മൊറോക്കൻ ലാംബും ബീഫ് ടഗൈനും കാർഡോസുമൊത്ത്

കാർഡൂൺ ( അറബിയിൽ ഖോർചൗഫ് ) ഭീമൻ സെലറി പോലെയാണ് കാണപ്പെടുന്നത്, എന്നാൽ പാചകം ചെയ്തപ്പോൾ പാഴാകുന്ന ആർട്ടിചോകെ പോലുള്ള ഒരു ബിക്ക് ആസ്വദിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കാർഡ്ബോൺ കഴിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ ടാഗ് റെസിപ്പൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച കാര്യമാണ്. അൽപം ഉപ്പുവെള്ളം, കുരുമുളക്, വളരെ രുചികരമായ മൊറോക്കൻ വിഭവം എന്നിവ ലഭിക്കാൻ ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങ എന്നിവകൊണ്ട് കാർപൂൺ, മാംസം എന്നിവ പാകം ചെയ്യും. കുങ്കുമം ഓപ്ഷണലാണ്.

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം കാർഡ്സ് വൃത്തിയാക്കുന്നില്ല. പാചകം വേണ്ടി പാഴാകുന്ന തയ്യാറാക്കാൻ എങ്ങനെ കാർഡ്നെ വൃത്തിയാക്കണം കാണുക.

കാർഡ്ബോർഡുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം സമയം എടുക്കുന്നതിനാൽ ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഒരു സാധാരണ പാത്രം ഉപയോഗിച്ചാൽ താഴെ പാചകത്തിന്റെ ഇരട്ടിയാക്കുക. നിങ്ങൾ കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടോഗിനുപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ രീതി കാണുക.

സെലറിയിലേക്കുള്ള കാർഡൂണുകൾക്ക് സമാനമായ കാഴ്ചപ്പാടുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, രണ്ട് പച്ചക്കറികൾ പരസ്പരം മാറ്റമില്ലാത്തവയാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

ഇതേപോലെ തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കൻ ടോഗിൻ കാർഡോണുകളും മൊറോക്കൻ ഗാർനീനയും (തിസിൽ) ടാഗൈനുമായി ശ്രമിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 3-4 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചതിന് 1 പൌണ്ട് (ഏകദേശം 1/2 കിലോ) ഇറച്ചി
• 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 വലിയ മൺപാത്രങ്ങൾ കാർഡൺ, പാളി വൃത്തിയാക്കി
• 1 സവാള, അരിഞ്ഞത് ഇടത്തരം
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ
• 1 തക്കാളി, വറ്റല്
• 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 കപ്പ് ഇഞ്ചി
• 1 1/2 കപ്പ് ഉപ്പ്
• 3/4 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
• 3/4 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ (അല്ലെങ്കിൽ 1/8 ടീസ്പൂൺ മൊറോക്കൻ നിറം)
• 1/4 ടീസ്പൂൺ കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, തകരുന്നു (ഓപ്ഷണൽ)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ മല്ലി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിയ ായിരിക്കും മൂപ്പിക്കുക
• 1 സംരക്ഷിത നാരങ്ങ, ക്വാർട്ടറിലേക്ക് മുറിച്ചു
• ചുവന്ന ഒലിവുമരൻ, കഴുകി കളയുക

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

വൃത്തിയാക്കിയ കാർഡ്ബോൺ, ഒലിവ്, സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കപ്പെട്ട നാരങ്ങ എന്നിവ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുന്ന കുക്കറിൽ മാംസം ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. എല്ലാ ഭാഗത്തും ബ്രൗൺ മാംസം പല തവണ മണ്ണിളക്കി, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചൂട്, ചൂട്, കുക്ക്.

കാർഡൂണുകളും 3 1/2 മുതൽ 4 കപ്പ് വെള്ളവും (1 ലിറ്റർ) വെള്ളവും ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിനെ മൂടുക. മർദ്ദം കൈവരിച്ചതുവരെ ചൂട് ഉയർത്തുക.

ഇടത്തരം ചൂടാക്കി കുറയ്ക്കുകയും 1 മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക.

സമ്മർദം ഇളക്കി, അവർ ടെൻഡർ ആണെങ്കിൽ കാർട്ടൂണുകൾ പരിശോധിക്കുക - പകുതിഭാഗം കാർപൂൺ കഷണങ്ങൾ പിഞ്ച് ചെയ്യണം.

കാർട്ടൂണുകൾക്ക് കൂടുതൽ പാചകം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് (ദ്രാവകങ്ങൾ കാർഡൂണുകൾ തലത്തിലായിരിക്കണം), കാർഡുൺ ടെൻഡർ വരെ സമ്മർദ്ദം തുടരുക. മുട്ട തുള്ളികൾ വളരെ വലുതായിരുന്നെങ്കിൽ ഇതിന് 30 മിനുട്ട് അധികം സമയമെടുക്കും.

കാർട്ടൂൺസ് പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇറച്ചി കുടത്തിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. ഒലീവും ചേർത്ത് നാരങ്ങയും ചേർത്ത് സോഡ കുറയ്ക്കാം, അത് കട്ടിയുള്ളതും കാർച്ചൂണിന്റെ അളവിനു താഴെയുമുള്ളതു വരെ കുറയ്ക്കണം.

കാർപൂൺ, മാംസം, സോസ് എന്നിവ ഒരു വലിയ തളികകളിലോ ടാഗിനുകളിലോ കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.

ഒരു ടാഗിനിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ : ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ നീര് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 അല്ലെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റ് വൃത്തിയാക്കിയ കാർഡ്ബൺ പർവതത്തിന്; കാർട്ടൂൺ ഡ്രാഗിനിൽ വയ്ക്കുകയും വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. 3 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത്, മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്പൂസറുമായി ടാഗ്ലൈൻ സ്ഥാപിക്കുക. മാംസം, പച്ചക്കറികൾ വളരെ മൃദുവും സോസ് കുറയുമ്പോഴും മൂന്നു മണിക്ക് പാചകം ചെയ്യുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനിടയിൽ ദ്രാവകങ്ങൾ കാണുക, അത് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ടാഗൈനിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പൂർത്തീകരിച്ച വിഭവത്തെ ആരാധിക്കുക.