ഈ പരമ്പരാഗത ബംഗാളി പാചകരീതി എന്റെ അമ്മായിയമ്മയുടെ സൌന്ദര്യമാണ്. ബംഗാളി ഗാം അല്ലെങ്കിൽ ചനാ ദാൽ എന്ന ബംഗാളി ഘടകമാണ് ഇതിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ബംഗാളി ഭക്ഷണം കോഴ്സുകളിൽ വിളമ്പുന്നു, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സിൽ ധോക്ക ദാൽനയാണ് സേവനം നൽകപ്പെടുന്നത്. ഇത് നിങ്ങളുടെ സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ ശരാശരി ലെവെൻ വിഭവമല്ല.
Dhoka Daalna അതിന്റെ ഒരുക്കം അസാധാരണമാണ്, ഫലം നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ഒരു വിഭവം പോലെ സൂപ്പ് അല്ല! ധോക ദാൽന രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: ധോണസ്, സ്റ്റേജ് 2 എന്നിവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പാണ് ഘട്ടം 1. ധോക ദാൽന അല്ലെങ്കിൽ ദാലേർ ധോക ഒരു രുചികരമായ വെജിറ്റേറിയൻ കറിയാണ്. ചൂടുള്ള, പുതുതായി നിർമ്മിച്ച ചപ്പാത്തിസ് അല്ലെങ്കിൽ പര്യാപ്തമാവുന്നതാണ് നല്ലത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ധോണിക്കിന് വേണ്ടി :
- 1/2 lb ചനാ ദാൽ
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- നെയ്യ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- പാൻക് ആസിഫിറ്റിഡേ / ഹയിംഗ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ പൊടി
- 1/2 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ധോക ഫ്രൈ പകരും)
- ഗ്രേവിക്കായി:
- 2 വലിയ തക്കാളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- മഞ്ഞൾ പൊടി
- 2 പച്ചമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ്. മല്ലി പൊടി
- 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ജീരകം
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- വെള്ളം ഒഴുകുന്നതുവരെ ചനാ ദയാൽ ഒരു അരിപ്പയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി കഴുകുക.
- ഒരു കുഴിയിൽ ഇട്ടു വയ്ക്കുക, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചെറുതായി ചേർത്ത്, ഉപരിതലത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 2 "അടിപൊളി വയ്ക്കുക.
- രാത്രി തളർത്തിയ ശേഷം കുതിർത്ത് വെള്ളം ഒഴുകുക, പിന്നെയും അരക്കിഴച്ച് കഴുകി മുഴുവൻ വെള്ളവും ഉപേക്ഷിക്കുക. നന്നായി കളയുക.
- ഇപ്പോൾ അരക്കെട്ടിനെ ഒരു പ്രൊസസറിലുള്ള മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക.
- ഒരു ആഴത്തിലുള്ള, കനത്ത അടിഭാഗം പാൻ എടുത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. പാൻ ചൂടുമ്പോൾ നെയ്യും ചൂടും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ജീരകം, ജീരകം, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഇളക്കി വയ്ക്കുക. ഇനി നന്നായി വഴറ്റുക.
- തണുപ്പ് ഒരുമിച്ച് വരാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ സുന്ദരവും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. പാഴായി ഉണങ്ങാൻ പാടില്ല.
- അല്പം പാചക എണ്ണ തയാറാക്കുന്നതും അതിൽ പാകംചെയ്ത പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഒരു തുമ്പിക്കൈ ഉപയോഗിച്ച് തളികയിൽ പാത്രത്തിൽ വറുത്ത് ഒരു സുഗമമായ പ്രതലത്തെ ഉപയോഗിക്കുക. 20-30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയം മിശ്രിതം ഉറപ്പ് വരുത്തും.
- സ്ക്വയർ / ഡയമണ്ട് ആകൃതികളായി മുറിച്ചിടുക.
- ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇടത്തരം ചൂടാക്കി ചെറുതായി ചേർത്ത് ധാക്കി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അല്പം പാൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഓരോരുത്തരും സ്വർണ നിറത്തിൽ നിറംപിടിക്കും വരെ. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഊറ്റി എന്നിട്ട് പിന്നീട് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ധോക ദാൽനയ്ക്ക് ഗ്രേവി തയാറാക്കാൻ ആദ്യം തക്കാളി, ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾ, പച്ചമുളക്, ചുവന്ന ചില്ലപ്പ് പൊടി, മല്ലി പൊടി, ജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഭക്ഷണസാധനത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക.
- ഇപ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ (ഇടത്തരം ചൂടിൽ) 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. ചൂടുള്ള സമയത്ത് ഉലുവ പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ തക്കാളി-സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ചേർക്കുക. ഒരു കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ് പാകമാക്കുകയും ഉപ്പു ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഗ്രാമിക്ക് മുൻപ് വറുത്ത ധോകൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.
- ചൂട് ഓഫാക്കുക. ചൂടാ ചപ്പാത്തി, പഥാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ അരി.