മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ മൊറോക്കൻ ടാഗ്ഇൻ കുടുംബം അത്താഴം കഴിക്കുകയോ സാധാരണയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാറുണ്ട് . അവർ സ്റ്റൌയിൽ വേവിച്ച പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിച്ച വീട്ടുമുറ്റത്ത് വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണത്തിനോ അല്ലെങ്കിൽ ബീച്ചിന്റെ പുറത്തേക്കോ പിക്നിക്കുകളിലോ പുറംതൊലി പുറത്തുവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം.
ബെർബെർ ശൈലിയിലെ ടാഗൈൻ പോലുള്ളവ മാത്രമല്ല, വെജിറ്റേറിയൻ ചേരുവകളാൽ മാത്രമല്ല, ചേരുവകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ചുറ്റും മെഴുകുതിരികൾ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചുവച്ചിട്ടുണ്ട്, കലാപരവും ചങ്കൂറ്റമായ രീതിയിലുള്ള മാംസവും പൂർണ്ണമായും മറച്ചുവെക്കുന്നു.
ഈ സൈറ്റിലെ പല ടാഗീൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ബോൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇതര തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുവെങ്കിലും ഇത് പരമ്പരാഗത കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ അതിന്റെ പേരാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളെ പ്രധാന ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ചുവന്ന പാത്രത്തിലായിരിക്കും ഉത്തമം, പക്ഷേ പച്ചക്കറികളും പൊൻമണ്ണും കൊണ്ട് മറ്റു പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുന്നു. ഇവിടെ ഞാൻ കാരറ്റ് ആൻഡ് പടിപ്പുരക്കണം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഒന്നോ രണ്ടോ പുതിയ പീസ്, പച്ച പയർ, പരിപ്പ് തക്കാളി, turnips അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കൈയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന മറ്റ് veggies പകരം കഴിയും.
പരിരക്ഷിച്ച നാരങ്ങ , ഒലീവുകൾ എന്നിവ ക്ലാസിക് കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, പ്രത്യേക സുഗന്ധവും ഉപ്പിട്ടതും ചേർക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കൈ ഇല്ലെങ്കിൽ അവ ഒഴിവാക്കാം. ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന നുറുങ്ങുകൾ കാണുക.
ഈ പാചകം പാചക പാത്രവും ഡിസിലേയുമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ പകരം മൊറോക്കൻ ബ്രഷ് ( khobz ) ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണരീതികൾ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുന്നതാണ് .
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട് ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാട്, 2 "കട്ട്" 3 "കഷണങ്ങൾ)
- 1/4 മുതൽ 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി (വയനയില)
- ഒരു ഇടത്തരം സവാള (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 3 മുതൽ 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ അമർത്തിയാൽ)
- 3 മുതൽ 4 ചെറു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം, നീളത്തിൽ ക്വാർട്ടഡ്)
- 3 മുതൽ 4 വരെ ഇടത്തരം കാരറ്റ് (നീളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ടർ വലുപ്പം)
- ഓപ്ഷണൽ: 4 ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (മുഴുവന്; അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം)
- 1 ചെറിയ മണി കുരുമുളക് (ഏതെങ്കിലും നിറം, ശുഭ്ര അല്ലെങ്കിൽ വളയങ്ങളിലേയ്ക്ക് മുറിക്കുക)
- 1 ചെറിയ അല്പം ായിരിക്കും (ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ഒരു പൂച്ചെണ്ട് കെട്ടിയിട്ട്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ചെറിയ ജലാപ്പോനോ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ കുരുമുളക്
- ഒരു ചെറിയ സംരക്ഷിത നാരങ്ങ (ക്വാർട്ടഡ്)
- 1 പൗർണമിശ്രിതം (പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് / വയലറ്റ്)
- പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- ഓപ്ഷണൽ: 1/4 ടീസ്പൂൺ കായം പെപ്പർ
- ഓപ്ഷണൽ: 1 പിഞ്ച് കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
1. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ടോഗിനിയുടെ അടിയിൽ പകരുക. താഴെ ഉള്ളി വലയങ്ങൾ അടുക്കുക, മുകളിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചിതറിക്കുക. റ്റാഗൈൻ കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു മണ്ണിൽ ഇറച്ചി, അസ്ഥി തല താഴ്ത്തി ക്രമീകരിക്കുക. (മുക്കാൽ ഉയരത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കും.)
2. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുക. ഇറച്ചി, ഉള്ളി മേൽ താളിക്കുക പാതി അല്പം കുറവ് തളിക്കേണം.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള താളിക്കുക, പച്ചക്കറികളുടെ അഴുകിയതിന് തുല്യമായി ചേർക്കുക. മാംസം ചുറ്റും ഒരു കോണാകാരമായ രൂപത്തിൽ പച്ചക്കറി ക്രമീകരിക്കുക.
4. മണി കുരുമുളക്, വറ്റൽ മുളക്, ഒലീവ് എന്നിവകൊണ്ട് മണി കുരുമുളക് മിശ്രിതം വയ്ക്കുക.
5 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒഴിഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ടാഗൈൻ വെള്ളം, മൂടി, ഒരു ബ്രസീറിൽ ഇടത്തരം അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റൗവിന്റെ മുകളിൽ ടാഗ് ചെയ്യുക. (ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റൗവിൽ കളിമണ്ണ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് ഹാർഡ് സ്രോതസ്സുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുമ്പോൾ ടാഗൈനുപയോഗിച്ച് ഒരു ഡിഫ്യൂസറുടെ ഉപയോഗം ആവശ്യമാണ്.)
6. ഒരു മാളികയിലേക്ക് എത്താൻ ടാഗ് ചെയ്യട്ടെ. (ഇത് വളരെക്കാലം എടുത്തേക്കാം, 20 മിനിറ്റ് അഥവാ സമയം എടുത്തേക്കാം, ചൂട് വർദ്ധിക്കാനുള്ള ആവശ്യം മനസിലാക്കുന്നതിൽ ജാഗ്രത പുലർത്തുക.) ഒരിക്കൽ മാംസം, പച്ചക്കറികൾ വളരെ മൃദുവായും, , ഗോമാംസം വേണ്ടി 3 മണിക്കൂർ വരെ കുഞ്ഞാട് 4 മണിക്കൂർ വരെ.
7. ടാഗ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ വല്ലപ്പോഴുമൊക്കെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുകയും ആവശ്യത്തിന് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യാം. എന്തെങ്കിലും കത്തിച്ചുള്ള വാസനക്ക് ജാഗ്രത പുലർത്തുക, ഒപ്പം ചുഴറ്റുന്ന ചേരുവകൾ ഒഴിവാക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ ടാഗൈനെ തകർക്കാനും ആവശ്യമെങ്കിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. (സാധാരണയായി, ചില അടിസ്ഥാന ഉള്ളിക്ക് കാഥമൈസ് ചെയ്ത് ചുരുക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ ടാഗ്നിൻറെ അടിഭാഗം കത്തിച്ച് കറങ്ങും.)
ചൂടിൽ നിന്ന് വേവിച്ച ടാഗൈൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.
30 മിനുട്ട് മൂടുമ്പോൾ അത് ചൂട് ആയിരിക്കും.
ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ബെർബെർ ടോഗീൻ പാചകം നുറുങ്ങുകൾ
കുഞ്ഞാടിൻറെയോ ഗോമാംസിലോ പകരം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ചർമ്മം ഉപേക്ഷിക്കുകയോ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാം; ചിക്കൻ മാംസം-സൈഡ് (അല്ലെങ്കിൽ ത്വക്ക്-സൈഡ്) ക്രമീകരിക്കുക. പാചകം ദിശകൾ ഒരേപോലെ തന്നെ തുടരും, നിങ്ങൾ 1/2 കപ്പ് വെള്ളം കുറയ്ക്കുകയും പാചക സമയം 2 മണിക്കൂറാക്കി കുറയ്ക്കുകയും, അല്ലെങ്കിൽ വെജിഗീസ് പരിശോധന നടത്തുകയും ചെയ്താൽ. ചെറിയ പാചക സമയത്തെ നഷ്ടപരിഹാരത്തിന് ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. തക്കാളിയിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് പീസ്, പച്ച പയർ എന്നിവ പോലുള്ള പയർവർഗങ്ങൾ പരുക്കാക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 673 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 39 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 21 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 106 മി |
| സോഡിയം | 747 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 50 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 35 ഗ്രാം |