പാൻ സോസുകളും ഗ്രാവികളും ഒരു ഇറച്ചി വിഭവം അവസാനിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് രീതിയാണ്. അവർ ഓരോ വില്ലും ഉപയോഗിക്കാനുള്ള മാംസം പാചകംചെയ്ത ശേഷം, ഒരു ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ നിലകൊള്ളുന്ന പൊടികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഇഷ്ടമാണ്. ചട്ടിയിൽ അടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർത്ത് കലർത്തി, സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വയർ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ അടിച്ച് കുഴിച്ച് പിടിപ്പിക്കുക. സോസ് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് സോസ് ക്രീം, മിനുസമാർന്ന മിശ്രിതം കുറയ്ക്കാൻ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.
ഇഷ്ടാനിഷ്ടങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, മാംസം നാരുകൾ ചൂടാകുന്ന സമയത്ത് പുതിയ സംയോജനങ്ങളുടെ സംയോജനമാണ് ഇത്. മാംസം പ്രോട്ടീൻ, പഞ്ചസാര തന്മാത്രകൾ ഉണ്ട്. ഈ തന്മാത്രകൾ ചൂടാക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അവ തകരുകയും, സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പുതിയ സംയുക്തങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുകയും , മെയ്റാർഡ് പ്രതികരണമെന്ന പേരിൽ ഒരു രാസഘടകം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഒരു പാൻ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവിയിൽ മുട്ടയുടെ ഓരോ ഒടുക്കവും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടത്.
ലിക്വിഡ് ജ്യൂസുമായി അല്പം കൂടെ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് , ബീഫ് ചാത്ത് , വീഞ്ഞ്, വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ പഴച്ചാർത്രം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങൾ ദ്രാവക കൂട്ടിച്ചേർത്തപ്പോൾ, ചാണകത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു കനൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചിതറിക്കിടക്കുക. സോസ് വേഗം കുറയ്ക്കാൻ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ മാംസം (ഫോയിൽ, അല്ലെങ്കിൽ താഴ്ന്ന അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൊതിഞ്ഞ ഒരു വശത്ത് കാത്തു നിൽക്കുന്ന) മാംസം ഉണക്കുകയോ തണുപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. സോസ് പൂർത്തിയാക്കാൻ വെണ്ണ ഒരു ടേബിൾ ചേർക്കുന്നത് ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഹെവി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കാം .
നിങ്ങൾ ഒരു പാൻ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എല്ലാ സമയത്തും ഈ ഘട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊഴിഞ്ഞു
- 1-1 / 2 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ വീഞ്ഞോ വെള്ളമോ)
- 1/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം,
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മാംസം browned ശേഷം പാൻ അതു നീക്കം ശേഷം, മാംസം ബിറ്റുകൾ ഒപ്പം പാൻ അടിയിൽ സ്റ്റക്ക് കൊഴുപ്പ് കൊഴുപ്പ് അവിടെ ഉണ്ടാകും. നിങ്ങൾ പാൻ സോസ് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപായി നിങ്ങൾ ദ്രാവക കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പാൻ സ്ഥലത്തുണ്ടാക്കിയ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ 1-1 / 2 കപ്പ് സ്റ്റോക്ക്, വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മുള പൊഴിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ വയർ ഉപയോഗിച്ച് തേച്ച് മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ 1/4 കപ്പ് വെള്ളം മാവുമൊക്കെ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന മിശ്രിതം ചേർക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ മാവു മിശ്രിതം ഇളക്കി ഒരു നമസ്കാരം. സോസ് കുറയ്ക്കാൻ അങ്ങനെ 5 മിനിറ്റ് പാകം അങ്ങനെ സോസ് കനം.
- ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സോസ് രുചിച്ചു നോക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളമായി ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുമ്പോൾ, പെട്ടെന്ന് രസമായിരിക്കും.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം, വെണ്ണ, ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ മിനുസമാർന്ന തിളച്ചുമറിയുക. ഉടനെ സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 137 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 541 മി |
| കാർബോ | 13 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |