ബൾഗേറിയൻ വറുത്ത ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കഷ്കവാൽ പാണി കഷൽകൽ ചീസ് എന്നിവകൊണ്ട് കഷണങ്ങൾ വഴറ്റുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. കഷ്കവാൽ എന്നത് മസാലയുടെ പാൽ മുതൽ മസാലകൾ വരെ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബൾഗേറിയയിലെ മഞ്ഞ, സെമി-ഹാർഡ് ചീസ് ആണ്. അതു തളർത്തുക, പാചകം, ഉരുകുക എന്നിവക്ക് ഉത്തമമാണ്, ഇറ്റാലിയൻ പൊക്കോറിനോ ഗ്രീക്ക് കാസ്സിയറിനും സമാനമാണ്. പക്ഷേ, ധൂമകേതുപോലെ, പൂപ്പൽ നീല ചീസ് പോലെയാകാം (അച്ചടക്കത്തിന്റെ ഒരു സൂചനയല്ലാതെ) പലതും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
കഷ്കവാൽ ചീസ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഇറ്റലിയുടെ പ്രൊപ്പോളോൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോപ്പീനി അല്ലെങ്കിൽ സൈപ്രസിൽ നിന്ന് ഹാലൂമി ഉപയോഗിക്കാം.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ സ്ട്രീറ്റ് ഭക്ഷണമാണ് കഷ്കവൽ പാനി . ചെക്ക്, സൈഡ് സ്മാസെനി എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ്. ചെക്ക് വ്യത്യാസമില്ലാതെ എദാം , ഗൗഡ, സ്വിസ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെക് വ്യത്യാസം ഉണ്ടാകും.
ഈ കിഴക്കൻ യൂറോപ്യൻ വറുത്ത ചീസ് സാൻഡ്വിച്ച് കഷ്കിൽ റൊട്ടി ബ്രഡ് ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയാണ് കഷ്കവാൽ ആസ്വദിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗം. ബൾഗേറിയൻ പാൽ, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് കഷ്കവാൽ (അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടോലോൺ, ഫൈറ്റിന അല്ലെങ്കിൽ ഹാലൂമി ചീസ്)
- 2 മുതൽ 3 വരെ പാനപാത്രങ്ങളും എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കുമുള്ള മാവു (ആവശ്യത്തിൽ)
- 2 മുതൽ 3 വരെ മുട്ടകൾ
- 2 മുതൽ 3 കപ്പ് പ്രഹസനങ്ങള് (പുതിയത്, അല്ലെങ്കിൽ പാങ്കോ കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റ്സോ ഭക്ഷണം)
- വഴറ്റേണ്ടത്: ഫ്ലാറ്റ് ഇല ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ lovage
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കനോല എണ്ണ വലിയ അളവിൽ 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് വരെ ആഴത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിന് കനത്ത അടിഭാഗം തൊലികൾ, ചൂട് എന്നിവ 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ എടുക്കാം (സാധ്യമെങ്കിൽ ഒരു ഫ്രൈറോ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക). ഇതിനിടെ 1/2-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി കഷ്കവാൽ ചീസ് 1 പൗണ്ട് കട്ട് ചെയ്യുക. ആദ്യം മാവ്, പിന്നീട് അടിച്ച മുട്ടകൾ, ഒടുവിൽ അപ്പം നുറുക്കുകൾ, പാങ്കോ അല്ലെങ്കിൽ മാറ്റ്സോ ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ ഡ്രഡ്ജ് ഇടുക.
- സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഒരിക്കൽ തിരിയുക, ബാച്ചുകളിൽ ഫ്രൈ ചീസ്. പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി ഉടനെ ആരാധന, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ lovage അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ബൾഗേറിയൻ ചീസ് ആൻഡ് ഡയറി പ്രോഡക്റ്റ്സ്
ബൾഗേറിയൻ പാൽ പശുവിൻ പാൽ, ആടുകളുടെ പാൽ, ആട് പാൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. കഷ്കവാലിനു പുറമേ, ബൾഗേറിയയിലെ പാൽപ്പട്ടികളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
ബൾഗേറിയൻ ബ്രിൻസ ചീസ്: ബ്രിൻസ ബൾഗേറിയയിലെ മറ്റൊരു ജനപ്രിയ ചീസ് ആണ്. ബൾഗേറിയൻ ഫെസ്റ്റ (sirene) പോലെയുള്ള ഒരു ഉപ്പിട്ട ആടുകളുടെ പാൽ ചീസ് ആണ്, അത് പ്രായമാകുമ്പോൾ ചെറുതും പൊരുത്തപ്പെടുന്നതുമായ സമയത്ത്. ഇത് സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകി നല്ലതാണ്.
ബൾഗേറിയൻ സൈറീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ്: ബൾഗേറിയൻ ഫെമ്പാ ചീസ് (സീറോൺ) ആട്ടിൻകുട്ടിയും പശുവിൻ പാൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വെളുത്ത ബ്രൈഡ് ചീസ് ആണ്, ചിലത് ഗ്രീക്ക് ഫെമ്പയെക്കാൾ ശ്രേഷ്ഠമാണ്. തെക്കൻ ബൾഗേറിയയിലെ ട്രാകിയ മേഖലയിൽ നിന്നാണ് സൈറീൻ രൂപം കൊണ്ടത്. ഇത് സ്റ്റോക്ക സലാട്ടയിൽ നിന്ന് സവാരി ബാൻഡിസയിൽ നിന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഈ പാചകത്തിലേക്കുള്ള ലിങ്കുകൾക്ക് ചുവടെ കാണുക).
ബൾഗേറിയൻ യെല്ലോ ചീസീസ്: പശുവിൻ പാൽ, വിറ്റ്ഷിയ , പശുവിൻ പാൽ, ആടുകളുടെ പാൽ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്ന വെനെസെസിയ , ആടുകളുടെ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിച്ച ക്ലിയോപാട്ര , പശുവിൻ പാൽ നിർമ്മിച്ച കലീന , ഓക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയത് എന്നിവയാണ് ഇവ.
ബൾഗേറിയൻ തൈര്: ബൾഗേറിയൻ തൈര് അതിന്റെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾക്ക് ഐതിഹാസികമായ ഒന്നാണ്. Kiselo mliako (meaning "sour milk") എന്നാണറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ തൈര് ലോക്ബോബാക്ടീറിയം ബൾഗറിക്യം ബാക്ടീരിയകളാൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടതാണ്. ലോകത്ത് മറ്റെവിടെയും മുളക്കുന്ന ഒന്ന്, അതുകൊണ്ടാണ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച രുചികരമായ തൈരി എന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. ബൾഗേറിയക്കാർ സൂപ്പറിൽ നിന്ന് അജ്റൻ എന്ന പാനീയത്തിൽ കഴിക്കുന്ന മദ്യപാനമാണ്.
ചീസ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള കൂടുതൽ ബൾഗേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 376 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 164 മി |
| സോഡിയം | 897 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 46 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 21 ഗ്രാം |