ചൂടുള്ള നാൻ (തന്തൂർ പാകം ചെയ്ത ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് ഈ വൃത്തികെട്ട വടക്കേ ഇന്ത്യൻ കബാബ് ആസ്വദിക്കൂ. ബിഹാറി കബാബ് കൊൽക്കത്തയിൽ തെരുവ് ഭക്ഷണമായി വിൽക്കുന്നു.
ഹിന്ദുയിസത്തിലെ പശുവിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഗോമാംസം വളരെ നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ നിരോധിച്ചിരിക്കുകയാണെങ്കിലും, ബീഹാർ, പശ്ചിമബംഗാൾ തുടങ്ങിയ വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഏതാനും സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഇത് അനിയന്ത്രിതമാണ്. വെള്ളം എരുമയിൽ നിന്നുള്ള മാംസം സാധാരണയായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നില്ല. ഒരു മുസ്ലിം ഭൂരിപക്ഷമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ കൂടുതൽ ഗോമാംസ, എരുമകൾ കഴിക്കപ്പെടുന്നു.
പലപ്പോഴും അറുത്തത് പഴയ മൃഗങ്ങളാണ്, മാംസം ഏറെക്കാലം നീണ്ടുനില്ക്കുന്ന അരമണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതാണ്. പപ്പായ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മാംസം tenderizing വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഗോമാപ്പാലിന് വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ പകരം വയ്ക്കാം, പപ്പായ പേസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കണം, ഒരു മണിക്കൂറിലേയ്ക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത് വെജിറ്റബിൾ ചെയ്യണം.
നിങ്ങൾക്ക് സ്കിവറുകളും ഒരു പാത്രവും ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ മരം skewers ഉപയോഗിക്കുന്നു എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുൻകരുതൽ വെള്ളത്തിൽ അവരെ മുക്കിവയ്ക്കണം അങ്ങനെ അവർ പാട് ജ്വാലയുടെ ചൂട് നേരിടുവാൻ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2.5 പൗണ്ട് (1 കിലോ) വളരെ ടെൻഡർ ബീഫ് (1 കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ)
- 2 വലിയ ഉള്ളി (വെണ്ണ)
- 2 സിbsപ്. പച്ചക്കറി / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ
- 1 കപ്പ് തൈര്
- 2 സിbsപ്.
- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 1 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം പൊടി
- 2 സെ. മല്ലി പൊടി
- 1 ടീസ്പൂണ്. പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. ചുവന്ന മുളക് പൊടി
- 1/2 ടീസ്പൂൺ.
- സ്റ്റാർ ആസിഡ് പൗഡർ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. mace പൊടി
- 2 സിbsപ്. പപ്പായ പേസ്റ്റ്
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ എണ്ണയിൽ ഉള്ളി വഴറ്റുക. പേപ്പർ ടവലിൽ അവരെ വയ്ക്കുക. ഒരു മിനുസമുള്ള പേസ്റ്റാക്കി ചൂടാക്കാൻ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറോ മോർട്ടറോ, കീടമോ ഉപയോഗിക്കുക.
- തൈര്, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, നിലക്കടല, നിലത്തു കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് പൊടി, സ്റ്റാർ ആസിഡ് പൗഡർ, മാസ്സാപ്പ് പൊടി, എന്നാൽ പപ്പായ പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക്. രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഫ്രിഡ്ജ് 8 മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ നീക്കിവെക്കുക.
- കയാപം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 1 കിലോ മണിക്കൂറിൽ തൈര്, ബീഫ് മിക്സിലേക്ക് റോപാപി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക. പപ്പായ പേസ്റ്റ് മാംസം തഴച്ചുവളരും, ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പാടില്ല.
- ഓരോ സ്വാദറിനും 8 മുതൽ 10 വരെ ബീഫ് അവയ്ക്കു മുകളിലിരിക്കുന്ന തവിട്ടുനിറമാവുകയും തവിട്ടുനിറയാവുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള തലത്തിലേക്ക് പാകം ചെയ്യും.
- ചൂട് നാൻ (തന്തൂർ പാകം ചെയ്ത ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് ഉടനടി ആരാധിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് പപ്പായ പേസ്റ്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത, വറ്റല് പപ്പായ ഉപയോഗിക്കാം. പപ്പായയിലെ പാപ്പൈൻ എൻസൈം മാംസപേശി തയാറായിക്കഴിഞ്ഞു. കടുകെണ്ണയും ഈ വിഭവത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത ഭാഗമാണ്. മാംസം ചലിപ്പിക്കുന്നവർക്ക് കടുക് എണ്ണയിൽ കടുകെണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 282 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 105 മി |
| സോഡിയം | 115 മി |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 35 ഗ്രാം |