കൃത്യമായി കോഫി ഉണ്ടാക്കുന്നതെങ്ങനെ?
നിങ്ങൾ പോകുന്ന എവിടെയെങ്കിലും തൽക്ഷണ കോഫി കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഇത് വളരെ സുഖകരമാണ്, കുറഞ്ഞത്-പെട്ടെന്നുള്ള കഫീൻ ബൂസ്റ്റിനുവേണ്ടി കാത്തിരിക്കുന്നവർക്ക്-അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് സഹിഷ്ണുതയോടെ-ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് കാപ്പി ഉണ്ടായിരുന്നിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അത് പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും അറിയാമോ? ജാവയുടെ ലോകത്ത് ഒരു സ്ഥലമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സൗകര്യാർത്ഥമാണെങ്കിൽ പോലും, ഈ പെട്ടെന്നുള്ള കോഫി ഓപ്ഷൻ നോക്കാം.
തൽക്ഷണ കോഫി എന്താണ്?
അടിസ്ഥാനപരമായി, തൽക്ഷണ കോപ്പി സാധാരണയായി കാണാറുണ്ടാക്കുന്ന കോഫി മാത്രമാണ്.
ഒരു പ്രക്രിയയുടെ നിഗൂഢമായത് മാത്രമല്ല, തുടരുന്ന ഒരു വിചിത്ര രാസപരിവർത്തനവുമില്ല. തൽക്ഷണ കോഫി ഇപ്പോഴും ശുദ്ധമായ കാപ്പിയാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനെ വിളിക്കുന്ന തൽക്ഷണ കോഫും കേൾക്കാം:
- കോഫി പൗഡർ -ഇത് ഒരു പൊടി പോലെ തോന്നിക്കുന്നു.
- സോളിബിൾ കാപ്പി- വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചു ചേർക്കുന്നു.
- ക്രിസ്റ്റൽ കോഫി - ഉണങ്ങിയ, പൊടി പോലുള്ള വസ്തുക്കൾ ക്രിസ്റ്റലീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
സാധാരണയായി, വിലകൂടിയ അറബിക് കാപ്പി ബീജുകളെക്കാൾ പകരം റോബസ്റ്റ കാപ്പിയിൽ കൂടെ കോഫി നിർമ്മിക്കുന്നു.
എങ്ങനെയാണ് ഇൻസ്റ്റൻറ് കോഫി നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്?
ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി ക്രിസ്റ്റലുകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് രീതികളുണ്ട്: ഫ്രീസ്-ഉണക്കുക, സ്പ്രേ-ഉണക്കുക.
ഉണക്കിടുന്നതിന് മുമ്പ്, ബ്രൂവിംഗ് കാപ്പി ചിലപ്പോൾ ഈ രീതികളിൽ ഒന്നായി കേന്ദ്രീകരിക്കും:
- വാക്വം ഇവാഫോർജ്-കോഫിക്ക് താഴ്ന്ന താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ. ഇത് കൈച്ചപ്പ്, പൊടിച്ച പാൽ, മറ്റ് വാണിജ്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- സംയോജനത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക-ജലലഭ്യതയുള്ള ഒരു ഐസ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവും സൗഹൃദവുമായ പ്രക്രിയയാണ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത്. അത് കേന്ദ്രീകൃതമായ പഴച്ചാറുകൾ, ആപ്പിൾജാക്കുകൾ, വിശാലമായ വിനാഗിരി എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഫ്രീസ്-ഉണക്കൽ രീതി
ഫ്രീസ്-ഉണക്കി രീതി ഏറ്റവും 'കോഫി ഫ്ലേവർ' സംരക്ഷിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഒരു ഉൾപ്പെട്ട പ്രക്രിയയാണ്. ഫ്രീസസ് ഉണങ്ങിയ കാപ്പിക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പണം നൽകേണ്ടതാകാം, എന്നാൽ സ്വാദുള്ള വ്യത്യാസം അത് വിലമതിക്കുന്നു.
- കോഫി അല്ലെങ്കിൽ കോഫി കോൺക്രീറ്റ് (ഫ്രീസ് ചൂടാക്കി നിർമ്മിക്കുന്നത്) -40 എഫ് (-40 സെൽഷ്യസ്) വരെ പെട്ടെന്ന് ശീതീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
- ഇത് ഒരു ഉണക്കു ചെയ്യാനുള്ള മുറിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഒരു ശൂന്യതാ മുറി ചേമ്പറിൽ സൃഷ്ടിച്ചശേഷം അതിനുശേഷം മുറി ചൂടാക്കുന്നു.
- ഫ്രോസൺ കോഫി ചൂടാകുമ്പോൾ, ശീതീകരിച്ച വെള്ളം, സബൈമേഷൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഗ്യാസ് വ്യാപിക്കുന്നു. കാപ്പി ഉണങ്ങിയ ധാന്യങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നു.
സ്പ്രേ-ഉണക്കൽ രീതി
കാപ്പി കുടിക്കുന്നതു പോലെയുള്ള തൽക്ഷണ കാപ്പി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായുള്ള സ്പ്രേ-ഉണക്കി രീതി. ദ്രാവക കാപ്പിന്റേയും തൽക്ഷണ കാപ്പിന്റേയും സംക്രമണം 5 മുതൽ 30 സെക്കന്റ് വരെ എടുക്കുന്നു.
- ഈ രീതിയിൽ, കാപ്പിയോ കോൺഫറൻസ് കോഫിയോ ഒരു ഉയർന്ന ടവറിൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ ചൂടുള്ള അറയിൽ തളിച്ചു കളയുന്നു.
- തുള്ളികൾ വീണപ്പോൾ, ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.
- കാപ്പിയുടെ ഉണങ്ങിയ പരലുകൾ, ചേമ്പറിന്റെ അടിഭാഗത്തേക്ക് വീഴുന്നു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഈ പ്രക്രിയയിൽ, ഉയർന്ന താപനില താപനില കാപ്പിയുടെ എണ്ണകളെ ബാധിക്കും, കൂടുതൽ സുഗന്ധവും നഷ്ടപ്പെടും. അതു് പലപ്പോഴും ഒരു പൊടി നന്നായി ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സ്വീകാര്യമായ പൊടികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, ധാന്യം ഒരുപക്ഷേ, നീരാവി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്ന അധിക പ്രോസസ്സിനൊപ്പം ചേർക്കുന്നു.
ദി ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി
1890 ൽ ന്യൂസീലൻഡർ ഡേവിഡ് സ്ട്രോങ്ങാണ് ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി കണ്ടുപിടിച്ചത്. തന്റെ കോണ്ട്രാക്ട് കാപ്പിയെ "സ്ട്രോങ്സ് കോഫി" എന്ന് വിളിക്കുകയും തന്റെ ഡെന്റൽ കോഫി പ്രോസസ് "ഡ്രൈ ഹോട്ട്-എയർ" പ്രക്രിയ എന്ന് വിളിച്ചു.
എന്നിരുന്നാലും, 1901 ലെ പാൻ-അമേരിക്കൻ എക്സ്പ്ലൊസിഷൻ ഉടനടി കാപ്പിയെ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയിൽ എത്തിച്ചേർന്നത് വരെ ആയിരുന്നു.
അവിടെ, ചിക്കാഗോയിൽ ജോലി ചെയ്യുന്ന ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞനായ സാറ്റാരി കറ്റോ ജനകീയരെ പരിചയപ്പെടുത്തി.
പിന്നീട്, 1910 ൽ ഗ്വാട്ടിമാലയിൽ താമസിക്കുമ്പോഴും ഇംഗ്ലീഷ് കോസിസ്റ്റ് ജോസ് കോൺസ്റ്റന്റ് ലൂയിസ് വാഷിങ്ടൺ വേറൊരു പ്രക്രിയ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഒരു നല്ല കോഫി കുടിക്കുന്നയാൾ, തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വെയിറ്റ് കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ തിളക്കത്തിൽ ഒരു പൊടിമത്സരമുണ്ടാക്കി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജിജ്ഞാസയും കൂടുതൽ പരീക്ഷണങ്ങളും പിന്തുടർന്നു. ഇന്ന് നമ്മൾ ഇപ്പോഴും ഒരു ഉണങ്ങിയ കോഫി ക്രിസ്റ്റൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബ്രാൻഡ് റെഡ് ഇ കോ കോപ്പി എന്നായിരുന്നു.
ബ്രസീലിലെ ഗവൺമെന്റിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചപ്പോൾ, 1930-ൽ നെസ്ലെ ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിയുടെ പ്രവർത്തനം പരിഷ്കരിക്കാൻ തുടങ്ങി. 1938-ൽ സ്വിറ്റ്സർലാന്റിൽ നിന്നുള്ള കമ്പനിയാണ് തങ്ങളുടെ അന്താരാഷ്ട്ര കാപ്പി അവതരിപ്പിച്ചത്. അവർ "നെസ്കെ", "കഫെ" എന്ന പോർട്ടുമെൻറ് എന്ന പേരിൽ "നെസ്കെഫെ" എന്ന പേരിൽ ഉത്പാദനം തുടങ്ങി. 1965 ൽ യൂറോപ്പിലെ ഫ്രീസ്സ് ഉണക്കാവുന്ന കാപ്പിയുമായ നെസ്കേഫ് ഗോൾഡ് ഉൾപ്പടെ അവർ അവരുടെ കോഫി ഓഫീസ് വിപുലപ്പെടുത്തി.
തൽക്ഷണ കാപ്പിയുടെ ഉപയോഗങ്ങൾ
എവിടെയായിരുന്നാലും ശരിയായ പാചകം ചെയ്യരുത് (ട്രെയിനിൽ, കുടി കിയോസ്കുകളിൽ, ഓഫീസുകളിൽ), എവിടെയായിരുന്നാലും, എവിടെയും പെട്ടെന്ന് കോഫി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. സിംഗിൾ സെർവുകൾ ലഭ്യമാവുന്ന കോഫി (സ്റ്റാർബക്സ് വിഐഎ പോലുള്ളവ) വന്നപ്പോൾ, യാത്രയ്ക്കിടയിൽ കോഫി കുടിക്കുന്നത് മുമ്പത്തേക്കാളും എളുപ്പമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മുഴുവൻ കഷണ്ടിയും ചേരുവാനായില്ലെങ്കിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് വേനൽക്കാല കൊക്കോ പോലെയുള്ള മറ്റ് പാനീയങ്ങളുമായി ഒരു രുചിയുള്ള സ്പർശം നൽകാൻ തൽക്ഷണ കോഫി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. പാചകം , ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
നിനക്കറിയുമോ?
തൽക്ഷണ കോഫി ഒരു കുടിവെള്ളമല്ല. ബ്ലാക്ക് ആന്റ് വൈറ്റ് ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഭവനപരിപാടിയായ കഫാനോൾ-സി എന്ന ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ഇത്. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിയുടെ ബ്രാൻഡാണ് വിലകുറഞ്ഞത്, അത് സാധാരണയായി ഫോട്ടോകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
തൽക്ഷണ ബ്രാൻഡുകൾ ഓഫ് തൽക്ഷണ കോഫി
നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ തൽക്ഷണ കാപ്പി തിരയുകയാണോ? നെസ്കെഫേ, സ്റ്റാർബക്സ് വിഐഎ, മാക്സ്വെൽ ഹൗസ്, ഫോൾജർ, റോബർട്ട് ടിമ്മുകൾ, ഇന്റർനാഷണൽ റോസ്റ്റ്, എക്സ്ട്ര, കവ (ഒരു ആസിഡ് നിഷ്ക്രിയമാക്കപ്പെട്ട തൽക്ഷണ കോഫി) എന്നിവയാണ് പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡുകൾ.
ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിയിലെ കഫീൻ
സാധാരണയായി, 8-അസുഖമുള്ള തൽക്ഷണ കോഫി 27-173 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (പലപ്പോഴും 65 മുതൽ 90 മിഗ്രാം വരെ). ഒരു നിശ്ചിത കാപ്പി കാപ്പിയിൽ സാധാരണയായി 2 മുതൽ 12 മില്ലിഗ്രാം കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചില പ്രശസ്തമായ ബ്രാൻഡുകളിലുള്ള കാപ്പിയുടെ പ്രത്യേക അളവുകൾ ഇതാ:
- Folgers ക്ലാസിക് റോസ്റ്റ് ഇൻസ്റ്റൻറ് കോഫി (2 ടീസ്പൂൺ / 12 oz): 148 മി
- മാക്സ്വെൽ ഹൗസ് 100% കൊളംബിയൻ (2 ടേബിൾ. / 12 oz): 100-160 മി
- മാക്സ്വെൽ ഹൗസ് ഇരുണ്ട റോസ്റ്റ് (2 ടേബിൾ. / 12 oz): 100-160 മി
- മാക്സ്വെൽ ഹൗസ് ഇൻറർനാഷണൽ കഫേ (എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും, 2.66 ടേബിൾസ്പൂൺ / 12-16 oz): 40-130 മി.
- മാക്സ്വെൽ ഹൗസ് മാസ്റ്റർ ബ്ലെൻഡ് (2 ടേബിൾ. / 12 oz): 100-160 മി
- മാക്സ്വെൽ ഹൌസ് യഥാർത്ഥ റോസ്റ്റ് (2 ടേബിൾ. / 12 oz): 100-160 മി
- Nescafe Instant Coffee: 6-ഔൺസിന് ഏകദേശം 65 മി
- സ്റ്റാർബക്സ് വിഐ ഹൗസ് ബ്ലെൻഡ് തൽക്ഷണ കോഫി (1 പാക്കറ്റ്): 135 മി.ഗ്രാം
കാപ്പിക്കുരുവിനെ അട്ടിമറിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി കാപ്പിക്കുരു ഡിസഫ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ഡെക്കഫ് തൽക്ഷണ കാപ്പി നിർമ്മിക്കുന്നു.
ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ: തൽക്ഷണവും റെഗുലർ കോഫിയും
ഉടനെ കോഫി കുടിക്കാൻ വെള്ളം മാത്രം കോഫി കുടിക്കുകയും തുടർന്ന് കുടിച്ചു മുമ്പ് വീണ്ടും ചേർത്തു പോലെ, പതിവ് കോഫി ആൻഡ് തൽക്ഷണ കോഫി തമ്മിൽ ചില ആരോഗ്യ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഒരു സാധാരണ കോഫി കാപ്പി 180 മില്ലി ഉള്ളിക്ക് 400 മില്ലിഗ്രാം പോളിഫിനോളുകൾ (ഒരു തരത്തിലുള്ള ആൻറി ഓക്സിഡൻറ്റിന്) നൽകുമ്പോൾ തൽക്ഷണ കോഫിക്ക് 320 മില്ലിഗ്രാം സെർവറും ഉണ്ട്.
തണുത്ത കാപ്പിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, കാപ്പിനുള്ളിൽ ചെറിയ അളവിൽ ചെറിയ അളവിൽ കാപ്പി ലഭിക്കുന്നുണ്ട്. നിങ്ങൾ വളരെയധികം കഫീനെ ലഭിക്കുന്നത് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നേട്ടമായിരിക്കും.
അജ്ഞാതമായ കാരണങ്ങളാൽ, സാധാരണ കാപ്പിയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ തൽക്ഷണ കോഫീൻ ഇരുമ്പ് ആഗിരണം കുറയ്ക്കാം. സാധാരണയായി, കുടലിൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ 5.88 ശതമാനം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പതിവ് ഡ്രിപ്പ് കോപ്പി ഉപയോഗിച്ച്, അത് 1.64% ആയി കുറച്ചു. കാപ്പിയുടെ കൂടെ 0.97%.
ടിപ്പ്: കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂറോ അതിലധികമോ കാപ്പി കുടിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇരുമ്പിന്റെ ഏതെങ്കിലും ക്ഷയം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം നിരവധി മണിക്കൂറുകൾക്ക് കാപ്പി കുടിക്കാൻ പാടില്ല.
സ്ഥിരമായി കാപ്പി കുടിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് മൂത്രനാളത്തിനുള്ള ക്യാൻസർ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. ഈ സാധ്യത വർദ്ധിച്ച സാധ്യത മനുഷ്യർക്ക് പ്രയോഗിക്കാൻ തോന്നുന്നില്ല.
ബ്രേക്ക്ഡ് ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി സാധാരണയായി കാബേജ് അക്രൈലിമൈഡിൽ കുറവാണ്. പുതുതായി ബ്രൂഡ് കാപ്പി (6 മുതൽ 6 പിപിബി വരെ).
തൽക്ഷണ കോഫി തെരയൂ. എസ്പ്രസ്സോ പൗഡർ
എസ്പ്രസ്സോ പൗഡർ-അല്ലെങ്കിൽ തൽക്ഷണ എസ്പ്രെസോ -ഇത് വളരെ പെട്ടെന്ന് കോഫിക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ ഇത് ശക്തമാണ്, മികച്ച ഗുണമേന്മയുള്ള കോഫിയിൽ നിന്ന് പലപ്പോഴും നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഇരുണ്ട വറുത്ത ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് അറബിയ ബീൻസ് പോലെയുള്ള ഒരു ഉയർന്ന മിശ്രിതത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് ഒരു ഇരുണ്ട, സുഗമമായ രുചി ആയി മാറുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഫ്ലേസ്-ഉണക്കിവിടുന്ന രീതി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലേവർ നിലനിർത്താൻ ഉണക്കണം.
നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് കോളുകളേക്കാൾ 50% കൂടുതൽ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തൽക്ഷണ എസ്പ്രോസോക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. മുന്നറിയിപ്പ് പറയണം, നിങ്ങൾ എസ്പ്രസൊ പൊടി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിനെക്കാൾ കഠിനമായ ഒരു വേദനയുണ്ട്. അല്പം അധിക പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത്, ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫി പൊടിയിൽ നിന്ന് അനാവശ്യ കൈമാറ്റം തടയാൻ സഹായിക്കും.