മെക്സിക്കൻ ചിയ ( സാൽവിയ ഹിബ്രാൻപിക ) മിൻ ഫാമിലിയിലാണ്. പച്ച പുഷ്പ നിലയം 4 അടി വരെ ഉയരുവാൻ കഴിയും. ഇത് തെക്കൻ മെക്സിക്കോയ്ക്കും മധ്യ അമേരിക്കയിലേക്കും ഉള്ളതാണ്. ചിയാ എന്ന വാക്ക് പ്രാദേശിക മെക്സിക്കൻ വാക്ക് ചിയനിൽ നിന്നും "എണ്ണമയമുള്ള" (വിത്തുകൾ ഉയർന്ന എണ്ണ ഉള്ളടക്കം കാരണം) എന്നാണർത്ഥം. ചെറിയ വിത്തുകൾ ഒരു മില്ലിമീറ്ററാണ്. അത് ചാരനിറമുള്ളതും കറുത്തതും വെളുത്തതുമാണ്.
ചിയ വിത്തുകൾ ചരിത്രത്തിൽ
ബി.സി. 3500 വരെ പഴക്കമുള്ള ആസിയേക്കുകളും മായന്മാരും ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകമായി ചിയ സീഡ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. പുരാതന മെക്സിക്കോക്കാർ കച്ചവട ചരക്കുമായി കറൻസി രൂപത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു.
മെക്സിക്കോ മെക്സിക്കോയിൽ അസ്റ്റെക്കിലെ സമ്പദ്വ്യവസ്ഥയെയും സംസ്കാരത്തെയും തകർക്കാൻ ശ്രമിച്ചപ്പോൾ, പ്രാദേശിക ഉത്പന്നങ്ങളുടെ വലിയ ഭാഗമായിരുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ-ചിയ, അമരത്ത്ത് പോലുള്ള "സൂപ്പർഫാഡ്സ്" എന്ന് വിളിച്ചറിയിച്ചിരുന്ന ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ചില ഭക്ഷണശാലകൾ നിയമവിരുദ്ധമായിരുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ ഞങ്ങളെ ആധുനികവൽക്കരിക്കുന്നതിന് വേണ്ടി, ഈ വിളകൾ നമ്മോട് ഇറങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കാരണം അവർ യൂറോപ്യൻ രീതികളിൽ സ്വീകാര്യമല്ലാത്ത ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വിദൂര മേഖലകളിൽ കൃത്രിമമായി കൃഷി ചെയ്തു.
ശാസ്ത്രം അതിന്റെ പോഷകാഹാര മൂല്യവും അതിന്റെ പാചകരീതിയും തെളിയിക്കുന്നതുകൊണ്ട് ഇന്ന് ചിയാ വീണ്ടും ജനപ്രിയതയിലേക്ക് വരുന്നു. ഈ വിത്തു വ്യാപകമായും അവരുടെ പ്രാദേശിക മെക്സിക്കോയിലും മധ്യ അമേരിക്കയിലും മാത്രമല്ല, ബൊളീവിയ, പെറു, അർജന്റീന, ഇക്വഡോർ, ഓസ്ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിലും വാണിജ്യപരമായി വളർന്നു.
ചിയ വിത്തുകൾ, പോഷകാഹാരം
ചിയാ പ്ലാൻറിൻറെ ഇലകൾ വളരെയധികം ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല. ഇത് പോഷകാഹാര പഞ്ച് ഉയർത്തുന്ന ചിയ സീഡ് ആണ്. ALA (ആൽഫ-ലിനോലെനിക് ആസിഡ്) ഉൾപ്പെടെ 25% ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ വരെ ഇവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ എന്നിവയും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഇവ അവയുടെ "സൂപ്പര്ഫുഡ്" അവസ്ഥയെ വിശദീകരിക്കുന്നു.
ഒരൊറ്റ ഔൺ (28 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കപ്പ് 1/6 കപ്പ്) ചില്ലിൽ 4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 9 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 11 ഗ്രാം ഫൈബർ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ചായ മുതലായവ പോലുള്ള വിത്തുകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന മറ്റു ധാതുക്കളും ചിയയിലുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ആന്റി ഓക്സിഡൻറ്റുകളുടെ അളവ് കാരണം ചിയ വിത്തുകൾ വേഗം വിത്ത് വിത്ത് കഴിയുന്നതുപോലെ ചിയുകളില്ല.
ചിയ വിത്തുകൾ നനച്ചപ്പോൾ അവർ പന്ത്രണ്ടു തവണ ദ്രാവകത്തിൽ തങ്ങളുടെ ഭാരത്തെ ആഗിരണം ചെയ്ത് ജെലാറ്റിൻസായി മാറുന്നു. ദഹിക്കാതെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സിന്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും ദഹനം മന്ദഗതിയിലാക്കുവാൻ സാധിക്കുന്ന വയറ്റിൽ ഒരു ജെൽ ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങളുടെ ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ തുലനം ചെയ്ത് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. വിത്തുകൾ മേശ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതും അത്ലറ്റുകളെ സഹായിക്കുന്നതും നന്നായി കരുതുന്നു.
ചിയ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത്
ചിയ വിത്തുകൾക്ക് ധാരാളം വഴികൾ ഉപയോഗിക്കാം. മെക്സിക്കോയിൽ ചിയ ഫോസ്സ ഉണ്ടാക്കാൻ ചിയാ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ചു. അതിൽ ചിയാ വിത്ത് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് ആണ്. ഇത് ചിയാ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗമാണ്, തീർച്ചയായും ഏറ്റവും രസകരമാണ്.
ചായ വിത്ത് ഒരു ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ സ്പൂൺ സ്പൂൺ ബ്രെഡാക് , റെസി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീർ തളിക്കുക , പത്തുമിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. അവർ ജെലാറ്റിനസ്സ് ആയിത്തീരും, അവർ നിങ്ങളുടെ കുടിക്കാൻ ഒരു നല്ല സംവിധാനത്തെ ചേർക്കുന്നു.
ചിയ വിത്തുകൾ പോഷകാഹാര മൂല്യം ചേർക്കാൻ പല തരത്തിലുളള റൊട്ടി, ധാന്യങ്ങൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു.
സാലഡുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിക്കൊണ്ടോ ഇവ മുളപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം. ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, അലങ്കാര കളിമൺ രൂപത്തിൽ വിത്തുകൾ വിരിഞ്ഞു നിൽക്കുന്നു, അത് ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിൽ "ചിയാ വളർത്തു" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
പുഡ്ഡിങ്ങുകൾ, ചിലപ്പോൾ മരച്ചീനി പോലുള്ളവ, ചിലപ്പോൾ ചിയാ വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം അവർ നനഞ്ഞപ്പോൾ ജെലാറ്റിൻസായി മാറുന്നു. ചിയ മധുരമുള്ള പഴത്തിൽ ചേർത്ത സമയത്ത് സ്പ്രെഡ് ചെയ്യാവുന്ന ജാം പോലെയുള്ള കോകോണുകളും സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു.
- കറുവാപ്പട്ടയും തീയതിയും ചിയ പുഡ്ഡിംഗ്
- മത്തങ്ങ ചിയാ പുഡ്ഡിംഗ്
- കാന്റലൂപ്പ്, ബ്ലൂബെറി ചിയ സീഡ് പുഡ്ഡിംഗ്
- ലളിതമായ ട്രിപ്പിൾ ബെറി ചിയ സീഡ് ജാം
Pinole ലെ ചിയ
ചായ വിത്തുകൾ ഒരു പ്രത്യേക ഇനം ഉണങ്ങിയ ചോളം നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണമോ മാവുമാണ് . വടക്കൻ മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാനമായ ചിഹുവാഹുവ എന്നറിയപ്പെടുന്ന Tarahumara പ്രദേശത്തെ ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഒരു സുപ്രധാന ഭാഗമാണിത് മെക്സിക്കോയിൽ അതിന്റെ ദീർഘദൂര റണ്ണേഴ്സ് ആയി അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ജനസംഖ്യ. മെക്സിക്കോ, മദ്ധ്യ, തെക്കൻ അമേരിക്കയിലെ മറ്റു പല തദ്ദേശീയ, സ്വദേശികളുമാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. .
ഈ മേഖലയെ ആശ്രയിച്ച്, പൈനോളും പിനോലില്ലോയും ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചൂടുപിടിച്ചതിന്, ചോളം ചൂടാക്കി ചക്കയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചൂടുള്ള ആഷയിൽ ചൂടുപിടിക്കുകയും പിന്നീട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയും ചെയ്യും. ചായ വിത്ത്, അമരത്ത്, അല്ലെങ്കിൽ ഗാർബൻചോ ബീൻസ് പിന്നെ പോഷകാഹാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം നിലത്തു ധാന്യം ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
പിനോൾ പ്ലെയിന് കഴിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, കഞ്ഞില്ല ഒരു കഞ്ഞി ഉണ്ടാക്കാൻ ചേർക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പാചകം ചൂടുള്ളതോ തണുപ്പുള്ളതോ ആയ പാനീയം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കക്കനിയും കറുവാപ്പട്ടയും സുഗന്ധവും പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.
റോബിൻ ഗ്രോസ് എഡിറ്റ് ചെയ്തത്