വദാ പാവ്

മഹാരാഷ്ട്രയുടെ പടിഞ്ഞാറൻ ഇൻഡ്യയിലെ മഹാനായ ഇൻഡ്യയിൽ വദാ പാവിൽ ഇന്ത്യയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച സ്ഥാനമുള്ളയാളാണ്. ഇത് "പാവപ്പെട്ട മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണ'മായിരുന്നെങ്കിലും, ബോംബെയിലെ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ബോംബെയിൽ ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കാണാൻ സാധിച്ചു.

വദ എന്നത് പട്ടി, പാവ് ഹിന്ദിയിൽ ബൺ എന്നാണ്. അതുകൊണ്ട് വാഡാ പാവ് ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാട്ടിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, രുചികരവും, ചൂടുള്ളതും, ഉപ്പുവെള്ളവും, മധുരമുള്ള ചട്ടിനികളും കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസം മുൻപ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം മുൻകൂട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും. (സുഗന്ധപൂരിതമായ 'രാത്രി' എന്ന നിലയിൽ ഇത് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് കൂടുതൽ നന്നായി കഴിക്കുന്നു). നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പാത്രങ്ങൾ വറുത്ത് പുട്ട് തയ്യാറാക്കുകയും സേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ധാരാളം ഫ്രിഡ്ജിൽ ബാച്ചുകളിലെയും സ്റ്റോർയിലെയും ചട്ണികൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ആ വഴി, പ്രേരണ പ്രഹരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ചില രുചികരമായ വാഡാ പാവ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിന് പകുതി ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• വേവിച്ച 8-10 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞത് പറങ്ങോടൻ
• 2 tsps വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
• 3 പച്ചമുളക്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ട്യൂമറിക്കൽ പൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് കടുക്
• 6-7 കറി
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• 2 കപ്പ് ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ് / ഏയ്ഞ്ചി
• വെജിറ്റബിള് / കനോല / സൂര്യകാന്തി പാചക എണ്ണ (ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രൈറിങ്ങിന്)
• 6 പാവ് ബൺസ് (ബർഗർ ബൺസ് പോലെ തോന്നിക്കുന്ന ചതുരത്തിലുള്ള ബൺസ് എന്നാൽ ചെറുതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പകരമാവും)
• 1 കപ്പ് താമരൻ ചട്ണി
• 1 കപ്പ് മിന്റ്-കൊളിയാർ ചട്ണി
• 1/2 കപ്പ് Shengdaana Lehsun Chutney (peanut വെളുത്തുള്ളി ചട്ണി)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

• ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ, കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ്, പുഞ്ചിരി, ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ധൂമകേതുവിന്റെ ലഭിക്കാത്തതിനാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാം. Batter ഒരു കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ് പൊരുത്തത്തിലാണ് എത്തുമ്പോൾ നിർത്തുക. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, പിന്നീട് ഉപയോഗത്തിനായി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
• ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമുളകും ചേർക്കുക. ഭക്ഷണസാധ്യതയിൽ ഒരു സുഗമമായ പേസ്റ്റ് ആകുക.

• പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ പേസ്റ്റ് ഇളക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ.
• ഒരു ചൂടിൽ എണ്ണയിൽ കഷ്ണം 2 കപ്പ് എണ്ണ, കടുക്, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി എന്നിവ ചേർക്കാം. വിത്തുകൾ വിടുക.
• ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
• ഒരു ടെന്നീസ് പന്ത്യേക്കാൾ ചെറുതായി ചെറിയ അളവിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിക്സ് വിഭജിക്കുക. ചെറുതായി വയ്ച്ചുപോയ തെങ്ങുകൾക്കിടയിൽ ഉരുട്ടിയുകൊണ്ട് മൃദുവാക്കുക.
• എണ്ണ ചൂടാക്കി നാരങ്ങാ തീയിൽ വേവിക്കുക.
• എണ്ണ ചൂടായതിനുശേഷം ഗ്രാമ്പൂ മാട്ടിനടുത്തുള്ള ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പന്തിൽ മുക്കി നന്നായി പൊതിയുക, അതിനുശേഷം സുഗന്ധവ്യത്യാസത്തിൽ പൊൻപൊടി. പേപ്പർ ടവൽസ് ഊറ്റി.
• ഒരു പാവ് ബൺ എടുക്കുക ( അത്രമാത്രം - ഒരൊറ്റ വിളയാട്ടം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക), അതിൽ താമരദ് ചട്ടിണി , മിന്റ്- തേനൂർ ചട്ണി , ഷെംഗനാന ലെഹ്സുൻ ചട്ണി (പെനനറ്റ് വെളുത്തുള്ളി ചട്ണി) എന്നിവ ഓരോന്നും ചേർക്കുക. ബണ്ണിൽ ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പന്ത് വയ്ക്കുക, മടക്കിക്കളയുക, സൌമ്യമായി അമർത്തിപ്പിടിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പന്തിൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ആരാധിക്കുക.