മൊറോക്കോയുടെ റൊട്ടിപ്പാട്ട് എന്നെ പഠിപ്പിച്ചിരുന്നത് എന്റെ അമ്മായിയമ്മയാണ്, എല്ലാം മൊറോക്കോൻ ബ്രെഡിനൊപ്പം ഒരു കുടുംബ ഭക്ഷണമായിട്ടാണ്. ഒലീവും പരിരക്ഷിത നാരങ്ങയും ഒരു പ്രത്യേക, ഉഗ്ര വിരുന്ന് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ, കറുവപ്പട്ട തുടങ്ങിയ മൊറോക്കണുകൾക്ക് അല്പം കായൽ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് ചേർക്കുക. ഹരിസ്സയുടെ വശത്ത് ഒരു ബഹളമുണ്ടാക്കുന്നു.
3 "കഷണങ്ങളായി മുട്ട, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട് ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുക.
പാചക സമയം ഒരു പ്രഷർ കുക്കറാണ്. ഒരു പരമ്പരാഗത കലത്തിൽ തയാറാകുമ്പോൾ ഈ സമയം ഇരട്ടി അനുവദിക്കുക, കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടാഗ്ലൈനിൽ പാചകം ചെയ്താൽ ഈ സമയം ട്രിപ്പിൾ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ലേക്ക് 1 1/2 പൌണ്ട്. (500 മുതൽ 700 വരെ ഗ്രാം) ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള, അരിഞ്ഞത്
- വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ
- 1/4 കപ്പ് നന്നായി പാകപ്പെടുത്തി പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ായിരിക്കും
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തുളന്ന ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നിലം കറുവാപ്പട്ട
- 1/4 ടീസ്പൂൺ റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് (ഓപ്ഷണൽ)
- കൈനെ കുരുമുളക്, പാകം (ഓപ്ഷണൽ)
- 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- -------------------------------------------------- -
- 2 പൌണ്ട്. (1 കിലോ.) കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞത് quartered lengthwise
- 1/2 കപ്പ് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഒലീവ്
- 1 സംരക്ഷിച്ച നാരങ്ങ, മുറിച്ചു വിത്തുകൾ മുറിച്ചു വിത്തുകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് വെണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പ്രഷർ കുക്കർ രീതി
- ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒലീവ് ഓയിൽ എന്നിവ മാംസാഹചേർക്കുക. ബ്രൌൺ മാംസം, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ uncovered, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി. 3 കപ്പ് വെള്ളം, മൂടി, മാംസം ഉപയോഗിച്ച് 25 മിനുട്ട് കൊണ്ട് മാംസം കഴിക്കുക, ആട്ടിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ 35 മിനുട്ട്.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ചാറു ഏതാണ്ട് കാരറ്റ് മുകളിൽ എത്തുന്നത്. 10 മിനിറ്റ് അടച്ച് അടച്ച് പാചകം ചെയ്യുക. ഒലീവും ചേർത്ത് ചെറുനാരങ്ങയും വെണ്ണയുടെ സ്പൂൺ ചേർത്ത് ചേർത്ത് സോസ് കുറയ്ക്കുക.
പരമ്പരാഗത പോട്ട് രീതി
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളിയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവ മാംസം ചേർക്കുക. ബ്രൌൺ മാംസം, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ uncovered, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി. ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് 3 കപ്പ് വെള്ളം, കവർ, മാംസം അരച്ചെടുക്കുക, ആട്ടിൻ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ആട് കഴിക്കുക. പാചകം സമയത്ത് ഇടക്കിടെ കുളത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.
- ചാറു ഏതാണ്ട് കാരറ്റ് മുകളിൽ എത്തുന്നത് അങ്ങനെ കാരറ്റ് വെള്ളം മതി ചേർക്കുക. ഏതാണ്ട് ടെൻഡർ വരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വരെ കാരറ്റ് മൂടുകയും ആൻഡ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒലീവ്, കൊഴുപ്പ്, ഉലുവ, ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
ക്ലേ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടോഗീൻ രീതി
- ഉള്ളി അരിഞ്ഞതിനു പകരം ഉള്ളി വയ്ക്കുക, ആരാണാവോ, വറുത്തൊലിയോ ചേർത്ത് ഒരു പൂച്ചെണ്ടാക്കി മാറ്റുക. വെണ്ണ വിട്ട്.
- ഒരു ടോഗീനിന്റെ അടിയിലേക്ക് ഒലിവ് എണ്ണ പകുതിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഉള്ളിക്ക് മുകളിൽ ഉള്ളിയിൽ വിതറി, ഉള്ളിക്ക് മുകളിൽ ക്യാരറ്റ് വയ്ക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും അടങ്ങിയ മാംസം ഇളക്കുക. തക്കാളി, അസ്ഥി അല്ലെങ്കിൽ ഫാറ്റി പക്ഷികളുടെ മദ്ധ്യത്തിൽ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. സുഗന്ധ ദ്രവിച്ചു കഴുകാൻ 1 ടേബിൾ വെള്ളം കുടിക്കുക. തുടർന്ന് ഈ വെള്ളവും ബാക്കിയുള്ള ഒലീവ് ഓയിൽ എണ്ണയും ചേർക്കുക.
- ആരാണാവോ പൂച്ചെണ്ട് ഇറച്ചി ടോപ്, മാംസം, കാരറ്റ് ഒലീവും സൂക്ഷിച്ചു നാരങ്ങ ഏടുകളാണ് വിതരണം.
- ഇടത്തരം-താഴ്ന്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ ടാഗിനും സ്ഥാനവും അടച്ച് ടാഗ്നെൻ ഒരു മാളികയിലേക്ക് എത്താൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിന് അൽപ്പം സമയം എടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക. അരപ്പ് എത്തുമ്പോൾ, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും, 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക, മാംസം, കാരറ്റ് എന്നിവ വളരെ മൃദുവാകുകയും ചെയ്യും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 450 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 24 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 86 മി |
| സോഡിയം | 652 മി |
| കാർബോ | 29 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 31 ഗ്രാം |