ചിളി പാചകവും വിവരവും

ചില്ലി, അല്ലെങ്കിൽ ചില്ല കോൺ കാർണെ, ടെക്സാസ് ഉത്ഭവവും വ്യാപകവും പ്രചരിപ്പിക്കുന്ന പ്രശസ്തി, ഒരു വീഴ്ച അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തമമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, വലിയ സമ്മേളനങ്ങൾക്കും കക്ഷികൾക്കും ഒരു വലിയ പ്രധാന വിഭവം.

പല ടെക്സാണുകൾ അത് ബീൻസ് ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ചില്ലി അല്ലെന്ന് പറയാനാകും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് "ചായത്തോടുകൂടിയ ചില്ലി" എന്നു വിളിക്കാം.

ചരിത്രം

ചില്ലി കണ്ടുപിടിച്ചതാര്? പല സിദ്ധാന്തങ്ങളും ഉണ്ട്. 1840-കളുടെ അവസാനത്തിൽ "തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പെമാൻകാൻ" എന്ന പേരിൽ അതിന്റെ ഉത്ഭവം ഉണ്ടെന്ന് ഒരു പണ്ഡിതനും വിദഗ്ധനുമായ ഇ. ഡ്രോ ഗ്രോവർ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു.

ഡി ഗ്രൂലൈറുടെ അഭിപ്രായപ്രകാരം, ടെക്സാസ് സ്വരഭേദം, ഗോമാംകോപ്, ചില്ലിപ്പ് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവക്ക് സ്വർണ്ണവും സാൻഫ്രാൻസിസ്കോയിലേയും യാത്രയ്ക്കായി ഭക്ഷണമാക്കാൻ സഹായിച്ചു. ഉണക്കിയ മിശ്രിതം പാതിവഴിയിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം നൽകി, ഒരു "തൽക്ഷണ" ചില്ലി. കന്നുകാലികളെ കൊണ്ടുനടക്കുന്ന സമയത്ത് ചില്ലികളെ കണ്ടെത്തിയതാണ് സിദ്ധാന്തത്തിന്റെ വ്യത്യാസം. കശുവണ്ടിയുടെ പാടുകളിൽ നിന്ന് ഒരെഗാനോ, ചില്ലകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ കന്നുകാലികളെ സംരക്ഷിക്കാനായി പാചകം നടത്തുകയായിരുന്നു. അടുത്ത തവണ അവർ ഒരേ പാതയിലൂടെ കടന്നുപോവുകയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ശേഖരിക്കുകയും അവ ഗോമാംസംകൊണ്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും "ട്രെൻഡ് ഡ്രൈവ് കോളി" എന്ന ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും. തെക്കൻ ടെക്സാസിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ കുറ്റിച്ചെടികൾ വളരുന്ന ചില്ലിക്വിക്നുകൾ ആദ്യകാല വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ചിൽപ്പറുകളായിരുന്നു.

"ദി ചില്ലി ചിലി പെപ്പർ ബുക്ക്" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ ഡേവ് ഡൈവിറ്റും നാൻസി ഗെർലാക്കും ചേർന്ന ഒരുപറ്റം ഡിസ്കിന്റെ പേരിനെപ്പറ്റിയുള്ള ആദ്യവിവരങ്ങൾ ജെ.സി. 1828-ൽ അദ്ദേഹം സാൻ അന്റോണിയോ സന്ദർശിച്ചു. "എത്രമാത്രം കുരുമുളകിൽ മാംസമുണ്ട് എന്നതിനപ്പുറം ഒരു തരത്തിലുള്ള തമാശയുള്ള മാംസം" - എത്രമാത്രം ചുണ്ടില്ല. "ചിലി" എന്ന വാക്ക് ആദ്യമായി പരാമർശിച്ചത് എസ്.

കോംപ്ടൺ സ്മിത്ത്, "ചിലി കോൺ കാർനെ, അല്ലെങ്കിൽ കാമ്പ് ആൻഡ് ദി ഫീൽഡ്" (1857), 1893 ൽ ചിക്കാഗോ വേൾഡ്സ് മേളയിൽ ഒരു സാൻ അന്റോണിയോ ചില്ല സ്റ്റാൻഡ് ഉണ്ടായിരുന്നു.

1902 ൽ ടെക്സസിലെ ന്യൂ ബ്രൌൺഫീൽസിലെ ഒരു ജർമ്മൻ കുടിയേറ്റക്കാരനായ വില്യം ഗബ്ഹാർഡാർട്ട് ഒരു "ചായ പൊടി" സൃഷ്ടിച്ചു എന്നതാണ്. ചിക്കൻ പൗഡർ എന്ന ബ്രാൻഡ് ബ്രോഡ് തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ മുഴുവൻ വിഭവം ജനകീയമാക്കാൻ സഹായിച്ചു.

ഇത് ഇപ്പോഴും മാർക്കറ്റിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചില്ലി പൊട്ടറുകളിൽ ഒന്നാണ്.

ആമസോണിൽ നിന്ന് ഗീഹാർഡട്ടിന്റെ ചായപ്പൊടി വാങ്ങുക

വ്യതിയാനങ്ങൾ

ചില്ല കോൺ കാർണെ ചില്ലിപ്പ് കുരുമുളക് കൊണ്ട് നന്നായി പാകം ചെയ്തതും നന്നായി പാകം ചെയ്തതുമായ ഗോമാ നല്ലൊരു വിഭവമാണ്. ന്യൂ മെക്സിക്കോയിൽ, ചില്ലി ചിലപ്പോൾ മാംസത്തിലോ അല്ലാതെയോ ചീഞ്ഞ കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു പായസമാണ്. കാലിഫോർണിയയിൽ ചില്ലി സാധാരണയായി നിലം ബീഫ്, ബീൻസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതമാണ്, മറ്റ് തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ പതിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്. 1922 ൽ ഒരു മാസിഡോണിയൻ കുടിയേറ്റക്കാരൻ അത്താനാസ് കിരാഡ്ജിഫ് സൃഷ്ടിച്ച സിൻസിനാറ്റി ചില്ല, വിഭവത്തിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേക വ്യതിയാനമാണ്. കിരഡ്ജിഫ് സിൻസിനാറ്റിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കി. അവിടെ ഹാം ഡോഗ് സ്റ്റാൻഡ് എന്ന പേരിൽ ഒരു സാമ്രാജ്യം സ്ഥാപിച്ചു. വൈവിധ്യമാർന്ന വഴികളെ സേവിച്ചു, അദ്ദേഹത്തിന്റെ "അഞ്ച്-വഴി ചില്ലി" ചില്ലി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കിഡ്നി ബീൻസ്, അതിന്ടെ മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ള ചീസ് എന്നിവ അടങ്ങിയ പാകം ചെയ്ത സ്പാഗെട്ടി എന്ന മൺചട്ടയുടെ ഒരു സങ്കരമായിരുന്നു. എല്ലാത്തിനുമപ്പുറം, മുളക് മുത്തുച്ചിപ്പി വിഭവങ്ങളോടൊപ്പം സേവിക്കപ്പെട്ടു, ചൂരൽ നായ്ക്കളുടെ ഒരു വശവും അടഞ്ഞ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നാമത്!

വശങ്ങളിലായി

ചില്ലി അരിയോ ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗത്ത് കഴിക്കാം. ടോർട്ടിലകൾ ചില്ലി, വെളുത്തുള്ളി , ഉപ്പ്, മുത്തുച്ചിപ്പി തുടങ്ങിയവയാണ്.

ചിരിയു-ഉണ്ടാക്കുന്ന നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും

• വലിയ ബാച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുക - ചില്ലി നല്ലതാണ്!

• നിങ്ങളുടെ കൊഴിഞ്ഞുവീഴിച്ച ചില്ലി നിറയ്ക്കുക.
• ഇതിലേക്കോ അതിനെയോ സേവിക്കുക:
  • സ്പാഗെട്ടി
  • ഹോട്ട് ഡോഗ്സ്
  • ഹാംബർഗറുകൾ
  • ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
  • ഓംലെറ്റുകൾ
  • ടാക്കോസ്
  • ബുറിറ്റോസ്
  • പിസ്സ

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ബീഫ്, പോർക്ക് സ്റ്റ്യൂയിംഗ് ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി തോളിൽ ടീ പോർട്ട് സ്റ്റൈൽ ചില്ലി എന്നിവ റെഡ് ഈ ആധികാരിക ബൗൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഉണക്കിയ ചൈൽഡ് കുരുമുളക് വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, മെക്സിക്കൻ ഒറെഗാനോ എന്നിവ മുളക് സീസണിൽ ചേർത്ത് ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതാണ്.

നാടൻപാത്രം നോബീൻ ബീഫ് ചില്ലി ഈ മിഠായി ഗ്രൌണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ കൌൺഡബ്ൾ ബീഫ്, തക്കാളി, കൊമേഴ്സ്യൽ ചീസ് പൊടി എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലുമുള്ള ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ചില്ലി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ചില്ലി വേഗം വേണമോ, ഇത് തികഞ്ഞ പാചകക്കുറിപ്പാണ്. ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്.

സ്പിരിക് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, പിന്ടോ ബീൻ ചില്ലി എന്നിവയാണ് ഈ സ്റ്റൗട്ടപ്പിനുള്ള മറ്റൊരു നല്ല മാർഗ്ഗം. ചില്ലി ചില്ലി, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയുമായി തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.

ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, ബ്ലാക്ക് ബീൻ ചില്ലി എന്നിവ ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി ഈ മുളക് ഉണ്ടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് നായ്ക്കൾ, ടാക്കോസ്, നാക്കോ ഉപയോഗിക്കും.

ഇതും കൂടി കാണുക: 18 ഹൌസ്ലി ചില്ലി പാചകക്കുറിപ്പ് സ്ലോ ഗ്ലററും സ്റ്റൌ്ടോപ്പിനും