ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ അൽപ്പം സങ്കീർണമായ ഒരു കാര്യമാണ്. തെക്കൻ ഇറ്റലിയുടെ പ്രിയങ്കരിലൊരാളാണ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതെന്നതിന്റെ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്കിന് യോജിച്ച പാനീയം, തെളിനീർ, റിക്കോട്ട എന്നിവ പരസ്പരം പ്രശംസിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് പ്ലസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തെളിവും (അസംസ്കൃതവും ചർമ്മവും)
- 3/4 കപ്പ് കൂടാതെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ confectioners 'പഞ്ചസാര (ഫിനിഷിംഗ് കൂടുതൽ)
- 4 വലിയ മുട്ട വെള്ള
- തോഷർ ഉപ്പു പിഞ്ച്
- 1/2 കപ്പ് കൂടാതെ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 1 പൗണ്ട് Bartlett pears (മൂക്കുമ്പോൾ, തൊലി, cored, 1/2-inch കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്)
- 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര (ഗ്രാനേറ്റഡ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (ഫ്രഷ്)
- 1 സ്പൂൺ പിയർ മദ്യം
- 2 കപ്പ് പുതിയ റിക്കറ്റ (നന്നായി വറ്റിച്ചു)
- 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര (പഞ്ചസാര)
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില സത്തിൽ
- 1 കപ്പ് പ്ലസ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കനത്ത ക്രീം
- 2 ഷീറ്റ് വെള്ളി ഗ്രേഡ് ജെലാറ്റിൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഡാക്കോയിസ് ലെയറുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ
- അടുപ്പിലെ താല്ക്കാലിക, തൊട്ടടുത്തുള്ള മൂന്നിലൊന്നിന് തൊട്ട് 350 ° F (177 ° C) വരെ അടുപ്പിച്ചതിനുശേഷം.
- കടലാസിൽ പേപ്പർ കൊണ്ട് രണ്ടു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ.
- ഒരു ഗൈഡായി 9 ഇഞ്ച് കേക്ക് പാൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഓരോ പേപ്പർ പേപ്പർ പേനിലും പെൻസിലിൽ ഒരു വൃത്തം വരയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പേപ്പർ പേറ്റുകൊണ്ട്, എഴുത്ത് പേപ്പറിൽ കാണാം.
- ചാവുകടൽ എണ്ണയോ മറ്റേതെങ്കിലും ന്യൂട്രൽ-രുചിക്കൽ എണ്ണയോ ഉള്ള രണ്ട് സർക്കിളുകളിൽ അല്പം ഉള്ളിൽ കടലാസ് പേപ്പർ എണ്ണ വളരെ ചെറുതായിരിക്കും.
- ഭക്ഷണസാധാരണ പ്രക്രിയയിൽ, നൈട്രേറ്റ് കോഴിയിറച്ചിയുടെ നാരങ്ങനീളം, ആവശ്യമുള്ളത്ര പാചകം ചെയ്യൽ എന്നിവ വരെ, നൈട്രജൻ, കാൻസറിനുകൾ എന്നിവ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കഴിക്കുക.
- മൃദു വേഗതയിൽ മിഡ് വൈറ്റ് ബീറ്റ് മിറ്റ് വേഗതയിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ തിളച്ചുമറിയുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
- മിക്സർ ഓടുന്നതോടൊപ്പം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര കുറച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഉയർന്ന വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഉറപ്പില്ലാത്തതും എല്ലാ ഉറവിടത്തിലുമില്ലാത്തതുവരെ കൊടുക്കുകയും ചെയ്യും. (പകരമായി, ഒരു കൈകൊളുത്തുന്ന ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.)
- മൂന്ന് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ തെളിഞ്ഞു കിടക്കുന്ന ഒരു വലിയ സ്പാട്ടല ഉപയോഗിക്കുക, പൂർണ്ണമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നതുവരെ.
- രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾക്ക് തുല്യമായി ഡാകോവിസ് മിശ്രിതം വിഭജിച്ച്, ഒരു ചെറിയ ഓഫ്സെറ്റ് സ്പാറ്റലള കൊണ്ട് വയ്ക്കുകയും അഴക്കടങ്ങളിലേയ്ക്ക് ഒരു ലേയർ സർക്കിളുകളിലേക്ക് നിറയുകയും ചെയ്യുക.
- ചുരണ്ടിയതിനു ശേഷം തളികകൾ വരണ്ടതും, 25 മുതൽ 30 മിനുട്ട് വരെ പൊതിയുന്നതുവരെ ചുട്ടുപൊടിയും, ചുറ്റിനും മുകളിലേയ്ക്കും പകുതിയിൽ ചുറ്റിനും പകുതി വരെയും തിളപ്പിക്കുക.
- പാളികളുടെ പേപ്പർ ലിനറുകളിൽ പാളികൾ ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കേക്കുകളാണ് ചെറുതായി വികസിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത്: ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാൻ ഉറപ്പുവരുത്തുക, ഒരു ഗൈഡായി 9 ഇഞ്ച് കേക്ക് പാൻ ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പരന്ന കത്തികൊണ്ട് ചൂടുള്ള പാളിയിലെ അരികുകളിൽ ചുറ്റിക്കൊണ്ട് ചുറ്റിവളിക്കുക.
- പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഒരു വയർ റാക്ക് യിലേക്ക് പാളികൾ സ്ലൈഡുചെയ്യുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ
- പിയർ ഒരു ചെറിയ നോൺസ്റ്റിക് സ്കില്ലറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഫലം അർദ്ധസുതാര്യ, 8 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം മദ്യം ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുള്ള ചെറിയ തുമ്പിക്കൈ കൊണ്ട് പഴം തണുക്കുകയും തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുക.
റിക്കറ്റോ മൗസ് ഉറപ്പാക്കാൻ
- ഒരു ultrafine മെഷ് strainer അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പിളർപ്പ് സ്ക്രീൻ വഴി ricotta അമർത്തുക. നന്നായി മിക്സഡ് വരെ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും വാനിലയും കലർന്ന ഒരു സ്പാട്ടൂല ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഉറച്ച കൊടുമുടികൾ വരെ ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം 1 കപ്പ് വിപ്പ് ചെയ്യുക. റിക്കറ്റ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചമ്മട്ടി ക്രീം ചലിപ്പിക്കാൻ ഒരു വലിയ സ്പാട്ടുക ഉപയോഗിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- പൂർണ്ണമായും അതിനെ മൂടിവെക്കാനുള്ള ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ജലാറ്റിൻ വയ്ക്കുക; മൃദുവാക്കാനുള്ള 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- ബാക്കിയുള്ള 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നുള്ളിൽ ചൂടാക്കുക.
- ഒലിച്ചിറങ്ങി ജെലാറ്റിൽ നിന്ന് വെള്ളം ചൂഷണം ചെയ്ത് ചൂടുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ചൂടുപിടിക്കുക.
- ഉണക്കിയ ജെലാറ്റിനിലേക്ക് 1/4 കപ്പ് റിക്കറ്റ മിശ്രിതം ഇളക്കി, പിന്നീട് മിക്സഡ് മിശ്രിതം റിക്കറ്റായി മിക്സഡ് വരെ ചേർത്ത് ഒരു വലിയ സ്പാട്ടൂല ഉപയോഗിക്കുക.
- രാഖോട്ട മസ്സിൽ തണുത്ത വരാറുള്ള പിയേഴ്സുമായി സാവധാനം മടക്കിക്കളയുക. (പിയർ സിറപ്പ് നിരസിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഉപയോഗത്തിനായി റിസർവ് ചെയ്യുക.)
- 2 മണിക്കൂർ മൗസ് ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില് മൂടുക.
കേക്ക് നിർമിക്കാൻ
- 9 ഇഞ്ച് സ്പ്രിംഗ്ഫോമുചെയ്ത പാൻ ഒരു ഡാകോയിസ് ചുറ്റും മുകളിൽ സൈഡ് സ്ഥാപിക്കുക.
- മുകളിൽ റിക്കറ്റുള്ള റിക്കറ്റ-പിയർ പൂരിപ്പിക്കൽ കേക്ക് പൊതിയുക.
- രണ്ടാമത്തെ കേക്കിനൊപ്പം ടോപ്പ്.
- പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്, റീഫിലിയേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി, കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറോ അതിൽ കൂടുതലോ സജ്ജമാക്കുക. (പാകം ചെയ്ത കേക്ക് 1 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്, രാത്രി മുഴുവൻ രാത്രി തക്കാളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കുക.)
- സേവിക്കാൻ, പാൻ നിന്ന് പുറത്തെ റിംഗൽ റിലീസ് ചെയ്ത് ഒരു കേടായ പാത്രത്തിലേക്ക് കേടാകുക, അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് നേരിട്ട് താലത്തിൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യാൻ ഒരു വലിയ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിക്കുക.
- മിശ്രിതം 'പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി കേക്ക് പൊതിയുകയും മൂർച്ചയുള്ള ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഏതിരിൽ വെട്ടണം.
റോസെറ്റ കോസ്റ്റാൻറിനോ (തെക്കൻ സ്പീഡ് പ്രസ്സ്, 2013) ദക്ഷിണ ഇറ്റാലിയൻ ഡെസർട്ടുകളിൽ നിന്നുള്ള അനുമതിയോടെ വീണ്ടും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. [ആമസോണിൽ വാങ്ങൂ]
കൂടുതൽ അമിവേജ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്
- ഏജന്റ്സ് ക്രീം ചീസ് ഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ജിഞ്ചർബ്രഡ് കപ്പ്
- നാരങ്ങ മാസ്കാർപ്പോൺ ലെയർ കേക്ക്
- ഉപ്പിട്ട കാരാമൽ ആപ്പിൾ ചായപ്പടി
- ചോക്ലേറ്റ് ചെറി പാചകം
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 481 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 59 മി |
| സോഡിയം | 161 മി |
| കാർബോ | 64 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |