ഈ സമ്പന്നമായ, ക്രീം ലോബ്സ്റ്റർ ബിസ്ക്കസ് ഒരു സ്വർഗീയ പ്രവേശനം ഉണ്ടാക്കും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ കോഴ്സിൽ ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കാനാകും. വരണ്ട ഷെറി, ലോബ്സ്റ്റർ എന്നിവ സ്വാഭാവിക രസം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇവിടെ അവർ തികഞ്ഞ യോജിപ്പിൽ ഒന്നിച്ച് വരുന്നു. മികച്ച ലോബ്സ്റ്റർ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾക്ക് ചുവടെ കാണുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 (1 1/4) പൗണ്ട് എലികൾ (സുഗന്ധം)
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി
- 1/2 കപ്പ് മൂപ്പിക്കുക സെലറി
- 1/2 കപ്പ്
- ഉണങ്ങിയ സെയ്രി,
- 4 കപ്പ് മീൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കം ജ്യൂസ്
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അമർത്തിയാൽ)
- 2 കറുവ ഇല
- 1/4 കപ്പ് തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
- 1/2 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
- 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ പുതിയതായി മൂപ്പിക്കുക
- ടാർഗൺ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നഖം തുളച്ചുകയറുകയും ചെറുകപ്പൽ പറ്റിപ്പിടിക്കുകയും ചെയ്യും. മൃതദേഹങ്ങളിൽ നിന്ന് പച്ചമുറ്റക്കിനെയും അവയവങ്ങളെയും മൃതദേഹങ്ങളിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്ത് തള്ളിക്കളയുക. ഷെല്ലുകൾ റിസർവ് ചെയ്യുമ്പോൾ നഖങ്ങൾ, വാലിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ജലോപരിതലത്തിൽ ലോബ്സ് മാംസം മുളകും, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് കൈമാറ്റം, കവർ, മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ലോബ്സ്റ്റർ ഷെല്ലുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കലത്തിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി. മൃദുവാക്കണം വരെ, അടരുകളേയും, സെലറിയേയും, പാചകത്തേയും ചേർത്തുകൊണ്ട് പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. ഏതാണ്ട് എല്ലാവരും മരുമേഖലയിലേയ്ക്ക് നീങ്ങുന്നത് വരെ, സയർ, പാചകം എന്നിവ ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കി ചേർക്കുക. മത്സ്യം ചാറു വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ മൂടുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. മിശ്രിതം മിശ്രിതം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പകരുക, ഖര ഇടുകയോ ഒഴിവാക്കുക. പാത്രം വൃത്തിയാക്കുക.
- ശുദ്ധമായ ചൂടിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ധാന്യം, ചെറുനാരങ്ങാനീറുണ്ടാക്കുന്ന കഷണം എന്നിവ 1/3 കഷണം. മിശ്രിതം കലർത്തി ഒരിക്കൽ, സാവധാനത്തിൽ ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുന്ന വരെ തീയൽ. ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുത്ത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ക്രീം, tarragon, ഒപ്പം അരിഞ്ഞ ലോബ്സ്റ്റർ കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക (അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ വലിയ കഷണങ്ങൾ കുറച്ച് റിസർവ് ചെയ്യുക). ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് സീസൺ.
- 5 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ നാടൻ മാംസം നന്നായി ചൂടാകുന്നതു വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആഴത്തിലുള്ള ബൗളുകളിലേക്ക് ബിസ്ക്കറ്റ് ചെയ്യുക, റിസർവ്ഡ് ലോബ്സ്റ്റർ കഷണങ്ങളുള്ള ടോപ്പ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക ഷെറിനൊപ്പം (സൂപ്പിലേക്ക് മണ്ണിളക്കാൻ).
പാചക കുറിപ്പുകളും നുറുങ്ങുകളും
• ചെറുകിടക്കാരെ നീരൊഴുക്കാന്, കെട്ടുകഥകളായി നല്ലവണ്ണം കരുതിവയ്ക്കുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 1 ക്വാർട്ടർ വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം 2 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ആയിരിക്കണം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. 12 മുതൽ 15 മിനുട്ട് വരെ എലികൾ, മൂടി, നീരാവി എന്നിവ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഷെല്ലുകൾ ചുവന്നതും ആന്റിന എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യുന്നതുവരെ ചേർക്കുക. ഒരു വലിയ ജോഡി ടിങ്ങുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കലരാത്ത പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.