വസ്തുത: തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ചൈനീസ് വഴി ഒന്നോ അതിലധികമോ വഴികളിൽ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
വസ്തുത: വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകം മധുരവും, മസാലയും, ഉപ്പിട്ടതും, പുളിയും, കയ്പുള്ള സുഗന്ധങ്ങളുമൊക്കെ ഭൂമി, മെറ്റൽ, ജലം, മരം, തീ എന്നിവയോ അല്ലെങ്കിൽ അഞ്ച് ഘടകങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഓരോ ഫ്ലേവറിയും ഉപയോഗിച്ച് വു സിംഗ് തത്ത്വശാസ്ത്രത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
ഈ രണ്ട് വസ്തുതകളിൽ നിന്ന്, വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതിയിൽ എത്ര ചൈനീസ് ഭക്ഷണരീതികൾ സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട് എന്നത് എളുപ്പത്തിൽ മനസിലാക്കാൻ കഴിയും.
വറുത്ത അരിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ചൈനീസ്, വിയറ്റ്നാമീസ് വറുത്ത അരി തമ്മിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടോ? ഉണ്ട്, ഉണ്ട്. വിയറ്റ്നാമീസ് വറുത്ത അരിക്ക് മുട്ടയിടുന്നതാണ് കാരണം.
ഈ പാചകത്തിൽ ലാപ്ടോൺ ചേംഗോ (ഉണങ്ങിയ, കൊഴുത്ത ചൈനീസ് സോസേജ്), ബാർബിക്യൂട്ടുള്ള പന്നിയിറച്ചി, മത്സ്യ സോസോലിൻ എന്നിവരുടെ മാധുര്യവും ഒരു നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് സമതുലിതമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലക്കടല എണ്ണ
- 2 മുട്ടകൾ (മത്സ്യം സോസിനുള്ളിൽ ഒരു തുള്ളി തല്ലി)
- 1 തണ്ടിൽ
- lemongrass (വെളുത്ത ഭാഗം മാത്രം) (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ഷാം (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 1/4 കപ്പ് കാരറ്റ് (അരിഞ്ഞത്)
- 1/4 കപ്പ് മധുരപ്പഴം (ശീതീകരിച്ച, പൂർണ്ണമായും ചൂടി എങ്കിൽ)
- 1 ലാപ് ചിയോങ് (കട്ടികുറഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് ബാർബിക്യൂട്ടന്റ് പന്നിയിറച്ചി (നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ)
- 3 കപ്പ് അരി (തണുത്ത പാകം
- മല്ലി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ദീർഘകാല ധാന്യ അരി
- (വായിക്കുക
- എന്തിനാണ് നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി പാകം ചെയ്ത അരി ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുക?
- ), ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിക്കാൻ കരുതുമായിരുന്നു)
- ഡാഷ്
- മത്സ്യം സോസ് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1/2 സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (നാരങ്ങയുടെ പാദത്തിൽ)
- 1/2 കപ്പ് വഴറ്റിയെടുക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ പുതിന)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നിലക്കടല എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- തല്ലി മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, പലപ്പോഴും കുക്ക്, ചുഴലിക്കാറ്റ്. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിന് പുറപാടു കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളികൾ എന്നിവ ഇളക്കി, സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്.
- ചൂട് തിരിക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, മധുരപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.
- വേവിച്ച മണം ചേരുവയും ബാർക്ക്കേകിയ പന്നിയിറച്ചിയും ചേർക്കുക. ഒരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
- അരി ചേർക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ മത്സ്യം സോസ് ഏകദേശം പകരുക. അരിയിൽ ചൂടാക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂട് ഓഫാക്കുക.
- ഒരു സിഗരറ്റ് പോലെ മുട്ട ചുരുട്ടിക്കളയുകയും നേർത്ത കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. അരി ചേർക്കുക. ടോസ്.
- വറുത്ത അരിയ്ക്ക് മുകളിൽ നാരങ്ങ പാദത്തിൽ ഇടിക്കുക. കുറച്ചധികം തവണ ടോസ്സുചെയ്യുക.
- പൊടിച്ച ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കൊറന്ട്ര, നാരങ്ങ നീര്, പുതിന എന്നിവ.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 813 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 43 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 78 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 143 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 28 ഗ്രാം |