സ്ലൊവാക്യ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സോസേജ് അല്ലെങ്കിൽ ബോബ്രോക്ക് ഡോറോബി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും, പന്നിയിറച്ചി, അക്കരപ്പച്ചയും ഉള്ളി, തീർച്ചയായും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അരിഞ്ഞത് ഹാം കൂടി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്.
ഈ മിശ്രിതം ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുന്ന കാസിംഗുകളായി (ഒരു വലിയ സോസേജ്) അല്ലെങ്കിൽ ഹോഗ് കാസേടുകൾ, പിന്നീട് വേവിച്ചെടുക്കണം. അതിനുശേഷം കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പാൻ ചെയ്യാൻ കഴിയും.
പോളിഷ് സോസേജ് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ഈ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഈ പാചകത്തിന് ബാധകമാക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങളുടെ സോസേജ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. അതു മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ ഒരു രുചികരമായ പുറമേ ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട് പന്നി (എല്ലായ്പ്പോഴും
- പന്നിയിറച്ചി തോട്ടം , പന്നിയിറച്ചി ബട്ട്, ബോസ്റ്റൺ ബട്ട്)
- 1/2 പൗണ്ട് ബേക്കൺ (മേപ്പിൾ സൌഖ്യം, പെട്ടെന്ന് അല്ല)
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (ബജ്റയും)
- 10 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഐഡഹോ, മുറിച്ചെടുത്ത് ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് മുറിക്കുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
- 1 ടീസ്പൂണ് മാര്ജയം
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കര്പ്പൂരതുളസി (ഇല, തകർത്തു, ഉണങ്ങിയ)
- ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഹോഗ് കാസേങ്ങ്സ് 40 അടി വരെ നന്നായി കഴുകി, റഫ്രിജറേറ്റഡ് ചെയ്യുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, 15 മുതൽ 20 മിനിട്ട് വരെ മൂടിക്കെട്ടി വെള്ളം മാത്രം മതി. എപ്പോഴാണ് കൈകാര്യം ലേക്കുള്ള കുമ്മായം, വലിയ കഷണങ്ങളായി മാംസവും കൊഴുപ്പും വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. പാചക വാട്ടർ റിസർവ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കട്ടെ.
- അതേസമയം, ഒരു ചെറിയ പുളുസുയിൽ, സുവർണ്ണ വരെ ബദൽ ബാഗൺ. 5 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് ചൂടാക്കി അതിൽ നിന്ന് മാറ്റി നിർത്തുക.
- ഒരു ഇടത്തരം ചാരനിറമുള്ള ബ്ലേഡ് ഉപയോഗിച്ച്, തടിയിൽ ഒരു പാൻ പെയിന്റുപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഗ്രിൻഡർ കുഴിയിൽ ഇറക്കി തണുത്ത പന്നിയിറച്ചി (കൊഴുപ്പും എല്ലാം) ഉരുളക്കിഴങ്ങും. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഒരു ഗ്രൈൻഡറിൽ ഇടുക ചെയ്യരുത് - ഓട്ടം അല്ലെങ്കിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല!
- വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി, ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മജജം, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മാംസം-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. മാംസവും രുചിയും ഒരു ചെറിയ പാട്ടിനു ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- പോളിഷ് സോസേജ് തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച്, ഇറച്ചി-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മിശ്രിതം പാചകം ചെയ്യുക.
- സ്റ്റോർ റഫ്രിജറേറ്ററിനും പാകം തയാറാക്കാൻ രണ്ടുദിവസത്തേക്ക് മൂടി. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, വായു കുമിളകളെ രക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന ലിങ്ക് ദൈർഘ്യത്തോടെയുള്ള താടിയുള്ള സോസേജ്. അല്ലാത്തപക്ഷം അവർ പാചകം ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കും.
- ഒരു വലിയ കലത്തിൽ സോസേജ് വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക.
- ചില ആളുകൾ സ്വർണനിറം വരെ അല്പം കൊഴുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 350-ഓ ഫ്രെഷ് ഓയിൽ ബ്രൌൺ ചെയ്ത് ഇരുവശത്തേയ്ക്കും വൃത്തിയാക്കുക.
- 6 മാസം വരെ വേവിച്ചതോ വേവിച്ചതോ ആയ സോസേജ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
കുറിപ്പ്: മിശ്രിതം വളരെ അയഞ്ഞതാണെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എല്ലാ-ആവശ്യാനുസരണം മാറിയും ചേർത്ത് അഴുക്കുണ്ടാക്കിയ സോസേജ് മിശ്രിതം ഒരു വറുത്ത പാന്റിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ പാത്രങ്ങളാക്കുകയോ ചെയ്യാം.