ജർമ്മനിയിലെ ദേശീയ വിഭവമായി സൗവർ ക്രോട്ട് ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അമേരിക്കയിൽ അത് ജർമ്മനിയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭക്ഷണമാണ്. ഈ എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു മസൻ ജാർപറിൽ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് ഒരു സമയത്ത് ഒരു ക്വാർട്ട് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു.
ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആളുകൾ കാബേജ് വിളമ്പുകയായിരുന്നു ഏഷ്യൻ വഴി സൗവർഖോട്ട് യൂറോപ്പിൽ വന്നു. ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ, സ്വാദു തടയാനും ശീതകാലം മുഴുവൻ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം ലഭ്യമാകാതിരുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമായിരുന്നു.
നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മിഴിവാക്കാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കാബേജ് ഇലകളിൽ കണ്ടെത്തിയ ബാക്ടീരിയയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉപ്പ് വെള്ളം വലിച്ചെടുത്ത് നശിപ്പിക്കുന്ന ബാക്റ്റീരിയകളെ നശിപ്പിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു 0.6 മുതൽ 2 ശതമാനം വരെ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കിയ കാബേജ് ഒരു ടേബിൾ ഉപ്പ് 3/4 മുതൽ 2 കപ്പ് ഉപ്പ് തുല്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 8 മുതൽ 10 വരെ പാനപാത്രങ്ങളും (ഏകദേശം 2 പൗണ്ട്) ക്യാബേജ് പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു, നികത്തി
- 10 ജൂനിയർ സരസഫലങ്ങൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് കാബേവേ വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞ കടുക് വിത്തുകൾ
- 1 മുതൽ 2 കപ്പ് ഐ-ഐഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ
- പി
- ഉപ്പിട്ട് ഉപ്പ്
- 1 കപ്പ് ഫിൽറ്റർ വെള്ളം 1 ടീസ്പൂൺ pickling ഉപ്പ് കലർത്തിയ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വൃത്തിയുള്ളതും നോൺ മെറ്റാലിക് പാത്രത്തിൽ കാബേജ്, ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ, കടുത്ത വിത്തുകൾ , കടുക് ഉപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കാൻ കാബേജ് ഇളക്കുക.
- 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് വീണ്ടും മിക്സ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾ 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ഈ വിശ്രമത്തെ അനുവദിക്കാനിടയുണ്ട്.
- വെള്ളത്തിൽ നിരവധി മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച് ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിത്തട്ടിൽ ഒഴുകിവച്ച് 1-ക്വാർട്ട് വൈഡ്-മെയ്ഡ്ഡ് മേസൻ തുരുത്തിയും ലിഡും അണുവിമുക്തമാക്കുക.
- ഒരു തടി (അല്ല ലോഹം) സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇറക്കി, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജയിൽ കടന്നു കാബേജ് ആൻഡ് താളിക്കുക ഇട്ടു.
- ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിരുന്ന കാനിംഗ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുണി അല്ലെങ്കിൽ അഴുക്കുചാലിൽ വരെ ഫിൽറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ ക്ലോറിനന്റ് ലവണ വെള്ളം (1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് പാനപാത്രം ഉപ്പ് വെള്ളം).
- ജ്യൂസ് പവിഴവും പിടികൂടാൻ ഒരു ട്രേയിൽ ജാർ സ്ഥാപിക്കുക.
- രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചക്ക് 65 നും 72 നും ഇടയിലെ ജാർ സൂക്ഷിക്കുക.
- സ്റ്റോപ്പുകൾക്ക് ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ പരിശോധിക്കുക, ലംബമായ വെള്ളത്തിൽ (മുകളിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളം, പൂർണ്ണമായി പിഴുതെറിയാൻ ഉപ്പുക.
- മുകളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും (മാരകമല്ല) വെളുത്ത പാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫിലിം തേൻ, ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് കാനിംഗ് ലിഡ് ആൻഡ് മോതിരം തുണികൊണ്ടു തറയിൽ അടയ്ക്കുക, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതു വരെ കപ്പ് തുണിയിൽ നിന്ന് സ്റ്റോർ തുടച്ചു തുടച്ചു.
കുറിപ്പ്
ജർമൻ മിഴിഞ്ഞു ഉപ്പുപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിരിയ്ക്കുന്നു, കിമിക്ക് അരി വീഞ്ഞാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇരുവരും അഴുകുന്നതിൽ അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മുൻനിശ്ചയിച്ച മിഴിച്ച് ബ്രെനി ഫ്ലേവയർ കുറയ്ക്കാൻ കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു colander ലെ കഴുകണം, പക്ഷേ പുതിയ മിഴിയില്ല. സൂർക്രോട്ട് അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ്, അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ, ബേക്കൺ, ഉള്ളി കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യാം. ഇത് കലോറിയും കുറവാണ്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 204 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 589 മി |
| കാർബോ | 47 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 12 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |