സ്കാൻഡിനേവിയൻ ഫുഡ് ല്യൂട്ട്ഫിസ്ക് എന്നാൽ എന്താണ്?

ലുട്ട്ഫീസ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സ്കാൻഡിനേവിയൻ ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യം അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ ഇറക്കുമതി ചെയ്തിട്ടുള്ളത്, ഡെന്മാർക്ക്, സ്വീഡൻ, നോർവേ, ഫിൻലാൻഡിലെയും സ്കാൻഡിനേവിയൻ രാജ്യങ്ങളിലേതിനേക്കാളും കൂടുതലാണുള്ളത്.

ഇത് എന്താണ്?

"Lye മത്സ്യം" എന്നർഥം "lute fish" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് lutefisk എന്നത് ഒരു ഉണക്കിയ stockfish (സാധാരണയായി cod or ling, but haddock , pollock എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം) ലായിയിൽ തിളപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഇത് ഇപ്പോഴും ജെലാട്ടിനസ് കാണപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ സോസ്, ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ജലചോളങ്ങൾ വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് ല്യൂട്ട്ഫിസ്ക് അഥവാ ലട്ട്ഫിക്ക് (നോർവീജിയൻ, സ്വീഡിഷ് ഭാഷകളിൽ ) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്; ludefisk (ഡാനിഷ് ഭാഷയിൽ); ( ലത്തീനിൽ ).

ഇത് എങ്ങനെ ഒരു ഡിഷ് ആയിത്തീരുന്നു?

പ്രദേശത്ത് പ്രധാന ഉപ്പിട്ട് നിക്ഷേപങ്ങളുടെ അഭാവമുണ്ടായിരുന്നതിനാൽ മത്സ്യ ശേഖരിക്കാനായി, വെളുത്ത മത്സ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല പ്രക്രിയയായി ഉണക്കുക-ആയിരം വർഷക്കാലം അറിയപ്പെട്ടിരുന്ന ഒരു പ്രക്രിയ. അഡ്രസ്സ് വളരെ പോഷകാഹാര സമ്പന്നമാണ്, അത് ആഭ്യന്തരമായി ഉപയോഗിച്ചുവെന്നും നിങ്ങൾക്ക് അനുമാനിക്കാം, മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ സ്റ്റോക്ക്ഫിഷ് ട്രേഡിങ്ങിലെ കുതിച്ചുകയറ്റ സമയത്ത് അത് സ്കാൻഡിനേവിയയിലെയും മറ്റ് യൂറോപ്പുകളിലുടനീളവും ലഭ്യമായി.

അക്കാലത്ത്, ചരിത്രകാരനായ ഒലൗസ് മാഗ്നസ്, 1500-ത്തിന്റെ ആദ്യപകുതിയിൽ ജീവിച്ച "നോർഡിക് പീപ്പിൾസ് ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് ഹിസ്റ്ററി ഓഫ് നോർഡിക് പീപ്പിൾസ്" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.

"എല്ലാറ്റിനുമുപരി, നോർഡിക് ആളുകൾക്ക് ചിക്കൻ, പെർക് പൈക്ക്, ബ്രേം, ബർബോട്ട് തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ തിന്നുന്നു ... ഈ മീൻ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ രണ്ടു ദിവസം അതിനെ ശക്തമായ വൃത്തിയായും, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു തിളപ്പിച്ച ശേഷം ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനു ശേഷം, അത് നന്നായി ഇഷ്ടമുള്ളതും രുചികരവുമായ വിഭവം പോലെ പ്രഭുക്കന്മാരുടെ പട്ടികകളിൽ വയ്ക്കുക. " -ഒലോസ് മാഗ്നസ്

സ്കാൻഡിനേവിയൻ ക്രിസ്തുമസ് പാരമ്പര്യം

ഉത്സവകാലങ്ങളിലെ ഉപവസിച്ചുകൊണ്ട് കത്തോലിക്കാ നിയന്ത്രണ പരിപാടികളുടെ ഫലമായി ലൂറ്റ്ഫിക്ക് ഒരു ക്രിസ്തുമസ് പാരമ്പര്യമായി മാറി എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഫിഷ്, കറികൾ എന്നിവ പകരക്കാരനായിരുന്നു. ക്രിസ്മസ് കാലഘട്ടത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ മത്സ്യം ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലഭ്യമായിരുന്നു.

വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ പുതിയ പാരമ്പര്യം

മാഡീഷ്യൻ, മിനെസോണ സ്വയം "ലോട്ട്ഫ്യൂട്ട് ക്യാപിറ്റൽ ഓഫ് ദി വേൾഡ്" എന്നു വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ മിനെസോറ്റയിലെ ല്യൂട്ട്ഫിസ്ക് വലിയ ആളോഹരി ഉപഭോഗത്തെ അവകാശവാദമുന്നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നോർത്ത്ഫീൽഡ്, മിനസോട്ടയിലെ സെൽ ഓലാഫ് കോളേജ് അവരുടെ ക്രിസ്മസ് ഫെസ്റ്റിവൽ സംഗീത പരിപാടികളിൽ ലുത്ഫിസ്ക് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

താരതമ്യേന വലിയ സ്കാൻഡിനേവിയൻ ജനസംഖ്യ, പ്രത്യേകിച്ച് പടിഞ്ഞാറൻ കാനഡയിൽ ലൂട്ടെൽസും കാനഡയിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. സ്കാൻഡിനേവിയൻ പാരന്റുമുള്ള ഒരു ദശലക്ഷത്തിലധികം കനാദികളുണ്ട്. കിംഗ്മൻ, ആൽബെർട്ട, "ആൽബെർട്ടയിലെ ലൂറ്റ്ഫിസ്ക് ക്യാപ്പിറ്റൽ" എന്ന അഭിവാദനത്തിന്റെ പേരിൽ സ്വയം പ്രഖ്യാപിക്കുന്നു.

അമേരിക്കയിലെ ലുട്ഫിസ്ക് പാരമ്പര്യം അമേരിക്കയിൽ പോയിക്കഴിഞ്ഞു. അമേരിക്കയിലെ ആർട്ടിസ്റ്റ് റെഡ് സ്ട്രാൻലിലാണ്ട് "ഓ ടാനെൻബാം" എന്ന ഗാനത്തിൽ ഒരു പുതുമയുണ്ട്.

"ഒ ലൂത്തുഫിസ്ക്, ഒ ലൂറ്റ്ഫിക്ക്, എങ്ങനെയാണ് നിങ്ങളുടെ സൌരഭ്യത്തെ പനിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുക?

O lutefisk, O lutefisk, നീ എന്നെ ഒരു കോമയിൽ ഇട്ടു. "

ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ

ഉപ്പ് cod ആശയത്തിൽ lutefisk സമാനമാണ്, സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ, മത്സ്യം ഉപ്പിട്ടില്ല. ഇത് ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ baccala , സ്പാനിഷ് ലെ bacalo , പോർച്ചുഗീസ് bacalhau , ഫ്രഞ്ച് morue വിളിച്ചു . ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളിയ ശേഷം കഴുകി കളയുകയാണ്. മറ്റൊരു പ്രധാന വ്യത്യാസം ഉപ്പ് ഐശ്വര്യത്തിൽ ലീ ലെ പുനർ രൂപത്തിലല്ല എന്നതാണ്.