മൊറോക്കൻ ചിക്കൻ, ഉള്ളി ടോഗിൻ പാചകം

മൊറോക്കോയിലുടനീളം കാഷ്വൽ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സാധാരണ ചായ ഉണ്ടാക്കുന്നതും വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതും വളരെ എളുപ്പവുമാണ്. ഒരു കളിമൺ റ്റാഗിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ അവർ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്, അത് പൂർണ്ണമായ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് മണ്ണിൽ സത്ത നൽകുന്നതാണ്. ഫ്രീ റേഞ്ച് കോഴികൾ (മൊറോക്കോയിലെ djaj beldi എന്ന് വിളിക്കുന്നു) ഫാക്ടറി ഉയർത്തിയ കോഴികൾക്കായാണ് കൂടുതൽ പരിഗണന ലഭിക്കുന്നത്, പക്ഷേ അവർ കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്നതോടൊപ്പം പ്ലാൻ ചെയ്യുകയാണ്.

നല്ല കാലമെങ്കിലും, ഈ പ്രത്യേക ടാഗുകൾ മസാലകളല്ല. ഒരു സുന്ദരി അവതരണത്തിനായി സുഗന്ധങ്ങളുടെ അളവ് കൂട്ടാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിഠായി കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം ചേർക്കാം, പക്ഷേ ഫ്രീ റേഞ്ച് പക്ഷിയുടെ വിലകൂടിയ സുഗന്ധത്തെ മറയ്ക്കില്ല. ഉള്ളി, ചിലത് പാചകം സമയത്ത് caramelize, സൂക്ഷ്മമായ മാധുര്യവും ചേർക്കും. ചെറുതായി സംരക്ഷിത നാരങ്ങയും ഒലീവും ഓപ്ഷണൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്.

പാചകത്തിന് മുൻപ് മൊറോക്കൻ പോലെ ശരാശരി മൊറോക്കൻ പോലെ പാചകം ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് തണുപ്പിക്കുക. കൃത്യമായ അളവ് ഈ വിഭവത്തിന് വിരുദ്ധമല്ല. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ചർമ്മത്തെ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷെ ഒരു ടാഗൈനിൽ ഫ്രീ റേഞ്ച് കോഴിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് വിടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

പാചകം സമയം ഒരു ഫ്രീ റേഞ്ച് കോണിനുള്ളതാണ്. പതിവ് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഈ സമയം ഒരു മണിക്കൂർ കുറയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 ചിക്കൻ (ക്വാർട്ടറിലേക്ക് മുറിച്ചു)
• 2 വലിയ ഉള്ളി (വെണ്ണ)
• 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അമർത്തുകയോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
• 1/2 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
• 1/2 ടീസ്പൂണ്
• മഞ്ഞൾ
• ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ
• റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട്
• ഓപ്ഷണൽ: കുങ്കുമം ത്രെഡുകളുടെ പിഞ്ച്
• 1/4 മുതൽ 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ
• 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
• ഓപ്ഷണൽ: 1/2 പരിരക്ഷിച്ച നാരങ്ങ (ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് വെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ മുറിക്കുക)
• ഓപ്ഷണൽ: ഒലിവ് പിടി
• വഴറ്റേണ്ടത്: ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഈ വിഭവം കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടാഗ്ലൈനിൽ നന്നായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പമുള്ളതോ ആഴത്തിലുള്ള പുളുസു ഉപയോഗിച്ചോ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പകരം ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഫ്ലേവറിലെ ചില ഒത്തുതീർപ്പ് ഉണ്ടാകും.

1. സവാള കഷണങ്ങൾ പകുതിയും ഒരു ടാഗിന്റെ അടിഭാഗത്ത് അമർത്തി വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. ഉള്ളി മുകളിൽ, ചിക്കൻ, ത്വക്ക്-സൈഡ് അപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക.

2. വിരലുകൾകൊണ്ട് ചിക്കനിൽ സുഗന്ധ തളിക്കേണം. ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, അതിൽ ചിലത് ചിക്കൻ മുക്കിയിട്ട്, ചിക്കൻ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക.

ചിക്കൻ മുകളിലെ ബാക്കി ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക.

3. ടാഗൈനെ മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂട് അതിനെ നിലനിർത്തുക. ഗ്യാസ് ഒഴികെയുള്ള ചൂട് സ്രോതസ്സിൽ ടാഗൈനെ പാചിപ്പിച്ചാൽ ഒരു ഡഫസർസമാണി ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ടാങ്കിന്റെ സാവധാനത്തിൽ ചൂടാക്കി ടാഗ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക.

4. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യണം. ഒരു സാധാരണ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നു മണിക്കൂർ വരെ സൌജന്യ ചിക്കൻ വേണ്ടി ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് അസ്ഥിയുടെ മാംസത്തെ എളുപ്പത്തിൽ പിഞ്ച് ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക.

5. പാചകം അവസാനിക്കുന്ന സമയത്ത്, സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കപ്പെട്ട നാരങ്ങയെയും ഒലീവുകളെയും (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) കൂട്ടിചേർത്ത് ഇറച്ചി തടയാൻ മതിയായ ദ്രാവകമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ചുകൂടി വെള്ളം ചേർക്കണം, പൂർത്തിയായ ടാഗൈനിൽ താരതമ്യേന കുറച്ചു സോസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം; സോസ് പ്രധാനമായും ഉള്ളിയും എണ്ണകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

6. പുതിയ ആരാണാവോ, വഴറ്റിയെടുക്കുക വഴറ്റുക, എല്ലായിടത്തും ചൂടാക്കാൻ മൊറോക്കൻ ബ്രെഡിനൊപ്പം നേരിട്ട് ചിക്കൻ വിളമ്പുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	513
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	34 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	7 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	19 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	105 മി
സോഡിയം	1,011 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	16 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	2 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	36 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)