യഹൂദ ശൈലിയിലുള്ള ബാക്ക്ക, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കറുവാപ്പട്ടയിൽ നിന്ന് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചീസ്, പരിപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിലേയ്ക്ക് പുഷ്പിക്കുന്ന ആഡംബര സ്വേദങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറച്ച പുഴുക്കളാണ്. അശ്കേനസി പാചകത്തിൽ പുതുക്കിയ താല്പര്യങ്ങൾക്ക് നന്ദി പറയണോ, ഉറി സ്കെട്ടിനെ പോലെ പാചകവിദഗ്ദ്ധർ - തന്റെ സ്റ്റാളർ ബാക്ക്ക പാചകശക്തിയുടെ ബലത്തിൽ ഒരു ബേക്കറി സാമ്രാജ്യം നിർമ്മിച്ച, അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ അതിശയകരമായ Instagram-worthiness ബബ്ക ഒരു നവോത്ഥാനത്തെ ആസ്വദിക്കുന്നു.
എന്നാൽ എല്ലാ വ്യത്യാസങ്ങൾക്കും, ചരിത്രത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ടതായി തോന്നുന്ന ഒന്ന് - ഇന്നു വരെ. പുരിം വേണ്ടി, ചില കുഞ്ഞുങ്ങൾ " ഷിക്കീബ ബാക്ക്ക (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മദ്യപിച്ച മുത്തശ്ശി), വിസ്കി അല്ലെങ്കിൽ റം നിറയെ ഒരു സിറപ്പ് മുക്കി ഒരു unfreeed പതിപ്പ് സേവിക്കും എന്നു ഒരു പ്രശസ്ത ഭക്ഷണം ചരിത്രകാരൻ - മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന റബ്ബി ഗിൽ മാർക്ക്സ് എൻസൈക്ലോപീഡിയ , ഒരു സാങ്കേതിക സവാരി , ബാബാ ഔ രം (സാങ്കേതികമായി ബാബ്ക്കാ ഔ രും ) പോലെയാണെങ്കിലും, ആ പതിപ്പ് ഒരുപക്ഷേ തലപ്പാവ് രൂപത്തിലുള്ള പോളിഷ് ബാബകയെ പോലെയാണെങ്കിലും, ഇത് ഇപ്പോഴും പ്രചോദനമാണ്: എന്തുകൊണ്ട് ഒരു സോളിഡ് ചോക്ലേറ്റ് കറുവാമൻ ബാക്ക്ക? തയ്യാറാണ്, വളർത്തുക മാത്രം babka.
ടീറ്റോട്ടലറുകൾക്കുള്ള നുറുങ്ങുകൾ: നിങ്ങൾ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കറുവപ്പട്ട ബാബകയെ ചലിപ്പിക്കുന്നെങ്കിൽ, മദ്യം പോലും നിങ്ങൾക്ക് റം ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. വെറും വെള്ളത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി കുശനിക്കാരൻ, ടോപ് ഒളിച്ചു ലേക്കുള്ള മതിയായ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കൂടെ babka തേയ്ക്കും - അവരെ ആദ്യം ദ്വാരങ്ങളിൽ പരിക്കേ ചെയ്യരുത്.
കോസർ സ്റ്റാറ്റസ്: ഡയറി അല്ലെങ്കിൽ പെയർ
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ബാബ്ക്കോ കുഴച്ചീര:
- 3/4 കപ്പ് വെള്ളം
- 2 1/4 ടീസ്പൂൺ സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (1 പാക്കറ്റ്)
- 4 1/4 കപ്പ് എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യവും മാവു
- 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കഷായം ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ്)
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ (ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കനോല പോലുള്ള ന്യൂട്രൽ ഓയിൽ)
- ചോക്ലേറ്റ് കറുവപ്പട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ:
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ ഹൈഡ്രജൻ അടഞ്ഞ അധികമൂല്യ)
- 1/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/3 കപ്പ് തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 4 ഔൺസ് ഫിറ്റർ വിറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ് (അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ്)
- 1/4 കപ്പ് കൊക്കോ പൊടി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
- 2/3 കപ്പ് സ്വർണ്ണ ഉണക്കമുന്തിരി (അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് ഉണക്കമുന്തിരി, അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ടാര്ട്ട് ഷാമം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിക്സ്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇരുണ്ട റം
- റം സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- 3/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/3 കപ്പ് റം
- 1/2 വാനില ബീൻ (സ്പ്ലിറ്റ്, ഓപ്ഷണൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ വെള്ളം, യീസ്റ്റ് ഒന്നിച്ച്. 5 മുതൽ 10 മിനിട്ട് വരെ വരെ നുറുങ്ങുവരാൻ അനുവദിക്കുക.
- മറ്റൊരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം സ്പീഡ് മിക്സർ ന്റെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് മിശ്രണം, യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഒരു സമയം മുട്ടകൾ ചേർത്ത് ഓരോന്നിനും ഇടവിട്ട് ചേർത്ത് ചേരും വരെ ഇവ ചേർക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തയത്തിലേക്ക് വരാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കുറച്ച് സമയം വെണ്ണയോ എണ്ണയോ ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് ഒരു ത്യജിച്ചു ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഹുക്ക് തലയാട്ടി, അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് വരെ. (കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം പായ്ക്കുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വളരെ കൂടുതൽ സ്റ്റീവ് ആണ്, അൽപ്പം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഒരു സമയത്ത് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ, ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്). കൈ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നെങ്കിൽ, തിരികെ വരുക 1 മുതൽ 1 വരെ 1/2 മണിക്കൂർ വരെ കനംകുറിക്കുക, കവചം ചെയ്യുക, ഇരപിടിക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്ന് സമയത്ത്, പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരുക്കുവിൻ: ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ ചെറിയ, കനത്ത അടിയിൽ എണ്ന സെറ്റ്, വെണ്ണ, ഭൗമോപരിതലത്തിലെ, ചോക്ലേറ്റ് സംയോജിപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി കൂടിച്ചേർന്ന്, മിനുസമാർന്നതു വരെ ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം കൊക്കോ, കറുവാപ്പട്ട, തേൻ എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഒരു പ്രത്യേക ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി ആൻഡ് റം സംയോജിപ്പിച്ച്, മാറി.
- അഞ്ച് ഇഞ്ച് റൊട്ടി പാൻ വഴി രണ്ടു 9 ഇഞ്ച് ഗ്രീസ് ഉണ്ടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ അത് പതുക്കെ താഴേക്ക് പാൻ ചെയ്യുക. ഒരു നേരിയ ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുകയും ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം കുഴപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. 15 ഇഞ്ച് മുതൽ 11 ഇഞ്ച് വരെ, കുഴൽ ഏകദേശം 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതാക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് കറുവപ്പട്ടയുടെ നിറച്ച ഭാഗത്ത് വ്യാപിച്ചു കിടക്കുക, വശങ്ങളിൽ ചുറ്റും 1 ഇഞ്ച് ബോർഡർ വിട്ടുകൊടുക്കുക. റം-ലഹരി ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഷാമം പകുതി കൂടെ തളിക്കേണം. ഒരു നീണ്ട ഭാഗത്തു നിന്ന് തുടങ്ങുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അപ്പ് ഉരുട്ടി-രീതിയിൽ ഉരുട്ടി. മുടികൊള്ളുക എന്നു പറഞ്ഞതിന് ശേഷം സമാന്തരമായി മുട്ടുകൾ പിഞ്ചു ചെയ്യുക. റോൾ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.
- ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ചുരുളുകളിൽ കുറച്ചു ദൂരം വച്ചാൽ, വിഷമിക്കേണ്ടിവരുന്നത് ചിലപ്പോൾ പൂമ്പാറ്റയുടെ രൂപത്തിൽ കുറച്ചാൽ അൽപ്പം ക്ഷീണം ഉണ്ടാക്കാം. സൈഡ് അപ്പ് പൂമുഖത്ത്, വശങ്ങളിലായി രചനകളും. നടുക്ക് ആരംഭിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ വശത്തെ കഴിയുന്നത്ര വേഗം സൂക്ഷിക്കുക, അറ്റത്ത് ഒടുക്കണം വരെ മറ്റൊന്നിൽ പരത്തണം. മുദ്രവെച്ച ഒത്തിരി ഒത്തിണക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു വശം ഒറ്റയടിക്ക് ശേഷം, അതേ വഴിയിൽ മറ്റൊരു വശവും ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഓരോ പക്കയും കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, പായ്ക്ക് പാൻസിലേക്ക് പിരിച്ചുകിടക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ പകുതിയോളം നീണ്ടുകിടക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ കൈകൾക്കിടയിലെ അറ്റങ്ങൾ അൽപ്പം ചുരുക്കുക. ഒരു തണുത്ത ടീ ടവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ അടയ്ക്കുക, ബാർക്കകൾ മിക്കവാറും പാൻ നിറയ്ക്കുന്നത് വരെ 1 1/2 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെയും ചൂടാകൂ. നിങ്ങൾ താല്പര്യപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക്, മലയ്ക്കുമുകളിലുളള ലഘുഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടെ രാത്രിയിൽ പാപ്പുകളും ഉൾപ്പെടുത്താം. (ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ ബർക്കാസിനെ ഊഷ്മാവിൽ കൊണ്ടുവരണം.)
- Preheat 350 എഫ് ലേക്കുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏതെങ്കിലും drips പിടിക്കാൻ ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഒരു കഷണം പാൻ. 30 മുതൽ 35 മിനിറ്റ് വരെ പ്രീഹറേറ്റഡ് അടുപ്പിൽ ബർകകളെ ചുടണം, അല്ലെങ്കിൽ ടോപ്പുകൾ സ്വർണ്ണവും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർത്ത് ഒരു ടെസ്റ്ററും വൃത്തിയാക്കുന്നു.
- ബാർക്കകൾ ബേക്കിങ് സമയത്ത്, സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക: ഒരു ഇടത്തരം എണ്നവിലോ, പഞ്ചസാര, റം, വെള്ളം, വാനില ബീൻസ് (ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ) എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരപ്പ് വേവിക്കുക, പതിവായി മണ്ണിളക്കുന്നത്, പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ മിശ്രിതം സിറപ്പിയിരിക്കും. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ബസ്കാസ് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുമ്പോൾ അവയെ തണുപ്പിക്കുന്ന തണ്ടിലിടിച്ചുകൊണ്ട് അവരുടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാട് ചുളിക്കുഴൽ കൊണ്ട് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാക്ക്കുകളിൽ റം സിറപ്പ് സ്പൂൺ ചെയ്യുക. പക്കുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് കുളക്കടക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 247 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 55 മി |
| സോഡിയം | 183 മി |
| കാർബോ | 35 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |