ഒരു പാചകം അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പാചകത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് "ഊഷ്മളത" എന്ന വാക്ക് വായിക്കുമ്പോൾ എന്ത് ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? യഥാർഥത്തിൽ യഥാർഥത്തിൽ രണ്ട് അർഥങ്ങളുണ്ട്.
ചോക്ലേറ്റ്
സ്റ്റാൻഡേർഡ് പരലുകൾ രൂപീകരിക്കാൻ ചോക്കലേറ്റിന്റെ തണുപ്പിക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ തുടങ്ങിയ പ്രക്രിയയാണ് '' കോപം '' എന്ന ആദ്യ അർത്ഥം. ഈ സ്ഫടികകൾ ചോക്ലേറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഉറച്ചതും ഒരു തിളങ്ങുന്ന ഉപരിതലത്തിൽ നിലനിർത്തേണ്ടതുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് എന്ന ഉഷ്ണമേഖലാ വഴി വളരെ സൗമ്യമായി ചൂടാക്കി ഒരു മിഠായി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
ഇത് പ്രാവർത്തികമാക്കുന്നു. അങ്ങനെയാണ് കാൻഡി നിർമാതാക്കൾക്ക് തിളക്കമാർന്നതും ഉറച്ചതും ലഭിക്കുന്നത്. എന്നാൽ, പൊതിഞ്ഞ കാൻഡിയിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഷെല്ലും. വലിയ മിഠായി ഉത്പാദകരാണ് ചോക്ലേറ്റ് നിയന്ത്രിക്കാനുള്ള യന്ത്രങ്ങൾ ഉള്ളത്, അതിനാൽ അത് തികച്ചും ഉറച്ചതും മൃദുലവുമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു കാൻഡി ഒരു ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് ടെമ്പറിംഗ് കാൻഡി മെഷീൻ വാങ്ങാൻ കഴിയും.
ലളിതമായ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ധ്യാനിക്കാൻ കഴിയും. ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത്, ചോക്ലേറ്റ് വീണ്ടും ഉരുകുകയും മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുമാവുകയും വരെ ചോക്ലേറ്റ് കുറച്ചു കൂടി ചേർത്ത്, ഒരു ദിശയിൽ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഈ രീതി പരസ്പരാശയങ്ങളെ വിന്യസിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഒരു സോസ് കുടിക്കുന്നു
സോസ് ഒരു ചെറിയ ബിറ്റ് ചേർത്ത് നന്നായി അടിക്കുന്നത് ഒരു ചൂടുള്ള സോസ് ചേർക്കുന്നതിനു മുമ്പ് മുട്ട yolks സൌമ്യമായി ചൂടാക്കേണമേ എന്നതാണ് രണ്ടാമത്തെ അർത്ഥം. ഈ ദ്രവം രണ്ടു ദ്രാവകങ്ങളുടെ താപനില കൂട്ടിയെടുത്ത് കട്ടിയുള്ളതിനെ തടയുന്നു. മുട്ടകൾ, പുളിച്ച ക്രീം, അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ക്ഷീണിപ്പിക്കുന്നവയെ ചൂടുള്ള സോസ് വരെ ചേർക്കുമ്പോൾ, ചൂട് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വീഴുന്നതിനു മുമ്പ് ക്ഷീരോല്പാദന ശേഷി കൂട്ടുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇത്രയും ദ്രാവക ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്. പാത്രത്തിൽ മിശ്രിതം വലിച്ചെറിയാൻ പാടില്ല, അങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഒരു പാൽ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുകയും ചൂടുപിടിച്ചെടുക്കുകയും ചെയ്യുക.
ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ ദ്രവീകൃത മിശ്രിതം ചേർക്കുമ്പോൾ, ഇത് സാവധാനം ചേർക്കുക, രണ്ട് മിശ്രിതങ്ങളെ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് നിരന്തരം ചലിപ്പിക്കുക.
മിക്ക പാചകവും ഭക്ഷണം ചൂടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അറിയിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുകയല്ല, കാരണം അത് കഴുത്തിന് കാരണമാകാം.
ടെമ്പറിങ്ങ് ടെക്നിക്സിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
നിങ്ങളുടെ ഊഷ്മള സാദ്ധ്യതകളെ പരിശീലിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ മികച്ച പാചകവിധികളിൽ ഒന്ന് ശ്രമിക്കുക: