ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച മുട്ടകൾ ചേർത്ത് നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക് പഴഞ്ചൻ ശൈലിയിലുള്ള ഗ്രീത്ത് ഗ്രേവിയാണ് ഇത്. മുട്ടയിടുന്ന ഗ്രേവി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകളെ അവഗണിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. നിങ്ങളുടെ ചിക്കൻ, കോർണിഷ് ഗെയിം കോഴി, അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ടർക്കി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പോകാൻ ഒരു രുചികരമായ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.
അധിക കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു ഗ്രാവി സെപ്പറേറ്ററിൽ ടർക്കി മുരടിച്ചെറിയുക. നിങ്ങൾക്ക് ടർക്കി ഡ്രോപ്പിംഗുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ നല്ലൊരു ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ധാന്യത്തിന് വേണ്ടി, ക്രീമിയർ ഗ്രേവി, അത് ചെയ്തതിനു മുമ്പുള്ള ചില കനത്ത അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ അര-പകുതി ചേർക്കുക.
മദീരാ വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒരു സ്പെഷ്യൽ ടർക്കി ഗ്രേവിക്ക്, ഈ എളുപ്പ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക . അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ അടിസ്ഥാന ഗ്രേവി ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- മുഴുവൻ ടർക്കിയിൽ നിന്നും (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ)
- 4 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (എല്ലാ ആവശ്യവും)
- 2 കപ്പ് പാൻ drippings (അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ
- ചിക്കൻ ചാറു
- 1/2 കപ്പ്
- പാൽ, അര-പകുതി എന്നിവ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2
- ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ (അരിഞ്ഞത്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഗീതങ്ങളിൽ നിന്നും മലയ്ക്കുമുകളില് നിന്നും കരളിനെ നീക്കം ചെയ്യുക.
- ബാക്കിയുള്ള giblets ഒരു എണ്ന ആയി മാറ്റി 4 കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 1 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത് എണ്ന ലേക്കുള്ള കരൾ ചേർക്കാൻ മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു മെഷ് സ്ട്രൈനർ അല്ലെങ്കിൽ colander വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഗ്രേവിയിൽ ഉപയോഗിക്കാനായി നീളം കളയുക. നമുക്ക് മിനുക്കിയെടുക്കാം. കഴുത്ത് മാംസവും മാംസം ശേഷിയും മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക.
- ഒരു കനത്ത എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി മാവു ലെ ഇളക്കുക. പാചകം ചെയ്ത് 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ റൂക്സ് വെറും പൊൻ ആകാൻ തുടങ്ങും വരെ.
- ഒരു വറുത്ത ടർക്കിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കനിൽ നിന്നും ചായകുടിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ തുക മാത്രമേ ഉള്ളൂ എങ്കിൽ, ഗ്ലൈറ്റ് ചാത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി സ്റ്റോക്ക് 2 കപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം. സാവധാനത്തിൽ ചതച്ചതും പൊടിച്ചതും അല്ലെങ്കിൽ രോമിലൊഴിച്ച് ഇളക്കുക. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്ത് കട്ടിയുള്ള വരെ ഇളക്കുക.
- തോറുള്ള ഉപ്പും, കുരുമുളക് പുതിനയുമൊത്ത് ഗ്രേവി, വേവിക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടയും അരിഞ്ഞതും കഴുകിക്കളയുക.
നുറുങ്ങുകളും വ്യതിയാനങ്ങളും
- ഒരു ഇടത്തരം വറ്റിച്ച ഉള്ളിയും 2 പരിപ്പ് സെല്ലറിയും ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, തലകറക്കം ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ജിവിതറ്റ് ചാറു കരുതി ഉപയോഗിക്കുക.
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളരിയായി നന്നായി വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് 1/4 ടേബിൾ സ്പൂൺ വരെ ഇളക്കുക.
- ടെൻഡർ വരെ വെണ്ണ, അരിഞ്ഞത് വരെ ഏതാനും ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെണ്ടകൾ ചേർക്കുക.
- ഹെർബൽ ഗിവ്റ്റ് ഗ്രേവി - 1/2 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ ഫ്രെഡ് സാഗിൾ , 1/4 ടീസ്പൂൺ സ്പൂൺ ഫ്രൂ റോസ്മേരി, ഒരു നുള്ള് തക്കാളി ഇലകൾ ചേർക്കുക.