ഇത് വളരെ പഴയ പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്, മികച്ച തരത്തിലുള്ള "കർഷക ഭക്ഷണവും"; ഗോതമ്പ് മാവുകൊണ്ടു വാങ്ങാൻ കഴിയുന്നത്ര ദരിദ്രരാണത് പണ്ടുകാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നു.
ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ് വാസ്തവത്തിൽ വളരെ ശ്രദ്ധേയമാണ്, ദാരിദ്ര്യത്തോടുകൂടിയുള്ള ബന്ധം പൂർണമായും അപ്രത്യക്ഷമായിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു വാക്കിൽ: ഇത് സാധാരണ പാസ്റ്റാകുവാനുള്ള ശമ്പളവും പോഷകാഹാരവുമായ ശരത്കാല ബദലാണ്.
ഈ പാചകത്തിൽ, ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവേർഡ് ഗോപറ്റ് മാവുകൊണ്ടു ചേർത്ത് പുതിയ പാസ്ത വേണ്ടി ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപംകൊള്ളുന്നു. ഇത് ക്രമരഹിതമായ ആകൃതികൾ ( സ്ടാക്ചി ), അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട, ഇടുങ്ങിയതും പരന്നതുമായ നൂഡിൽസ് ( ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ ) ആയി മുറിക്കുന്നു. പാസ്ത, പുഴുങ്ങിയ വെണ്ണയുടെ വളരെ ലളിതമായ ഒരു സോസിൽ ചേർത്ത് ഒരു പുതിയ മുനയുമൊത്ത് ചേർത്ത് പുഴുക്കലരിയും, മണ്ണ് ചെസ്റ്റ്നട്ട് ഫ്ലേവറും വഴി തിളങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. സേവിക്കുന്ന സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പുതുതായി വറ്റിച്ച Parmigiano-Reggiano ചീസ് ഒരു പൊടിപടലം ചേർക്കാൻ കഴിയും (ഓപ്ഷണൽ).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 4/5 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം ചെസ്റ്റ്നട്ട് മാവ്
- 4 മുട്ടകൾ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1/2 കപ്പ് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 സസ്യ ഇല
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- ഓപ്ഷണൽ: പുതുതായി വയ്ച്ചു
- പർമിഗിയാനോ-റെജിയാനോ സോസ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരിനം എണ്ണയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് മണ്ണിരയുടെ മുകളിൽ ഒരു മൺകട്ടയിൽ രൂപം കൊടുക്കുക. മൺകട്ടയിൽ ഒരു കിണറുകൾ അഗ്നിപർവത രൂപത്തിൽ രൂപം കൊടുത്ത് മുട്ടകൾ പൊടിക്കും.
10-15 മിനുട്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉറച്ചതും ഇലാസ്റ്റിക് വരെ (പുതിയ പാസ്ത കുഴൽ നിർമിക്കാൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ കാണുക). ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള വസ്തുവിനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക , തുടർന്ന് കഷണം അല്ലെങ്കിൽ കത്തിയ പാസ്റ്ററി ചക്രം ( സ്ട്ക്കീസ് എന്ന വാക്ക് അർത്ഥം) ഉപയോഗിച്ച് ഷീറ്റിനെ ക്രമരഹിതമായി മുറിച്ചു മാറ്റുക അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട, നേർത്ത ടാഗ്ലിയാറ്റെലെ മുറിക്കാൻ പേസ്ട്രി യന്ത്രത്തിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുക.
പാസ്തയിലെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക.
അതേസമയം, വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള ചൂടുള്ള വെണ്ണയിൽ വെണ്ണ ഉരുട്ടിയാൽ അത് ഉത്തേജിപ്പിക്കും. സുരക്ഷിതമായ ഇല 1-2 മിനിറ്റ് വെണ്ണയിലേക്ക് എത്രയായിരിക്കും, എന്നിട്ട് ഇല നീക്കം അതു ഉപേക്ഷിക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്, രുചി ഉരുകി വെണ്ണ സീസൺ.
പാസ്ത വാട്ടർ ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ എത്തുമ്പോൾ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ജലാശയത്തെ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഇത് ഒരു റോളിംഗ് പരുവിന്റെ ഭാഗമാവാൻ പാസ്തയും ചേർത്ത് 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക (പാസ്ത പുതിയത് മുതൽ ഇത് വളരെ വേഗം പാകമാകും).
പാസ്ത ഒഴുകുക, അതു കലത്തിൽ തിരിച്ച് മുനി-ഇൻഫുഡ് വെണ്ണ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി ചലിപ്പിക്കണം. അതു ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് വശമായി വറ്റല് Parmigiano ആരാധിക്കുക.
[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 545 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 42 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 269 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 862 മി |
| കാർബോ | 32 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 12 ഗ്രാം |