ, ചൂടാക്കി വീണ്ടും ചൂടാക്കി നിരന്തരം ചൂടാക്കുക.
ബീച്ചേൽ ഗ്രേവിയേക്കാൾ കട്ടിയാണ്, പക്ഷേ പുഡ്ഡിംഗ് പോലെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. അത് എവിടെയെങ്കിലും ആയിരിക്കണം. അത് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ പറയാൻ ഒരു വഴി സോസ് നിങ്ങളുടെ മരം സ്പൂൺ മുക്കി സ്പൂൺ പുറകിലുള്ള വിരൽ വരയ്ക്കുക എന്നതാണ്.
സോസ് ദൃശ്യമായ ഒരു വശം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് മതിയായ കട്ടിയുള്ളതാണ്.
പാസ്ത നൊഡിലുകളിൽ പാഞ്ചാലിനെ പകരുക, കോണിലും താഴെയായി സോസ് പകരും. ബാക്കി 1/2 കപ്പ് Parmesan ചീസ് ബാക്കി തളിക്കേണം. ഏകദേശം 45 ഡിഗ്രി ഓവറിൽ 45 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒരു സുവർണ നിറമുള്ള നിറം ചുടണം.
ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം ഈ പാചകത്തിന് നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 509 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 144 മി |
| സോഡിയം | 268 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 38 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 22 ഗ്രാം |