പല രാജ്യങ്ങളിലും കണ്ടെത്തിയ ഏറ്റവും മികച്ച പ്രാദേശിക ഫ്ലാറ്റ് ബ്രൌസുകളിൽ ഒന്നാണ് ഫൗഗസീ. ഇറ്റലിയിൽ നിന്ന് ഫോക്കാസിയയെ പരിചയപ്പെടാം. നിരവധി സമാന തരത്തിലുള്ള അപ്പങ്ങളും ഉണ്ട്; സ്പെയിനിൽ ഹോഗാസ ; കാറ്റലോണിയയിലെ ഫോഗാസ്സ ; അർജന്റീനയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പിസ്സാ ശൈലിയുള്ള ഫുഗാസ എന്ന ലിഗൂറിയനിൽപ്പോലും . എല്ലാ സമാനവും പുരാതന റോമൻ അപ്പം നിന്ന് പാണിസ് ഫോക്കാസിസ് , തീയുടെ ചാരം പാകം ഒരു ഫ്ലാബ്രെഡ് വിളിച്ചു.
Fougasse ഫ്രാൻസിലെ ഫ്രാൻസിസ്, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രൊവെൻസ്സിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് Boulangerie- ൽ അപ്പം ഉണ്ടോ, അതോ ലോക്കൽ ബാറിൽ കൗമാരപ്രായത്തിലുള്ള അപ്പാർട്ട്മെന്റിനോടൊപ്പമാണ്. ഗോതമ്പ് ഒരു ചെവി പോലുളള കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യത്യസ്തമായ സ്ലാഷുകൾക്ക് അപ്പമാണ് എളുപ്പം.
ഇവിടെ ഈ പാചകത്തിൽ, ബ്രെഡ് ഉപരിതല ഓറഞ്ച് സവാള തളിച്ചു വച്ചതാണ്, ഇത് മറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ശുപാർശകൾ കാണാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ചുവന്ന ഉള്ളി, കട്ടികുറഞ്ഞ പരിപ്പ്
- 4 പുഷ്പങ്ങൾ (500 ഗ്രാം) ശക്തവും, പ്ലെയിൻ റൊട്ടി മാവും
- 1/2 oz. (10 ഗ്രാം) പുതിയ യീസ്റ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ 1 ഡിസ്ററർ സ്പൂൺ (1 x 7 ഗ്രാം) ഉണക്കിയതും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ
- 1 1/2 കപ്പ് (350 ഗ്രാം) പൊടിച്ച വെള്ളം
- 3 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു കുഴെച്ച ഹുക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കൈ ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ മിക്സറിൽ ഫോഗോസിസ് കുഴമ്പ് ഉണ്ടാക്കാം.
- ബ്രെഡ് തുടങ്ങുന്നതിനു മുൻപ്, കറിവേപ്പില ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉപ്പ് കഷായത്തിൽ ഒരു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന സമയത്ത് ഉള്ളിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ എരിയുന്നതിനു മുൻപ് ഉള്ളി നിർത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.
- മാവ് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് പുളിച്ച ഉപയോഗിച്ച് മാവും പൊടിച്ച് പുളിപ്പിച്ച് പുളിച്ച മാവും ഇളക്കുക. ഉണക്കിയ ഉപയോഗിച്ച്, മാവു കടന്നു ഇളക്കി.
- വെള്ളവും ഒപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു മിക്സറിൽ മൃദുവായ, മിനുസമാർന്ന തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള മിശ്രിതം ഒന്നുകിൽ ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു ടോപ് ചെയ്യണം. മിനുസമുള്ളതുവരെ കൈ ഉപയോഗിച്ച് മുക്കുക.
- ക്വിങ്ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു ചെറുതാക്കുക, ഡ്രാഫ്റ്റ്-ഫ്രീ സ്ഥലത്ത് ഇരട്ടി വലിപ്പമുള്ള ഒരു സ്ഥലം, ഇത് ഒരു മണിക്കൂറെടുത്തേക്കാം.
- 475 F / 240 C / gas 9 ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി
- ഉയരുന്നതിന് ശേഷം മൃദുവായി ചർമ്മത്തിന് ചുറ്റുമുള്ള ഒരു ചുറ്റുപാടിൽ കുഴച്ച്. അപ്പം ശ്രദ്ധാപൂർവം കൈകാര്യം ചെയ്യുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതല മാവു പിന്നീട് രണ്ടായി മുറിക്കുക, പിന്നെ വീണ്ടും രണ്ടായിത്തീരും (നിങ്ങൾ ചെറിയ അപ്പം ആവശ്യമാണെങ്കിൽ).
- വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ ഭാഗത്തിലും ഇരുചക്രവാഹനത്തിലൂടെ കുഴിയെടുക്കുക. രണ്ടു കഷണം അപ്പമായി മുറിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. അത് അംഗമായി തുടരേണ്ടതുണ്ട്. അപ്പോൾ, ഈ കേന്ദ്ര സ്ലറ്റിൽ നിന്ന് മൂന്നു വിരലുകൾ മൂലം വെളുത്തുള്ളി ഇടുക.
- നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞാനിതുവരെ തുളച്ചുകയറുന്നു.
- ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഫ്ള്യൂഡ്, ഉയർത്തിക്കാട്ടിച്ച ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ഓരോ കഷ്ണം ഡൗഫ് ഉയർത്തുക. അടുക്കള പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ചുവന്ന ഉള്ളി, പേസ്റ്റ് ഉണങ്ങിയെടുക്കുക. ബ്രെഡ് ഉപരിതലത്തിൽ പതിയെ ഉണക്കിയ ഉള്ളി തളിക്കേണം.
- ചൂടാക്കിയ ഓണാക്കിത്തീരുകയും, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമുണ്ടെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വെള്ളത്തിന്റെ നല്ല മിശ്രിതം തളിക്കുക. 10 - 12 മിനിട്ട് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.
- പ്രോവെആൻസൽ തീം പോകുന്നതിന്, ഈ ബ്രെഡ് ധാന്യം ധാരാളമായി, തക്കാളി പ്രോവെകാർസുള്ള സോസ് മുക്കി ശ്രമിക്കുക .
Fougasse ബ്രെഡിനായുള്ള ഇതര ടോപ്പിംഗുകൾ
നിങ്ങളുടെ റൊട്ടിക്ക് ടോപ്പിംഗുകൾ തരം നിങ്ങളുടെ ഭാവനയിലൂടെ മാത്രം പരിമിതപ്പെടുത്തും. ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ഫ്രഷ് പച്ചക്കറികളും, ചീസുകളും (നീല അസാധാരണമാണ്) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 40 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 700 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |