ഭവനത്തിൽ Oxtail സൂപ്പ് പാചകരീതി

ഒരു പശുവിന്റെ വാലുവശം കഴിക്കുന്ന ആശയം ചിലർ വിരളമായിരിക്കുമ്പോൾ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പെട്ടെന്ന് അവരുടെ മനസ്സുകളെ മാറ്റും. Oxtails ബീഫ് വാലുകൾ ആകുന്നു, അവർ ഏറ്റവും രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം. പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രത്യേക പശുക്കളെ ഉപയോഗിക്കുന്നുമില്ല. നിരവധി സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ പലപ്പോഴും Oxtail ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റെയിസ് വേണ്ടി വലിയ ഒരു ജെലാറ്റിൻ സമ്പന്നമായ മാംസം അറിയപ്പെടുന്നത്. അഴി

ഈ വിഭവത്തിന്റെ വിവിധ പ്രാദേശിക പതിപ്പുകളുണ്ട്, എന്നാൽ ഞങ്ങൾ പാചകത്തിന്റെ ബ്രിട്ടിഷ് പതിപ്പ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും. ഇവിടെ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, താമ്രശിഖുരു എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചിരിയ്ക്കുന്നു. ഫാറ്റി മാംസത്തിന്റെ കാരണം ഇത് വളരെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന സമയം എടുക്കുന്നു. ഫലമായി അത് നല്ലതാണ്.

ലണ്ടനിലെ 1700-കളിൽ ഈ പാചക രൂപമെടുത്തതായി കരുതപ്പെടുന്നു. അക്കാലത്ത് ലണ്ടനിൽ താമസിക്കുന്ന ഫ്രഞ്ച്, ഫ്ലെമിഷ് കുടിയേറ്റക്കാരനിൽ നിന്നാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് വന്നത്. അവരുടെ നീണ്ട പാചക സമയവും ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കവും വാളുകളിൽ പരമ്പരാഗതമായി വളരെ കുറഞ്ഞ വിലയുള്ള മാംസം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് മാംസം ഒരു രുചികരമായ കട്ട് അല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്. ഇപ്പോൾ ചൈന, കൊറിയ, ഇന്തോനേഷ്യ തുടങ്ങിയ പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അമേരിക്കൻ തെക്കും ഈ ജനപ്രിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പല വ്യതിയാനങ്ങളും ഉണ്ട്. നിലവിൽ, യുണൈറ്റഡ് കിംഗ്ഡത്തിലെ സാധാരണ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിയാണ് ഒക്ടെയ്ൽ സൂപ്പ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ദി ഡുഡ് ഡബിൾഡെയ്ക്ക് കുക്കുബുക്കിൽ ജീൻ ആൻഡേഴ്സൺ, എലൈൻ ഹന്ന എന്നിവയിൽ നിന്നും ഞങ്ങളെ എത്തിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 പൗണ്ട് oxtail (1 മുതൽ 1-1 / 2 ഇഞ്ച് കളയാനുള്ള വെട്ടി അധിക കൊഴുപ്പ് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു)
• 1/2 കപ്പ് സുജാത മാവും, ഒപ്പം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതം
• 2 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മഞ്ഞ ഉള്ളി (തൊലികളിലും അരിഞ്ഞത്)
• 2 quarts വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ 6 പാനപാത്രങ്ങളും വെള്ളം 1 പന്റ് ബീഫ് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ bouillon
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
• 1/4 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
• 1 ബേ ഇല
• 1/2 ടീസ്പൂണ് താമ്രജാലം
• 3 ഗ്രാമ്പൂ
• 2 ചില്ലികളെ
• ആരാണാവോ
• 2 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാരറ്റ് (തൊലികളഞ്ഞത്, പെട്ടെന്ന്)
• 1 സ്റ്റാക്ക് സെലറി, പെട്ടെന്ന്
• 1/3 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ സെയ്രി അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ട് വൈൻ (ഓപ്ഷണൽ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. 1/2 കപ്പ് മാവിലെ ഡ്രഡ്ജ് ഓക്സൈളുകൾ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ കട്ടിയുള്ള കെറ്റിൽ തവിട്ടുനിറത്തിലുളള തവിട്ട്; പേപ്പർ ടൗളിംഗ് ന് കളയുക.
2. 10 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ ഉള്ളി ചൂടാക്കുക. ബാക്കി മാവ് തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക, ലളിതമായി തവിട്ട്.
3. സാവധാനം വെള്ളം ചേർക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ലെ ഇളക്കുക, കാശിത്തുമ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, ആരാണാവോ കൂടെ cheesecloth ബന്ധിപ്പിച്ച ബേ ഇല . തക്കാളി, കവർ, മാംസം വിരിയിക്കുന്നിടത്തോളം 3 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തണുത്ത സ്നാനജലവും കുടിനീരും cheesecloth ബാഗ് നീക്കം.

1. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, കടിയേറ്റ സൈറ്റുകളിൽ മുറിച്ച്, ക്യാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കലത്തിൽ എത്തുക. ക്യാരറ്റ് ടെണ്ടർ വരെ 10 മുതൽ 15 മിനുട്ട് മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, സെയ്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പോർട്ടോയിൽ ചേർക്കുക.
2. പാത്രത്തിൽ ദ്രാവക ഭക്ഷണം കഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ആദ്യ കോഴ്സായി വർത്തിക്കുക, അത്തിപ്പഴം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ പിന്തുടരുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	484
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	23 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	9 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	10 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	140 മി
സോഡിയം	1,488 മി
കാർബോ	19 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	48 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)