ഇൻഡോനേഷ്യൻ പാചകം എല്ലായ്പ്പോഴും തായ് പാചലിൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. തായ്ലൻഡിലും ഏഷ്യയിലും പ്രചാരമുള്ള ഇന്തോനേഷ്യൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് റെൻഡാങ് ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം കറി. റെൻഡാങ് ഒരു "വരണ്ട" കറി ആയി കണക്കാക്കുന്നത്, അതായത് സോസ് കുറഞ്ഞത് കുറഞ്ഞത് എന്നാണ്. അത് അങ്ങനെ വിനിയോഗിച്ചു കാരണം, സോസ് അത്ഭുതകരമാണ് flavorful ഈ വിഭവം making മാംസം വിറകു. ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ ധാരാളം വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ ഇത് ആരോഗ്യകരമാകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സ്വാദുള്ള കറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ റിൻഡാങ്ങ് ഇഷ്ടപ്പെടും!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- സോസ് വേണ്ടി:
- 1/2 പാൽ തേങ്ങാക്കാം (നല്ല നിലവാരം)
- 2 ടീസ്പൂൺ. lemongrass (പുതിയ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകൾ ഭൂതകാല ശീതീകരിച്ച കഴിയും)
- 1 സവാള (തൊലികളഞ്ഞത്)
- 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 തള്ള-വലുപ്പത്തിലുള്ള ഗാലാംശം (അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി)
- 1 മുതൽ 3 വരെ ചുവന്ന മുളക് (നിങ്ങളുടെ കറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നിടത്തോളം ചൂട് അനുസരിച്ച് (ഡി-സീഡിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ 1/3 മുതൽ 3/4 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ചില്ലി ചെറുകകൾ)
- 3/4 ടീസ്പൂൺ.
- പുളിപ്പ് പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ. സോയി സോസ് (ഇരുണ്ടത്)
- 4 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾ
- 1 ഹെമിംഗ് ടീസ്പൂൺ. മല്ലി (നിലം)
- 1 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം (നിലം)
- 1 1/2 ടീസ്പൂണ്. കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. ജാതിക്ക
- 1/4 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ്.
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് (ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലെ ജാറിൽ ലഭ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് ചേർക്കുക)
- ഭക്ഷണത്തിനായി:
- 1 പൗണ്ട് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ
- ഓപ്ഷണൽ: 2 സ്റ്റാർ ആയ്സ് (മൊത്തത്തിൽ, ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമാണ്)
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- ഓപ്ഷണൽ: മല്ലി (പുതിയ തക്കാളി ഇല)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ സോസ് ചേരുവകളെല്ലാം വയ്ക്കുക. കട്ടിയുള്ള ഒരു കപ്പ് പേസ്റ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രൊസസ്സർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ നന്നായി ചേർത്ത് തേങ്ങ, പാൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർക്കാം. ഈ ചെടികളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഒരു pestle ആൻഡ് ചാന്തും കൂടെ നിലത്തു കഴിയും.
- ഉപ്പും സുഗന്ധവും ഒരു രുചി പരീക്ഷണം ചെയ്യുക, കൂടുതൽ മത്സ്യ സോസ് ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ടാൽ മതി. വേണ്ടത്ര മസാലകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പച്ചമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലി സോസ് ചേർക്കുക. വളരെ കഴിയുമ്പോൾ, അല്പം കൂടുതൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
- ഇടത്തരം-ഉയർന്ന ചൂടിൽ സോവിലോ സോവിലോ വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ, മുഴുവൻ തക്കോലം ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടരുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും. സോസ് കുറയ്ക്കുകയും കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരുകയും വേണം.
- ചിക്കൻ വേവിക്കുക, അരമണിക്കൂറോളം ഇളക്കുക, 1 മണിക്കൂർ വരെ, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ പാകം ഇളക്കി വരെ. സോസ് അത് മാംസം ഒരു കോട്ടി ഏതാണ്ട് അങ്ങനെ കുറയ്ക്കും (ഒപ്പം പാനിൽ അല്പം സോസ് ശേഷിപ്പിക്കും അവിടെ).
- ഒഴുകിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വേക്ക് നിന്ന് നേരിട്ട് സെർറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കണമെങ്കിൽ പുതിയ മത്തങ്ങയുടെ തളിക്കുക. തായ് മണ്ണിൽ വിരിയിക്കുന്ന അരിയോ എളുപ്പമുള്ള തായ് തെങ്ങ് അരിയും . ഈ വിഭവം പരന്ന റൊട്ടി കൂടെ നൽകാം.