09 ലെ 01
സെഫ എന്താണ്? സെഫ മെഡ്ഫൂണ എന്താണ്?
മൊറോക്കൻ സെഫ മെഡ്ഫൌണ - അലങ്കരിച്ചതും സേവിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതും. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih പ്രസിദ്ധമായ മൊറോക്കോൺ വിഭവമാണ് സെഫ. ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന വെർമിസല്ലി (ചായിയ) ഒരു ഉണങ്ങുമ്പോൾ കഷണം, വെണ്ണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കുന്നു. ഗ്രൗണ്ട് വറുത്ത ബദാം , കറുവാപ്പട്ട, കൂടുതൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഫൈനൽ വിഭവം അലങ്കരിക്കും. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, seffa ഒരു എൻട്രീയിലേക്കുള്ള ഒരു ഫോളോ അപ് കോഴ്സായി ഉപയോഗിക്കാനാണ് സാധ്യത.
അത് പ്രധാന ഭക്ഷണ പദവിയാണ് - ഒരു പുതിയ പേര്, സെഫ മെഡ്ഫൌന - കോഴിയോ മാംസമോ ചേർക്കുമ്പോൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചിക്കൻ, ആട്ടിൻകുട്ടിയോ, ഗോമാംസയോ ഒരു രുചികരമായ കുങ്കുമ പൂശിയാണ്, പിന്നീട് വെർമിസല്ലി അല്ലെങ്കിൽ കൗസുകസ് എന്ന അലങ്കാര മച്ചിയിൽ ഒളിപ്പിച്ചു വയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഒറ്റയ്ക്കായോ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടാമത്തെ പ്രവേശനമായിട്ടോ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
തകർന്ന വെർമിസല്ലി ആവിശ്യവും ആധികാരിക സെഫ മെഡിഫൌണയും തയ്യാറാക്കാൻ താഴെപറയുന്ന ഫോട്ടോകൾ കാണിക്കുന്നു. ബ്രോക്കർ മാലാഖ പാസ്തയും ഉപയോഗിക്കാം. മാംസം ഉൾപ്പെട്ട പടികൾ ഒഴിവാക്കുക .
നിങ്ങൾ couscous കൊണ്ട് വിഭവം തയ്യാറാകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, എങ്ങനെ സ്റ്റീം കൌസുകസ് ആൻഡ് കൌസ്കസ് സെഫാ പാചകരീതി കാണുക .
02 ൽ 09
കുങ്കുമം, കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് തയ്യാറാക്കുക
കുങ്കുലി ചിക്കൻ, കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് പാകം. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih Seffa Medfouna Recipe ലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ചിക്കൻ, ആട്ടിൻകുട്ടമോ, ഗോമാംസയോ പാചകം ചെയ്യുക.
സെഫ മെഡ്ഫൂനയുമായി എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രിയപ്പെട്ട ചുംബന ചിക്കൻ ഇവിടെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചിക്കനിൽ വെള്ളം ചേർക്കാതിരിക്കാനും, സമ്പന്നമായ സോസ് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ കുഞ്ഞാടിൻറെയോ ഗോമാംസത്തിൻറെയോ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കും.
09 ലെ 03
വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വറുത്ത ബ്രേക്ക് വെർമിസല്ലി (ചരിയ്യ)
വെള്ളം വൃത്തിയാക്കി, ഡ്രൈ വെർമിസലിയിലേക്ക് എണ്ണ ചേർക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തകർന്ന വെർമിസലി നാലോ അഞ്ചോ തവണ, അല്ലെങ്കിൽ കൌസുകസ്വാസ് മൂന്നു തവണ അടങ്ങുക. ഇവിടെ വെർമിസല്ലി അടയ്ക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
ഒരു കുഴിമാടത്തിന്റെ അടിത്തട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാതി നിറച്ച് , ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക. ഒരിക്കൽ തിളപ്പിച്ച്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, വെള്ളം വേഗം മൃദുവാക്കുന്നു.
അടുത്തതായി, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ 2 പൌണ്ട് കലർത്തിക്കുക. (ഏതാണ്ട് 1 കിലോ) വരണ്ട, പൊള്ളുന്ന വെർമിസല്ലി. എല്ലാ ചരങ്ങളും എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
കുറിപ്പ്: തകർന്ന വെർമിസല്ലി എന്നതിനേക്കാൾ കൗസ്കസുമായി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, Steff Couscous എങ്ങനെയാണ് കാണുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. സെഫ മെഡ്ഫൌണയെ എങ്ങനെ സേവിക്കണം എന്ന് നോക്കാം.
09 ലെ 09
വെർമിസെല്ലിയിലെ ആദ്യത്തെ സ്റ്റെയിംഗ്
വെർമിസെല്ലിയുടെ ആദ്യത്തെ ഉറവ ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih സ്റ്റേമർ ബാസ്കിലേക്ക് എണ്ണമയമുള്ള വെർമിസല്ലി കൈമാറ്റം ചെയ്യുക, കുസാക്കോസിനു മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക. വെറിസല്ലിയിൽ നിന്നും നീരാവി ഉയർന്ന് കാണുമ്പോൾ നിന്ന് കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സ്റ്റീം പ്രവർത്തിക്കുക. തകർന്ന വെർമിസല്ലിയുടെ അറ്റങ്ങൾ കാണുക. (ഈ ക്ലോസപ്പ് കാണുന്നതിന് മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക.)
ഒരു couscoussier ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, സ്റ്റീമെർ അടിത്തറയിടുന്ന സംയുക്തത്തിൽ നിന്ന് ആവിർത്തുന്നില്ല. നീരാവി ഒഴിവാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സംയുക്തം അടയ്ക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മാർഗങ്ങളിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും:
- സംയുക്തത്തെ മേൽ നനഞ്ഞ തുണികൊണ്ട് ഒരു നീണ്ട കഷണം പൊതിയുക
- തുണികൊണ്ട് ചുറ്റുമുള്ള അടുക്കള പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിമിന്റെ നീണ്ട കഷണം ദൃഡമായി പൊതിയുക
- couscoussier എന്ന റിം വരെ അടുക്കള പ്ലാസ്റ്റിക് ഫിലിമിന്റെ നീണ്ട കഷണം പൊതിയുക, എന്നിട്ട് മുകളിൽ നിന്ന് കൊട്ടയിൽ സ്ഥാപിക്കുക (ഇത് എന്റെ തിരഞ്ഞെടുത്ത മാർഗ്ഗം)
ഓരോ തവണയും ആവശ്യമെങ്കിൽ സംയുക്തം അടയ്ക്കണമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക.
09 05
വെർമിസല്ലി രണ്ടാം കരിയർ
വെർമിസല്ലി രണ്ടാം തവണ വെള്ളവും സ്റ്റീവും ചേർക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വെർമിസെല്ലി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കൊണ്ടുവരിക. ഇത് വിഭജിച്ച് 1 1/4 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. വെർമിസെല്ലി മിക്കവയും അതിനെ ആഗിരണം ചെയ്യണം.
വെർമിസല്ലി വീണ്ടും സ്റ്റമറിൽ ഇടുക, രണ്ടാമത്തെ അരക്കെട്ടിനുവേണ്ടി couscoussier- ൽ ഇടുക. 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വീണ്ടും നീരാവി അനുവദിക്കുക, മണ്ണിരക്കിലെ നീരാവി ഉയർന്നു കാണുമ്പോൾ മുതൽ. വീണ്ടും, വെർമിസലി അവസാനിക്കുന്നതായി നിങ്ങൾ നോക്കട്ടെ.
09 ൽ 06
വെർമിസെല്ലിയിലെ മൂന്നാമത്തെ ഫ്ളൈയിംഗ്
ഉപ്പിട്ട വെള്ളവും സ്റ്റീം ഒരു മൂന്നാം സമയം ചേർക്കുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വെർമിസല്ലി വലിയൊരു പാത്രത്തിൽ എരിയുകയും, അതിനെ പിളർത്തുകയും ചെയ്യുക. ഉപ്പ് 2 കപ്പ് വെള്ളം 2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് വെർമിസലിയിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
വാമിസല്ലി വീണ്ടും സ്ടാമറിൽ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മൂന്നാമത്തെ തവണ വയ്ക്കുക. വീണ്ടും, വാമൊഴിയിൽ നിന്ന് നീരാവി ഉദിച്ചുയരുകയും, അറ്റത്ത് അവസാനിക്കുന്നതിനായി കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന സമയം.
09 of 09
ഉണക്കമുന്തിരി വർമീസില്ലയുടെ നാലാമത്തെ ആവശ്യം
നാലാമത്തേത് വാഴ്സില്ലില്ലി ഉണക്കമുന്തിരി കൂട്ടുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കും. വേവിച്ച വെല്ലിമല്ലി നിങ്ങളുടെ വലിയ പാത്രത്തിൽ തിരിക്കുക. ഇത് വിഭജിച്ച്, 1 കിലോ കഷണം പൊടിച്ച സ്വർണ ഉണക്കമുന്തിരി, 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക.
സ്ട്മെമേലിലേക്ക് തിരികെ പോകാൻ വെർമിസല്ലി ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്ത് couscousousier ന് മുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുക. നാലാമത്തെ തവണയായി സ്റ്റീമിന് ഏകദേശം 20 മിനുട്ട് സമയം, വാട്ടർ സെല്ലിയിലൂടെ നീരാവി ഉയർന്ന് വരുന്ന സമയത്തിൽ.
വെർമിസെല്ലി പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്കത് കൂടുതൽ ടെൻഡർ വേണമെങ്കിൽ, അഞ്ചാം തവണ നീരാവി (അടുത്ത ഘട്ടം കാണുക).
വെർമിസല്ലിക്ക് മതിയായതാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, സെഫയുടെ അലങ്കാരവൽക്കരിക്കാനും സേവിക്കാനും എങ്ങനെ കഴിയുമെന്നറിയാൻ 9-ാം കാൽവയ്പിലേക്ക് കടക്കുക.
09 ൽ 08
വെർമിസെല്ലിയുടെ അഞ്ചാമത്തേതും അവസാനത്തേതുമായ വാചാടോപം
വെർമിസെല്ലി അന്തിമ സ്റ്റീമിംഗ്. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih വെർമിസലിൻറെ ഈ അവസാനത്തെ ആവിർഭാവത്തിന്, ഒരു പാനപാത്രം - കുറച്ചുമാത്രം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ചെയ്യാൻ വേണ്ടത്ര വെള്ളം മാത്രം ചേർക്കുക. സ്റ്റേമറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, മറ്റൊന്ന് 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സ്റ്റീം ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ അത് സേവിക്കാൻ തയാറായിരിക്കണം.
09 ലെ 09
സെഫ മെഡ്ഫൗന അലങ്കാരവും ശുശ്രൂഷയും
മാംസം മറയ്ക്കുകയും സെഫ അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഫോട്ടോ © Christine Benlafquih സെഫ മെഡ്ഫൌണയുടെ സേവനം തേടാൻ നിങ്ങൾ ആദ്യം സുഗന്ധമുളള couscous അല്ലെങ്കിൽ വേര്തിരിച്ച വെർമിസല്ലി മധുരിക്കും. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ സൌമ്യമായി 4 ടേബിൾസ്പൂൺ മൃദുവായ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും 1 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കൗസുകിലോ മണ്ണിരക്കിലോ കൂടെ ചേർക്കുക.
ഒരു വലിയ സന്നാഹമത്സരത്തിൽ ഒരു സ്വീറ്റ് കൌസുകിലോ വെർമിസല്ലിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന്. ഈ കുന്നിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ക്രമീകരിക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പൂർണ്ണമായി മറച്ചുപിടിക്കുന്ന, ഒരു താഴികക്കുടത്തിലേയ്ക്ക്, ബാക്കി കൌസുകോ, വെർമിസല്ലിയോ രൂപപ്പെടുത്തുക. നിലം കറുവപ്പട്ട, നിലത്തു വറുത്ത ബദാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ കൊണ്ട് താഴികക്കുടം അലങ്കരിക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി വെർട്ടെവൽ ലൈനുകൾക്ക് പകരം ചെയ്യുന്നു.
വശത്തുള്ള കറുവാപ്പട്ട, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ബദാം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സെഫ മെഡ്ഫൌണയെ ആരാധിക്കുക. പാരമ്പര്യമായി ഓരോ അതിഥിയും പ്ലേറ്റ് തന്റെ സ്വന്തം വശത്തു നിന്ന് തിന്നുകയും, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, കറുവാപ്പട്ട, ബദാം ചേർക്കുക.