മൊറോക്കോയിലെ പ്രശസ്തമായ റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് ഒരു വംശീയ കല്യാണുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളടങ്ങിയ ഒന്നാണ്. മൊറോക്കൻ ഭവനങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു നിത്യസന്ദർശനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും. എന്നാൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ മിക്ക വീട്ടു പാചകങ്ങളും റിഫിസ്സ , മുറുസിയ , കൌസുകസ് ടഫായ തുടങ്ങിയ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കുന്നതിൽ നിന്നും നിങ്ങളെ തടയരുത് , അതിനാൽ മുന്നോട്ട് പോയി നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ മൊറോക്കൻ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഫ്റ്റകൾക്ക് സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു സുഗന്ധം ചേർക്കുക. അതു നന്നായി, ഉദാഹരണത്തിന്, കാരറ്റ് ആൻഡ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, മധുരവും രുചികരമായ കോമ്പസ്സങ്ങൾ ചില grilled മാവും കോഴി, ഒപ്പം പല സൂപ്പ് കൂടെ tagines ലെ. റാസ് എൽ ഹനുൗട്ടൊമൊത്തുള്ള മൊറോക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആശയങ്ങൾ നൽകും.
അറബിയുടെ പേര് റാസ് എൽ ഹാനൗട്ട് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കടയുടെ ശിരസ്സ്" എന്ന് പരിഭാഷപ്പെടുത്തുന്നു. സുഗന്ധവ്യജ്ഞാ കച്ചവടക്കാരിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മികച്ചത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനസൗണ്ടിയുടെ പദവിയാണ്. പാരമ്പര്യമായി മിശ്രിതം സുഗന്ധക്കടയിലെ കടകളിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിനും വ്യത്യസ്തമായ ചേരുവകളുടെ ഒരു നീണ്ട പട്ടികയുണ്ട് (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ എണ്ണം 30 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ എത്താം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 100 ഗ്രാം
- മഞ്ഞൾ റൂട്ട്
- 70 ഗ്രാം ഇഞ്ചി റൂട്ട്
- 15 ഗ്രാം ഗംഗാ റൂട്ട്
- -----------------------------
- 20 ഗ്രാം വെളുത്ത കുരുമുളക് പൊടി
- 20 ഗ്രാം കറുത്ത കുരുമുളക്
- 20 ഗ്രാം നീളമുള്ള കുരുമുളക്
- 20 ഗ്രാം സുഗന്ധി സരസഫലങ്ങൾ
- 20 ഗ്രാം cubeb സരസഫലങ്ങൾ
- 30 ഗ്രാം ഏലക്ക പേറുകൾ
- 60 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട തവിട്ട്
- 15 ഗ്രാം മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
- 15 ഗ്രാം മൊത്തവും
- 15 ഗ്രാം ഗിനിയ കുരുമുളക് സരസഫലങ്ങൾ
- 15 ഗ്രാം ചാരം ( Fraxinus excelsior ) ഫലം
- 15 ഗ്രാം
- നിഗല്ല വിത്തുകൾ
- 15 ഗ്രാം ഉണക്കിയ റോക്കറ്റ് ദളങ്ങൾ
- 20 ഗ്രാം കാർവേ വിത്തുകൾ
- 15 ഗ്രാം ഉരുകി വിത്തുകൾ
- 15 ഗ്രാം നക്ഷത്രം ജ്യൂസ്
- 15 ഗ്രാം പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ
- 3 ഉണക്കിയ ജറ്റ്മിഗ് പൂക്കൾ
- 3 വലിയ ഉണങ്ങിയ കഫർ സരസഫലങ്ങൾ
- ------------------------------
- ബജ്ററ് 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മുഴുവൻ ജാതിക്ക
- 1 ഗ്രാം കുങ്കുമം ത്രെഡുകൾ, ഒരു പൊടിയിൽ തകരുന്നു
- മൊറോക്കൻ ടെലിവിഷൻ ഷെഫ് ചൗചിക്ക നിർമ്മിച്ച ഈ രീതി, യഥാർത്ഥത്തിൽ 22 ഘടകങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു; ഞാൻ നക്ഷത്ര ചിരിയും ചമയവും ചേർത്തു. ഉണങ്ങിയ കഫർ, ലാവെൻഡർ, ജീരകം, ഉലുവ എന്നിവയും അതിലുപരി പതിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാം. നിങ്ങൾക്ക് ചില ചേരുവകൾ കണ്ടെത്താനായില്ലെങ്കിൽ, അവയെ ഒഴിവാക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താനാകുന്ന പല സുഗന്ധവിളകളായി നിങ്ങളുടെ മിശ്രിതവും ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുക.
- മറ്റ് ആധികാരികമായ റാസ് എൽ ഹനൗട്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകളെപ്പോലെ, ഇത് നിങ്ങൾ നന്നായി പൊടികൊള്ളുമെടുക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ളതാണ്.
- (സ്പൈസ് ഗ്രിണ്ടറുകൾക്കുള്ള ഓൺലൈൻ വില താരതമ്യം ചെയ്യുക.) വളരെ ഉദാരമായ അളവെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ പകുതിയോളം കുറയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ബാച്ചും ഒരു സമ്മാനം പോലെ ഇടകലർത്തി നൽകുകയും ചെയ്യുക. പാചകം ചെയ്ത് ചവച്ചരച്ചതിനുശേഷം അവ സൂക്ഷിക്കുക. ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ, ഉണങ്ങിയ പുഷ്പത്തിനുള്ളിൽ ആവശ്യമായ അളവിലുള്ള തക്കാളി പിന്നീട് മിശ്രിതപ്പെടുത്തുവാൻ കഴിയും.
- നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം കൈയ്യിൽ ഏതാനും തൈകൾ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാറുള്ള പെട്ടെന്നുള്ള എളുപ്പ പാചകത്തിന് ഇത് പരീക്ഷിക്കുക
- ലളിതമായ റാസ് എൽ ഹൌഔട്ട് പാചകരീതി . അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം സംരക്ഷിക്കാനും പ്രവർത്തിക്കാനും കഴിയും
- റാസ് എൽ ഹനുൗട്ട് വാങ്ങുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ ഓയിൽ മുൻകൂട്ടി 338 F (170 C). 15 മിനിറ്റ് മുൻപ് ചൂടാക്കിയ ഓയിൽ ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റിലും ടോസ്റ്റിലുമൊക്കെ മഞ്ഞൾ വേരുകൾ, ഇഞ്ചി വേരു, ഗംഗാ റൂട്ട് എന്നിവ വയ്ക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- അൽപ്പം താപനില 325 F (160 C) ആയി കുറയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ (ജാതിക്ക, കുങ്കുടം ഒഴികെയുള്ള) ഒരു മിനുക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 10 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. നീക്കം ചെയ്യുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- മഞ്ഞൾ, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചതച്ചു വെക്കാൻ ഒരു മോർട്ടെറും പല്ലും ഉപയോഗിക്കുക. തകർത്തുപോകുന്ന പുളകങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ പകർത്തുക, മറ്റൊന്ന് ചീകി വേവിക്കുക. ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന അരക്കൽ ലെ മിക്സ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ ബാച്ചുകളിലാണ്,) നന്നായി ഇളക്കുക ഇളക്കുക.
- നിലത്തെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇട്ടശേഷം സഫിർട്ടിലെ അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രവ്യം ഉപേക്ഷിക്കുക. കുങ്കുമവും സത്താനും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇളക്കുക.
- സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് ഒരു എയർറ്റൈറ്റ് മെറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്സ് കണ്ടെയ്നറിൽ സുഗന്ധ മിശ്രിതം സംഭരിക്കുക.