മൊറോക്കൻ ലാം റോസ്റ്റ്

ജീരകം, പാപ്പിക്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയെല്ലാം ചേർന്ന് ഒരു മോടിയുള്ള മോറോകിൻ മാരിനേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് പുറമേ ബീഫ്, ചിക്കൻ പോലും സീഫുഡ് വലിയ ആണ്.

കുഞ്ഞാടിനെ രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറെട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വെവ്വേറെയോ തൊട്ടാൽ നല്ലത്. മാംസം തീർച്ചയായും സുഗന്ധങ്ങളായ സുഗന്ധങ്ങളാൽ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഭാഗത്തിന്റെ വലിപ്പം, വ്യക്തിഗത രുചി എന്നിവ അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കുഞ്ഞാടിൻറെ 2 എൽ.ബി. പിങ്ക് മാംസം വേണ്ടി, 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് ആട്ടിൻ കുളിക്കുക. നന്നായി ഇടത്തരം ചെയ്യാൻ, ഒരു 20-25 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു അതു വിട്ടേക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 2 പൗണ്ട് ലെഗ്
• കുഞ്ഞാട് (അസ്ഥികൂടം നീക്കം ചെയ്തത്)
• മറൈനെയ്ഡിനായി:
• 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
• 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (തകർത്തു)
• 2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
• 1/4 കപ്പ് പുതിന ഇല
• 2 ടീസ്പൂൺ കടൽ ഉപ്പ്
• 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
• 1/8 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
• Cous Cous ഉം കുക്കുമ്പർ സോസ് വേണ്ടി:
• 1 കപ്പ് cous cous
• 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങി
• currants
• 1/4 കപ്പ് പിണ്ണാക്ക് (പരുപ്പ്)
• 1 കപ്പ് പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്
• 1 ടീസ്പൂണ് കറിപ്പൊടി
• 1 സ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ
• ഉപ്പ് രുചി
• കുരുമുളക് രുചി
• 1 1/2 കപ്പ് പ്രകൃതി തൈര്
• 1/2 വെള്ളരിക്ക (തൊലി)
• 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പ് (തകർത്തു)
• 1/4 ടീസ്പൂണ് കടല് ഉപ്പ്
• 1/2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ പുതിന (അരിഞ്ഞത്)
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വഴറ്റിയെടുക്കുക (അരിഞ്ഞത്)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. വെളുത്തുള്ളി, പുതിന, ജീരകം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചതച്ചുകൊണ്ടും കുരുമുളക് പൊടിച്ച് വഴറ്റുക. നിങ്ങൾ ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസ്സർ ഉപയോഗിക്കാം. ഗ്രൌണ്ട് ചേരുവകൾ ചേരുവയിൽ ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ഒലിവ് എണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
2. ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ അല്പം മുറിവുകൾ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി പഠിക്കുക. കുഞ്ഞാടിൻറെ ഉള്ളിലും പുറത്തും നന്നായി കോട്ട് ഉറപ്പാക്കുക.
3. ഒരു പാത്രത്തിൽ കുതിർത്ത് വെയ്ക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ടു മണിക്കൂറെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വയ്ക്കുക.

1. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുൻപ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നും കുഞ്ഞാടിനെ നീക്കം ചെയ്യുക. 350F ലേക്കുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കുക.
2. പിങ്ക് മാംസം വേണ്ടി 1 മണിക്കൂർ 20 മിനിറ്റ് ഒരു ബേക്കിംഗ് താലത്തിൽ റോസ്റ്റ് ആക്കി. മാംസം നന്നായി കഴുകി ഇറച്ചി ആപ്പിളിന് 20 മിനിറ്റ് വേണ്ടി കുഞ്ഞാടിനെ വേവിക്കുക.
3. അതേസമയം, വെള്ളരിക്ക സോസ് തയ്യാറാക്കുക. തൈര്, വെള്ളരിക്ക, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, പുതിന, വഴറ്റിയെടുത്തത് എന്നിവ ചേര്ക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
4. കുഞ്ഞാടിനെ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 20 മിനുട്ട് കഴിഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കുക. ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ചൂടിൽ നിന്നും കുഴി നീക്കം ചെയ്യാനും cous cous ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് അടച്ച് ഇടുക. ഒരു serving bowl ലേക്ക് മാറ്റുക.
5. 1 ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക. കറിപ്പൊടി ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
6. മുട്ടക്കോഴികളുമായി ഉണക്കമുന്തിരി, പൈനാട് എന്നിവ ചേർത്ത് വിറച്ചു കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
7. തയ്യാറാകുമ്പോൾ ആട്ടിൻകുട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക. പാനപാത്രം മുതൽ കുഴിയിൽ അൽപം സ്പൂൺ മുകളിലത്തെ സോസേജ് ചേര്ത്ത് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ തൈരിൽ ചേർക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	691
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	46 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	16 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	23 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	150 മി
സോഡിയം	1,060 മി
കാർബോ	26 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	4 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	46 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)