ഏഷ്യയിൽ പന്നിയുടെ ഒരു ഭാഗവും പാഴാക്കുന്നില്ല. വിയറ്റ്നാമീസ് പച്ച പപ്പായ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പന്നികളുടെ പാദം പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. മാംസം കുറഞ്ഞു പോലുമുണ്ടെങ്കിലും അവ ദീർഘായുസ്സുചെയ്ത് നീണ്ടതും മന്ദഗതിയിലുള്ളതുമായ പാചകരീതിയുടെ ഭാഗമായി തിളപ്പിച്ചെടുത്ത അവശിഷ്ടങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്.
പപ്പായ ഒരു പഴം ആണെങ്കിലും, പപ്പായ പച്ച പപ്പായ തെക്ക് കിഴക്കൻ ഏഷ്യയിലെ ഒരു പച്ചക്കറിയായി വേവിച്ചിരിക്കുന്നു. മാംസം, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം മൃദുവായതും ഉറച്ചതും ഒരു നുരവമായ ഘടനയുമാണ്. അത് വെളുത്തത്, ഏതാണ്ട് അരോചകവും, എന്നാൽ അത് ചേരുവാനുള്ള ചേരുവകൾ രുചികരമാക്കാൻ കഴിയും.
എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം
അസ്ഥികൂടം മുതൽ മാംസം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്ത് പന്നിയുടെ പാദങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി നിരവധി മണിക്കൂറുകൾ വേണ്ടിവരും. നിങ്ങൾ പന്നിയുടെ അടിവയറിലേക്കിറങ്ങാൻ പോവുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം പന്നി അടിയിൽ തൊട്ട് താഴെയായി മുറിച്ചെടുക്കാൻ സഹായിക്കും. എതിരെ, കലം ഇളക്കി ഓർക്കുക ഇടയ്ക്കിടെ ഇടത്.
ഒരു പ്രഷർ കുക്കർ ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായ മാർഗമായിരിക്കാം. എന്നിരിക്കിലും, സമ്മർദം പാചകം പന്നിയുടെ കാൽ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നെങ്കിലും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് സുഗന്ധങ്ങൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ല.
പന്നിയിറച്ചി പോലുള്ള മാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ പാകത്തിന് അനുയോജ്യമായ യന്ത്രസാമഗ്രികളെ പതുക്കെ കുക്കർ കാണും. ഉത്തേജകവും ആവശ്യമില്ല, ഓരോ ബിറ്റ് സ്വാദും പോലെ ചാറുവിരലുകൾ അസ്ഥികൂടങ്ങളിൽ നിന്നും പുറത്തുവന്നിട്ടുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2.2 പൗണ്ട് (1 കിലോ) പന്നിയുടെ പാദം
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ഇഞ്ചി ഇഞ്ചി
- 1
- ചാരനിറം അഴുകിയത് , പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞത്
- മത്സ്യം സോസ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- പഞ്ചസാര, രുചി
- 1
- പച്ച പപ്പായ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പന്നിയുടെ കാലുകൾ കഴുകുക. നന്നായി ചർമ്മം. ഒരിക്കൽ കൂടി കഴുകുക. കാണാവുന്ന രോമങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവയെ ചുട്ടുന്നതിന് ഒരു അടുക്കള ടോച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. പന്നിയുടെ പാദങ്ങൾ വെട്ടിമുറിച്ചു കളയുക.
- പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത പന്നിയുടെ പാദങ്ങൾ വയ്ക്കുക. വെള്ളം മൂടുക. പത്ത് മിനുട്ട് പാകം ചെയ്യുക. പന്നിയുടെ കാലുകൾ നന്നായി കളയുക. ഈ ഘട്ടം ചാറു ക്ലോക്ക് രൂപീകരണം തടയുന്നു.
- പന്നിയുടെ കാലുകൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ കൈമാറുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, വറ്റൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. മത്സ്യം സോസ് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ചാറൽ. ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. പന്നിയുടെ കാലുകൾ മൂടി ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ മതിയായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പച്ച പപ്പായ പിന്നീട് ചേർക്കുമ്പോൾ മതിയായ ഇടം ഇടുക.
- സാവധാനത്തിൽ കുക്കീയർ ഉയർന്നത് സജ്ജമാക്കുക. രണ്ടുമണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞാൽ ചൂട് താഴ്ത്തി, പന്നിയുടെ പാദരക്ഷകൾ തുടർന്നാൽ അഞ്ച് മണിക്കൂറോളം പാചകം ചെയ്യുക.
- പച്ചയായ പപ്പായ രത്നമാത്രമായി മുറിക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പപ്പായ വിത്തുകൾ, നാരുകൾ എന്നിവ പുറത്തെടുക്കും. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യാനായി ഒരു പച്ചക്കറി പീലർ ഉപയോഗിക്കുക. മാംസം രണ്ട് ഇഞ്ച് കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- ചാറു ആസ്വദിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പച്ച പപ്പായ സാവധാനം കുക്കറിൽ ചേർക്കുക. മുറി ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇളക്കുക. കവർ മാറ്റി മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം വേവിക്കുക.
- ചാറു അവസാനം ഒരു പ്രാവശ്യം ആസ്വദിച്ച്. ആവശ്യമെങ്കിൽ മുളകുകൾ വീണ്ടും ക്രമീകരിക്കുക.
- സ്പാൾസുകളിൽ ഇളക്കി സൂപ്പ് സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 717 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 223 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 257 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 37 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 75 ഗ്രാം |