നിങ്ങൾ യീസ്റ്റ് അപ്പം എങ്ങനെ പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അഭിനന്ദനങ്ങൾ! ഒരു ചൂടുള്ള, പുതുതായി ചുട്ടുപഴുത്ത സുഗന്ധപൂരിതമായ, തികച്ചും ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത അപ്പത്തിൽ നിന്ന് കടിക്കുന്നതിനേക്കാൾ സംതൃപ്തിയുടെ ഒരു ഭാവം നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ നൽകുന്നു. വായിക്കുക.
യീസ്റ്റ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ രണ്ട് വഴികൾ ഉണ്ട്: യീസ്റ്റ് തിരുത്തിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഒരു മാവും പുളിപ്പിച്ച മിശ്രിതവുമാണ്.
പിന്നെ എല്ലാം, അപ്പമുള്ള അപ്പം, എല്ലാം ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായ അപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു റൊട്ടി യന്ത്രവും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾ, കോഫികേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ പുറംതോട് ആകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുക.
പരമ്പരാഗത പ്രൊബറിംഗ് രീതി
ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ, യീസ്റ്റ് ആദ്യം തിരുത്തി, യീസ്റ്റ് ആദ്യം തിരുത്തി, ശേഷിച്ച ചേരുവകൾ ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുകയും, അതിനെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും, അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ റോളുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുകയും തുടർന്ന് പൂർണ്ണതയിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് നടത്തുകയും ചെയ്യുക.
ഒരു-ബൗൾ മിക്സിംഗ് രീതി
പരമ്പരാഗത രീതിയെക്കാളും ഈ രീതി വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ജലത്തിന്റെ അളവിലുള്ള ജാഗ്രത പുലർത്തുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്യുക.
- അളവിലും ചൂടിലും ദ്രാവകങ്ങൾ 120 മുതൽ 130 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ വരെ ഈ താപനില പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള സംവിധാനങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, കാരണം മറ്റ് യന്ത്രങ്ങളുമായി യീസ്റ്റ് കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ലിക്വിഡ് താപനില പ്രധാനമാണ്, കാരണം യീസ്റ്റ് ചുറ്റുപാട് വളരെ ചൂടുള്ളെങ്കിൽ, കോശങ്ങൾ കൊല്ലപ്പെടും. അന്തരീക്ഷം വളരെ തണുപ്പാണെങ്കിൽ, പുഴുക്കൾ സജീവമാകുകയും അപ്പമുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും. പുളിച്ചാൽ പുഴുക്കളാൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ദ്രാവക താപനില വളരെ നിർണ്ണായകമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അത് ശരിയായ പരിധിയിലായിരിക്കണം.
- മാവു, യീസ്റ്റ്, മറ്റ് വരണ്ട ചേരുവകൾ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക.
- മാവും യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ചേർത്ത് ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് മിനുസമാർന്ന batter ഫോമുകൾ വരെ അടയ്ക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കിവിടാൻ വരെ മാവ് ഒരു തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള ഹുക്ക് അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക.
- മാവുമൊത്ത് ശുദ്ധമായ പ്രവർത്തന ഉപരിതല തളിക്കേണം, ചുട്ട മാവ് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. കട്ടിംഗ് ആരംഭിക്കും. ഒരു പന്ത് ചുടേണ്ടതിന്നും പകുതി അതിൽ പൂട്ടുക. നിങ്ങളുടെ കൈകളുടെ അടിവസ്ത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് അല്പം ദൂരം മാറി നിന്നാൽ മാത്രം മതി. 1/4 ടേൺ ആവർത്തിക്കുക പ്രക്രിയ മായ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്ന പോലെ സ്പ്രിയോ ഇലാസ്റ്റിക് അനുഭവപ്പെടുന്നു വരെ, റെസിപ്പിനു വിളിക്കുന്ന കാലത്തോളം നന്നായി ആക്കുക.
- ചുരുക്കി ഒരു ശുദ്ധമായ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ Grease. പാത്രത്തിൽ കുഴമ്പ് കുഴച്ച് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ സ്പെയ്സുകളും വയ്ക്കാം. പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. എന്റെ ചൂട് സ്പോട്ടിനായി ഒരു പൈലറ്റ് ലൈറ്റ് ഉള്ള ഒരു ഓവൻ തികഞ്ഞതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അടുപ്പിലെ പ്രകാശത്തിൽ ഓടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടിയായപ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരലുകൾ അമർത്തുക, നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇൻറന്റേഷൻ തുടരും.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, അതിന് പാചകത്തിന് മുൻപ് 10 മിനിറ്റ് തുടരാൻ അനുവദിക്കുക. പാചകത്തിൽ രണ്ടാമത്തെ ഉദയം ആവശ്യമെങ്കിൽ കുഴമ്പ് കുഴിയെടുക്കുക, ചുരണ്ടുക, ഉയർത്തുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ വീണ്ടും പഞ്ച് ചെയ്യുക.
- പാചകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്നതുപോലെ കഷണങ്ങളായി കുഴിക്കാൻ. കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ പരത്തുക, ദൃഡമായി ഉരുട്ടി, ജെല്ലി റോൾ ഫാഷൻ. മുദ്രയിടുന്നതിന് അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ചുചെയ്യുക. ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ പാൻ സ്പർശിക്കുന്ന അങ്ങനെ വയ്ച്ചു അപ്പം പാൻ ഇടുക. മുട്ട പൊടി നിറയുന്നത് വരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തുക. മുകളിൽ "1" ഉയരുകയും ചെയ്യുക.
- പാചകക്കുറിപ്പ് നിർദ്ദേശിച്ചു പോലെ ചുടേണം. അടുപ്പത്തു നിന്നു നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, പൊൻ തവിട്ട്, ലോഫ് പൊട്ടിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ പൊള്ളയായതായിരിക്കും. പാൻസിൽ നിന്ന് നീക്കം തണുത്ത ചെയ്യട്ടെ. നിങ്ങളുടെ പുതിയ അപ്പം ആസ്വദിക്കൂ!
ബ്രേറ്റർ ബ്രെഡ്സ്
കുഴെച്ചതുമുതൽ സാധാരണ രീതിയിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് രീതി വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാവ് ഒഴിച്ചാണ്.
മാവു ആവശ്യമായ അളവിൽ അടിക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ച്ചുചാടുകളായി, ഉണർന്ന്, ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ പാൻ ആകുമ്പോഴേക്കും ഉണർന്നിരിക്കുകയാണ്. ബാറ്റെർ ബ്രെഡ്സ് അവയെ എളുപ്പത്തിൽ ആക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ അവയെ ആവരണം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്സിന്റെ പുതിയ രീതി ബ്രഡ് ബ്രെഡ് രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഡോണൻസ് ടെസ്റ്റുകൾ
ഭൂരിഭാഗം പുഷ്പങ്ങളും അവർ ചെയ്തുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് നിസ്സാരമായി സ്പർശിക്കുമ്പോൾ അവർ പൊൻ തവിട്ട്, ഉറച്ചതും, പൊള്ളയായതുമായ ബ്രൌസർ ആയിരിക്കണം. ഒരു നിശ്ചിത ബേക്കിംഗ് സമയം കഴിഞ്ഞപ്പോൾ, ബ്രെഡ്സ് വളരെ നന്നായി ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, അടുപ്പിലേക്ക് മടങ്ങുകയും 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നിങ്ങളുടെ ടൈമർ സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുക.