ചില്ലി റെല്ലെനോസ് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ സ്റ്റഫ്ഡ് കുരുമുളക് ) മെക്സിക്കൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ക്ലാസിക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ വിഭവത്തിന്റെ പേര് പലപ്പോഴും ബഹുവചനത്തിൽ (രണ്ട് പദങ്ങളിൽ നിന്നും) ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, എന്നാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു കുരുമുളകിന് മാത്രമായിരിക്കും സേവനം നൽകുന്നത്.
ചില്ലിൽ റെല്ലെനോയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ പലപ്പോഴും ചീസ് മാത്രമായിരിക്കും (ഉദാഹരണമായി, മാംസാഹാരത്തിൽ മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് മാംസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴിഞ്ഞുനിൽക്കുന്നവയോ അല്ലാതെയോ), എന്നാൽ ഏതാണ്ട് എന്തും ആകാം. പിക്ക്ഡില്ലോ, പൊട്ടിച്ചിരിച്ച ചിക്കൻ, ട്യൂണ മത്സ്യം, റഫഡ് ബീൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കുരുമുളക് സാധിക്കും. അവർ എല്ലാവരും ആസ്വദിച്ചുപോകും.
ഇവിടെ ചില്ലുകൾ റെല്ലെനെസ് ഉണ്ടാക്കാൻ എങ്ങനെ എല്ലാ തന്ത്രങ്ങളും മനസിലാക്കാം-ഒരു വലിയ ബാച്ച്, ഞങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം. ഈ വിഭവം അൽപ്പം കഠിനാദ്ധ്വാനിയായതിനാൽ ആദ്യം ചുമതല ആദ്യം അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കുന്നതായി തോന്നും. എന്നാൽ, ഈ നടപടികൾ പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. നിങ്ങൾ ആദ്യം അവരെ കുറച്ച് സമയം അനുവദിക്കുക. അടുത്ത സന്ദർഭത്തിൽ, നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് അറിയാം, നിങ്ങളുടെ ചില്ലുകൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒന്നിച്ച് വരും.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെൽസി കെനിയൺ ആണ്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് വലിയ വറുത്തതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ
- പുതിയ പച്ച chiles (poblano അല്ലെങ്കിൽ Anaheim നന്നായി ജോലി) *
- വെള്ള, യോൾകുകളായി വേർതിരിച്ച 5 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1/4 കപ്പ് വെളുത്ത ഗോതമ്പ് മാവ് (സഹായകമായത്, ഓപ്ഷണൽ)
- 1 കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- ക്സെസോ ബ്ലാങ്കോ, മെക്സിക്കൻ മഞ്ചേഗോ, അല്ലെങ്കിൽ ചിഹുഹുവ വെണ്ണ , അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിക്കൻ,
- ബീഫ് പികാഡില്ലോ , അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ
- വറുത്ത എണ്ണയ്ക്ക് (നിങ്ങളുടെ വറചട്ടിയിലെ 2 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ എത്താൻ മതി)
- ഉപ്പ് പിഞ്ച്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പച്ചയായ പച്ച ചില്ലികൾ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, പച്ച ചില്ലികളെ മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കാം.
ഒരു ചൂടുള്ള ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂടിന് ഒരു ബ്രൂയിലർ തറയിൽ വറുക്കുക . തൊലികൾ കറുപ്പിക്കപ്പെടുകയും കരയുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ അവയെ ഇടയ്ക്കിടെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക .
കുരുമുളകിൻറെ തൊലി കളഞ്ഞതിന് ശേഷം അലിഞ്ഞുചേർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കട്ടെ. അതിനാൽ നിങ്ങൾ സ്വയം ചുട്ടുകളയരുത്. തണുത്ത ചില്ലകൾ തൊലി പീൽ, അവർ വിചിത്ര ആകും എങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കഴുകുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: കുരുമുളക് തണുപ്പിക്കരുത് , അവരുടെ സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് പലതും കഴുകിക്കളയുക.) ചലിപ്പിക്കുമ്പോൾ ചില്ലകൾ കീറരുത്.
വിത്തുകൾ (തമാശയുള്ള ഭാഗം) നീക്കം ചെയ്യുക : വറുത്ത കുരുമുളക് വളരെ മൃദുവും ദുർബലവുമാണ്, എളുപ്പത്തിൽ കീറുകയും ചെയ്യും. ഓരോ ചാലക്കുടത്തിലേക്കും ഒരു ചെറിയ സ്ലൈസ് ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നു. 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ചാണ് നീളം, ഒരു സ്പൂൺ ലഭിക്കുന്നതിന് മാത്രം മതി. (ഇതിനകം നിലവിലുള്ള കണ്ണീരി ഉപയോഗിക്കുവാന് മടിയ്ക്കരുത്)! കുരുമുളകിലേക്ക് സ്പൂൺ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും, വിത്ത്, വെളുത്ത സ്ക്രാപ്പ് എന്നിവ പുറത്തെടുക്കുകയും, മാംസം മുറിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര കഠിനമായി ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സ്റ്റൈൽ ചില്ലകൾ : ചീസ് ഒരു സ്ഥലമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ കുരുമുളക് നിറയ്ക്കുന്നത് ഒരു നുള്ളു; പതുക്കെയല്ല, മൃദുവായി പ്രവർത്തിക്കുക, നിർബന്ധിക്കരുത്. ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്ന സ്പൂൺ നിറം വളരെ വലുതാണെങ്കിൽ, അത് അകത്തേക്ക് കയറുന്നതുവരെ അതു താഴെയിറക്കുക. ചില്ലറ ശീലമില്ല; കുരുമുളകിൻറെ തുറന്ന അറ്റങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒന്നിച്ച് വയ്ക്കുക.
കുരുമുളക് മാവു . ( കുറിപ്പ്: ഈ ഘട്ടം ഓപ്ഷണലാണ്, പക്ഷേ മുട്ടകൾ പിറകിലാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വളരെ പ്രയാസമുണ്ടാക്കും.ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ ഈ നടപടിയെടുക്കാതെ അവരെ പരീക്ഷിക്കുക. ) ഒരു വലിയ തളികയിൽ മാവു പാതിയിൽ വയ്ക്കുക. മാവു ഒരു ചില്ലിയെ മുകളിൽ മുകളിൽ മാവു തളിക്കേണം. കുരുമുളകിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ ചൂടാക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും പൂശിയതായി ഉറപ്പാക്കാൻ, ശേഷിക്കുന്ന മാവ് പൊടി (കുരുമുളക് മാവ് ഒരു നേരിയ മേൽക്കൂര മാത്രം ഉണ്ടായിരിക്കണം), ചില്ലി മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഓരോ തവണയും ആവർത്തിക്കുക.
Batter ഉണ്ടാക്കുക : ഈ ലളിതമായ batter വേണ്ടി, അവർ ദുശ്ശാഠ്യം വരെ ഒരു ശീതീകരിച്ച് പാത്രത്തിൽ മുട്ട വെള്ള വീശുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ മുട്ട yolks തല്ലി പതുക്കെ സൌമ്യമായി ഉപ്പ് നുള്ള് കൂടെ അടിപ്പുളള വെള്ളത്തിൽ അവരെ ചുരുട്ടും.
അങ്കി, ചില്ലി പാകം ചെയ്യുക : എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു ചിതയിൽ തീറ്റുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. ഡ്രോപ്പ് ഇഴഞ്ഞുവച്ച് മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് ശരിയായ താപനിലയാണ്. അതു പാറിപ്പോകുന്ന പതിவாக കഴുകുക; അതു അല്പം കൂടുതൽ ചൂടാക്കാം.
എണ്ണ ചൂട് ഒരിക്കൽ ചൂടുപിടിപ്പിച്ചശേഷം, നിങ്ങളുടെ അങ്കി അരപ്പച്ചുകൊണ്ട് മിഠായി ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു സമയത്ത്, ബ്രൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ചില്ലകൾ അടച്ച് അടിവശം വിരലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടിവരയിടുക. വറുത്ത കുരുമുളക് മുടിയിൽ മുക്കി പിന്നെ ചൂടാക്കി അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വയ്ക്കുക. ഒരു മിനുട്ടോ രണ്ടോ പാചകം ചെയ്ത് മിനുസമാർന്ന പൊൻ തവിട്ടുനിറം വരെ അരച്ചെടുക്കുക.
എണ്ണയിൽ നിന്ന് ചില്ലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാ കുരുമുളക് കളയുന്നതുവരെ പേപ്പർ തൂണുകളിൽ വെള്ളം വയ്ക്കുക.
വെളുത്ത അരിയോ അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ റൈസ്, കലം ബീൻസ്, അല്ലെങ്കിൽ റഫഡ് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ ചില്ലുകൾ റെല്ലെനോസ് ഉടനടി ആരാധിക്കുക .
എഡിറ്റുചെയ്ത റോബിൻ ഗ്രോസ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 488 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 266 മി |
| സോഡിയം | 887 മി |
| കാർബോ | 21 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 31 ഗ്രാം |