സ്പൈസ് പ്രൊഫൈൽ: സുമാക്
ആദ്യമായി ഞാൻ സുമാഖിന്റെ ഒരു പാത്രത്തിൽ തുറന്ന് അത് ശക്തമായ സിട്രസ്സിന്റെ സൌരഭ്യവാസനയെ അടിച്ചു തകർത്തു. ഞാൻ ഒരു കുറുക്കൻ മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കി ഞാൻ hummus മുകളിൽ ചില തളിക്കുക പുറപ്പെട്ടു. ഞാൻ എന്റെ വെളുത്തുള്ളി പുഴുങ്ങിയ പിറ്റക്കപ്പ് സുമാക്ക് പൂണ്ട് ഹമ്മമാസിലേക്ക് മുങ്ങിപ്പോയി ... സ്വർഗ്ഗത്തിൽ!
ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും വിഷമുള്ളവരുമായി സുമാക്കിനെ ബന്ധപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ചില സുമാസ്ക് സ്പീഷീസുകൾ വാസ്തവമാണ്, വിഷമിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് സുമാക് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും, അത് വളരെ രസകരമായ ചുവന്ന ബൾബുകളായിരിക്കും (വെളുത്ത ബൾബ് കുറ്റിച്ചെടികൾ തൊടരുത്!).
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾക്കത് കിട്ടിയിട്ടുണ്ട്, അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം:
ഫ്ലേവർ: സുമാക്കിന്റെ സുഗന്ധം വളരെ ആശ്ചര്യകരമാണ്. കറുപ്പ് സുഗന്ധത്തിന്റെ മൂലകവാണത്തെ മാത്രമേ വിശേഷിപ്പിക്കാനാകൂ. ഈ മധുരവും പുളിഞ്ഞതുമായ രുചി പിന്തുടരുന്നത് ഒരു രസകരവും ശക്തവുമായ ഒരു രുചി പഞ്ച് ആണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധ പ്രൊഫൈൽ ഉള്ളപ്പോൾ സുമാക്ക് നല്ല സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചില്ലി, കാശി, ക്ലെമിൻ എന്നിവയിൽ നന്നായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സുമാക്കിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സവാതർ . സുമലും സാൾട്ട് ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്.
വസ്തുതകൾ: സുമാക് സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പച്ചക്കറിയിൽ റൂസ് കോറിയാരിയ വളരുന്നു. ഈ നിലയം മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തെ ഉയർന്ന പീഠഭൂമിയിൽ വളരുന്നു. സിസിലി, പ്രത്യേകിച്ച് ഈ വന്യമായ ചെറിയ സരസഫലങ്ങൾ വളരുന്നതിന് കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, സുമാഖ് തുർക്കിയിൽ വളരുകയും ഇറാനിൽ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
ഉപയോഗങ്ങൾ: സുമാക്ക് അറബിയിലും ലെബനീസ് പാചകത്തിലും അമ്ലഗുണമുള്ളതിനാൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. സുമാക്കാണ് സാധാരണയായി അമേരിക്കയിൽ നിലത്ത് പൊടിച്ചത്, പക്ഷേ മുഴുവൻ ബെറിയും ഉപയോഗിക്കാം. അസംസ്കൃത ബെറിയിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണ ഉപയോഗം ചെറുതായി ഉരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചവച്ചരച്ച് ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, കൂടാതെ marinades, dips, ഡ്രെക്കിംഗുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.
മുമ്പ് പറഞ്ഞ പോലെ, പൊടി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഗ്രൗണ്ട് സുമാക്ക് ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ വലിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾക്ക് നല്ല ഭക്ഷണവും , നിങ്ങളുടെ വീട്ടുപകരണങ്ങളിൽ അത്യാവശ്യവുമാണ്. സുമാക് ഏറ്റവും വാൽനക്ഷത്രങ്ങളായ പൈൻ കട്ട്, വാൽനട്ട് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് വായ തുറക്കുന്നു.
കഴിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സുഗന്ധ ദ്രവ്യങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടിവരും, സുമാക്കിനു വേണ്ടിയും. ഇത് കാരണം മാസിക സുമാക്ക് ഒരു മാസത്തിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ അവസാനിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ, മൊത്തം സുമാക്ക് ഒരു വർഷം വരെ നിലനിൽക്കും. ദൗർഭാഗ്യവശാൽ, പൂർണ്ണമായി വളരുന്ന പ്രദേശത്തിന് പുറത്ത് സുമാക്ക് അപൂർവമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് സുമാക്ക് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിലും ഓൺലൈനിലും കാണാം.