അരെപസ്, പ്യൂബസസ്, ഗോർഡിതസ്

അറപ്പസ് , പ്യൂപ്പസ്, ഗോർഡിറ്റാസ് എന്നിവ സമാനമാണ്. അവയെല്ലാം അരിഞ്ഞത് പാകം ചെയ്ത എല്ലാ ധാന്യക്കടകളും. എന്നാൽ ഓരോരുത്തരും വ്യത്യസ്തമായ രാജ്യത്തിൻറെ പ്രത്യേകതയാണ്.

വെനെസ്വേലയിലും കൊളംബിയയിലും അരിപാസ് പ്രശസ്തമാണ്. മസറപ്പാ എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രത്യേക തരം ചോളത്തിൽ ഇവ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മസാരെപ്പ ഇക്കാലത്ത് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിൽ നിർമ്മിക്കപ്പെട്ടുവെങ്കിലും പരമ്പരാഗതമായി ഉണക്കിയ വെളുത്തതോ മഞ്ഞനിറമുള്ളതോ ആയ ധാന്യം ഉണങ്ങിക്കഴിഞ്ഞ് ജൈവവളം നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ധാന്യം പാചകം ചെയ്ത് മെഴുകുതിരികളായി രൂപാന്തരപ്പെട്ടു.

വാണിജ്യപരമായി നിർമ്മിച്ച മസറപ്പാ ഈ പാകം ചെയ്ത ധാന്യത്തിന്റെ ഒരു ഉണങ്ങിയ പതിപ്പാണ്, ഇത് സ്ഥിരതയാർന്നതുമാണ്, എന്നാൽ അത്റപ്പഴക്കൂടി നിർമ്മിക്കാൻ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ജലസേചനം ചെയ്യണം. ഓരോ പാർശ്വത്തിലും browned വരെ അറകളുപയോഗിച്ച് ചായംപൂശുകയാണ് ഇഞ്ചി പാകപ്പെടുത്തിയിരുന്നത്. ചോളം കുഴെച്ചതുമുതൽ അവയ്ക്ക് ഒരു ക്രീം ടെക്സ്ചർ നൽകും, എന്നാൽ ഗ്രിഡിൽ പുറം ചാരുത നിറഞ്ഞ പുറം തോട് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും പകുതിയും പിണ്ണാക്ക്, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത ഗോമാംസം, അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സാലഡ് തുടങ്ങിയ ഫില്ലിംഗിനൊപ്പമുള്ളവയാണ് . ഹോറനി ധാന്യം ( മോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മെയ്സ് പെറ്റോ ), ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഐസ്പസ് എന്നിവകൊണ്ടുള്ള അറകളുമുണ്ട് .

എൽ സാൽവഡോറിൽ നിന്ന് മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള ചോക്കലേറ്റ് പ്യൂപ്പസ് . പ്യൂപ്പസ് വലുപ്പമുള്ളവയല്ല, മസാരിപിയേക്കാളേറെ മസാജ് ഹരിയാനയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. മാസ്സ ഹാർനീന എന്നത് ചോളം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ആൽക്കലൈൻ സൊഷ്നസുകളുമായി ചേർന്ന് കഴുകി ലഭിക്കുന്ന ഒരു ചോളം ആണ്. നൂൽഅമലൈസേഷൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ പ്രക്രിയ ധാന്യം കൂടുതൽ ദഹിക്കുന്നു, പോഷകാഹാരം ചെയ്യുന്നു. ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി തദ്ദേശീയരായ ആളുകൾ ഇത് ഉപയോഗപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ധാരാളമായി നിലത്തു masa harina പുറമേ ധാന്യം tortillas ഉണ്ടാക്കുവാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടുതൽ coarsely നില masa harina tamales ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. മസാ ഹാരീനയും ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ വാണിജ്യപരമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യണം, പക്ഷേ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന മാസ ഹാരീനയും വളരെ രസകരമാണ്.

പ്യൂപ്പസികൾ മെക്സിക്കൻ ടോട്ടിലസുകളെപ്പോലെയാണ്, അല്ലാതെ അവ അൽപം കട്ടിയുള്ളതും അല്ലാത്തതും അവർ പൊടിച്ചതിന് മുൻപ് പൂരിപ്പിച്ച് നിറയുന്നു. സാധാരണ ഫില്ലിംഗിൽ ചീസ്, ബീൻസ്, ഗ്രൌണ്ട് പോർക്ക് ( ചിചരൺൺ ) എന്നിവയാണ്.

ഒരു മെക്സിക്കൻ സ്പെഷ്യാലിറ്റിയാണ്. ഗോർഡിറ്റാസ് ദ്വീപ് പോലെയാണ്, പക്ഷേ പരുപരുത്തകൾ പോലെ അവർ മാസാ ഹാരിനയാൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. സ്വർണ്ണവും ശാന്തയുമുള്ളതുവരെ ഈ ധാന്യം ദഹിപ്പിക്കുന്നത് ആഴത്തിൽ വറുത്തതാണ്. പക്ഷേ, ഇവ ഒരു ഗ്രിഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ കോമളിൽ പാകം ചെയ്യാവുന്നതാണ്. എണ്ണയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ ഗോർഡിറ്റാസ് പഫ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പിറ്റേ അപ്പനെപ്പോലെ ഒരു എയർ പോക്കറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഗോർദിത്ത എന്ന വാക്ക് "അല്പം കൊഴുപ്പ്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. കാരണം അവർ പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം അവർ വെണ്ണ, ഉള്ളി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ ചിലി കുരുമുളക് എന്നിവയും അരിച്ചെടുത്ത് സാൽവ ഉപയോഗിച്ചു.