ഇന്ത്യയിലുടനീളം വളരെയധികം പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം, പാവാ ഭാജി പടിഞ്ഞാറ് ഇന്ത്യക്കാരാണ്. പാവ് എന്നതിനർത്ഥം "ഒരു ചെറിയ ബൺ", എന്നാൽ ബാജി "പച്ചക്കറി" എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. പാവാ ഭാജി ഒരു നല്ല ഭക്ഷണമാണ്.
പാവാ ഭാജി വളരെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഇന്ത്യൻ തെരുവു ഭക്ഷണം കൂടിയാണ്. ബോംബെ (മുംബൈ) നഗരത്തിലുടനീളം നിരവധി മാർക്കറ്റുകളിലൊന്നായി കാണാൻ കഴിയും. അത് വളരെ ജനപ്രീതിയുള്ള ഒന്നാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തിളപ്പിച്ച്, തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്)
- 2 ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ 1 വലുത്
- കാരറ്റ് (നന്നായി ബജ്റയും)
- 1 കപ്പ് പീസ് (പച്ച, തിളപ്പിച്ച്)
- 1 കപ്പ് കോളിഫ്ലവർ ഫ്ളോറുകൾ (ഏതാണ്ട് ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിച്ച്)
- 1 വലിയ മണി കുരുമുളക് (പച്ച, അല്ലെങ്കിൽ കാപ്സിക്കം വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 2 വലിയ തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- 4
- വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (നന്നായി അരിഞ്ഞത്)
- 6-8 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉപ്പിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- പാവാ ഭാജി മസാല
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 1 കുമ്മായം ഏതിരിൽ മുറിച്ച്
- വഴറ്റേണ്ടത്: പച്ചമുളക് മല്ലി ഇല
- 8 പാവകൾ / ചെറിയ ബണുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിപർവ്വതത്തിൽ വലിയൊരു വിശാലമായ, കനത്ത അടിഭാഗം പാൻ ചൂടാക്കുക. വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമില്ലാതെ ഉള്ളി, വെന്ത എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റ് പച്ചക്കറികളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, പാചകവാതകം പാകം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- ക്യാപ്സിക്കം വരെ കുക്ക് ഇളക്കമുള്ളതും പിന്നീട് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂണിൻറെ പിൻഭാഗത്ത് മാഷ് തുടങ്ങും. ഒരു പരുക്കൻ ടെക്സ്ചറിലേക്ക് മാഷ് ചെയ്യുക. വെണ്ണ ഒരു ടേബിൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
- ഒരു ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, പാതിയും കുപ്പിയും പകുതി തിരശ്ചീനമായും വെണ്ണയായും വിഭജിക്കുന്നു.
- പുഴുക്കലുകളിൽ തുറന്ന് വയ്ക്കുക. സ്പാറ്റുലയോടൊപ്പം അവയെല്ലാം അടഞ്ഞുകൊണ്ട് സ്വർണ്ണവും തണുപ്പുവഴവുമൊക്കെ ചൂടാക്കുക. ഫ്ലിപ്പ് ചെയ്ത ശേഷം മറുവശത്ത് ആവർത്തിക്കുക.
- ചൂടുപിടിച്ച സവാള, നാരങ്ങ നീരൊഴുക്കുകൾ എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ചൂടുപച്ച ഭോപ്പി എന്ന പൈ ഉപയോഗിക്കും.